角豆-用途、营养和健康益处

角豆可能是做了一个伤害，被市场作为替代品 巧克力 . 但它的味道却没有你想象的那么深沉可口 巧克力 角豆有其自身的优点和对健康的好处。让我们了解更多！

角豆是什么？

角豆通常指角豆树的果实或豆荚 （角豆属）。 角豆树原产于美国 地中海 但现在世界上大部分地区都有这种树。果实长，革质，棕色豆荚，果肉和种子甜，可食。他们也被称为圣约翰面包和蝗虫豆，这源于这样一种信念，即这些豆荚可能是支撑圣约翰在荒野的蝗虫。 ^[1]

角豆的用途

传统上，CAROB及其产品已经成为中东和非洲烹饪的一部分。在埃及， 抗氧化剂 -丰富的角豆汁是消耗在神圣的斋月。在黎巴嫩，角豆 糖蜜 是餐具室的主食，用于烘焙。糖蜜还与 塔希尼 做一个受欢迎的蘸酱， 德比斯塔希内 ，可以涂在吐司上。 ^[2]

角豆制品随着时间的推移而流行起来 糖 20世纪70年代卫生运动席卷美国和欧洲时的替代品。角豆粉或面粉，由烤豆荚制成，在市场上作为一种食品出售 咖啡因 -免费和可可碱免费替代 可可 . 其他出现在超市过道上的产品包括角豆巧克力、角豆饼干和角豆薯片。

角豆缺乏 苦涩 而巧克力的味道深邃，它有自己独特的坚果和甜味。对它也起作用的是它是自然的 无麸质的 ; 它越来越多地被用来制作无麸质烘焙产品。

最大的工业用途之一是食品和化妆品工业。刺槐豆胶或角豆胶是从角豆种子中提取的。它被用作增稠剂和稳定剂以及食品添加剂。 ^[3]

根据2016年发表在《华尔街日报》上的一项研究，角豆的含糖量很高（主要是蔗糖、葡萄糖和果糖） 国际分子科学杂志 . 其对健康的益处主要归功于饮食中的重要成分 纤维 , 多酚类物质 ，和氨基酸。这也是一个很好的资源 钙 100克角豆粉中含有300毫克以上。这相当于一杯牛奶中的钙含量 牛奶 . 其他矿物包括 钾 和 铁 . ^[5]

根据美国农业部的数据，一杯角豆粉（103克）含有229卡路里。它含有50.6克的糖，相当于4汤匙的普通糖。它含有41克的总膳食纤维和91.5克的维生素 碳水化合物 . ^[6]

角豆的健康益处

让我们看看为什么角豆对你有好处。

天然甜味剂

角豆是天然和健康的替代加工糖。美国农业部称，100克角豆薯片含有34克糖，而100克品牌巧克力薯片含有34克糖， 哪一个 含糖66.67克。 ^{[7] [8]}

不含咖啡因

有些人对巧克力中的咖啡因和可可碱很敏感。过量的咖啡因会导致 焦虑 失眠，神经过敏，还有头痛。角豆可以代替，因为它不含咖啡因和可可碱。 ^[9]

无麸质的

面筋是一组 蛋白质 在谷类食品中发现 小麦 , 大麦 ，和 黑麦 这有助于面包和烘焙产品赋予其粘性弹性。人 具有 腹腔的 疾病或敏感 消化的 系统不能消耗麸质。他们可以用无麸质的角豆粉， 使 面包、蛋糕和甜点。市场上很多无麸质产品使用角豆提取物和产品。 ^{[10] [11] [12]}

低脂肪

它脂肪含量低，被食品工业用来制造低脂产品。角豆胶用于低脂食品 酸奶 这种粉末被用来做巧克力和糖果。

可以降低胆固醇

2003年的一项人体研究发表在 欧洲营养学杂志 发现角豆对高胆固醇血症患者有益。有这种健康状况的志愿者被给予面包或水果棒，每天15克角豆果肉，持续6周。测试结果显示低密度脂蛋白（坏）下降 胆固醇 )在低密度脂蛋白与高密度脂蛋白的比值上有轻微的改善。此外，女性的血脂水平也比男性有明显改善，尤其是女性 甘油三酯 水平。研究 建议 角豆中富含多酚的不溶性纤维对人体的血脂有有益的影响。 ^{[13] [14]}

你应该吗 试试角豆？

角豆有其独特的风味，不应与巧克力相比，因为它的味道是非常不同的。然而，如果你正在寻找一个无咖啡因的选择，使热咖啡 饮料 可以称之为角豆 茶 或者角豆 咖啡 ，去试试吧。它是一种极好的天然抗氧化剂 甜味剂 在食品储藏室里。