茶种类入门指南

乌龙,格雷伯爵, 抹茶 , 芙蓉茶 , 香草 柴拿铁-如果你是一个局外人 在这个世界上,在不同种类的茶中穿行可能是相当吓人的。特色茶叶店更进一步,他们的菜单丰富,提供从古典到现代的茶,而你可能知道你的选择 大吉岭 ,也许大吉岭的第一次冲水会让你感到困惑。不过,别担心——让我们偷偷地看一眼茶艺世界的基本知识,以便更好地了解它。

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茶种类入门指南

茶叶是继水之后世界上消费最广泛的饮料,随着新品种进入市场,范围可能会更广。茶的故事 开始于 常绿灌木的某些变种的叶子和叶芽, 山茶 . 两个主要品种,中国植物 C中华变种 克隆的阿萨姆植物, C阿萨米卡中华变种, 用于大多数茶。为了泡茶,这些茶叶被浸泡在热水中并过滤。茶有轻微的苦味,并产生刺激作用,由于 存在 属于 咖啡因 . [1] [2] [3]

用茶叶制成的茶 山茶 主要根据茶叶的加工方式来分类。茶的六种主要类型是白、黄、绿、乌龙、黑和黑(后)- 发酵 )喝茶。让我们详细看看。

3 cups of hot green tea, white tea and black tea and different types of dried teas in square open boxes on a wooden table

你有什么选择– 红茶 , 白茶 ,或 绿茶 ? 图片来源:Shutterstock

白茶

白茶是所有茶叶品种中最精致的,因为它是经过最少加工的。白茶是由未开封的嫩芽(银针)或一个嫩芽和两片未成熟的茶叶混合而成,上面覆盖着白叶 头发 . [4]

如果你是第一次泡白茶,你可能会看到茶是最浅的黄色阴影,其特点是外观可见的白色头发。白茶有一种微妙的茶的味道,是最好的享受没有添加剂,如 牛奶 蜂蜜 .

受欢迎的白茶品种包括:

  • 白浩印镇 (银针)
  • 白牡丹 (白牡丹)
  • 猴子采的白茶(传说曾经是经过佛教训练的猴子采的!)
  • 大吉岭白茶

黄茶

黄茶 它的制作被认为是一种艺术形式。年轻的茶芽被平底锅烧制,并用一块特殊的布包裹起来,这一过程重复几次,持续三天,以温和地氧化茶叶。这一步骤被称为“密封变黄”有助于将香气困在花蕾中。 [5]

泡在热水里,你会得到一种可爱的黄色茶,香气诱人,味道甜美醇厚。黄色茶的顶级品种包括:

  • 君山银针茶 (最稀有的黄茶之一)
  • 蒙顶黄岩
  • 霍山黄岩
  • 黄小叶茶
  • 黄大叶茶

绿茶

中国人提到茶时,通常指绿茶。这种茶叶品种是研究最多的茶叶类型之一,由于其高水平的营养价值 抗氧化剂 以及健康属性。对于绿茶来说,茶叶被采摘,然后快速地锅烤或蒸熟。然后将茶叶晒干以防止过度氧化。这是什么帮助绿色的叶子不棕色太多,让他们保留了草一样,新鲜采摘的味道。 [6]

如今,世界各地都在种植和生产绿茶,而最受欢迎的种类来自绿茶的发源地——中国和日本。

来自中国的受欢迎的绿茶,以平底锅烘焙为特点,包括:

  • 龙井 又名龙井
  • 火药(茶叶被卷成小而圆的颗粒)
  • 茉莉珍珠绿茶

日本著名的绿茶采用蒸制工艺制成,包括:

  • 森查
  • 焙茶
  • 根脉茶(一种混合了Sencha和烤的,爆开的 大米 )
  • 吉奥科罗
  • 抹茶(茶叶被磨成粉末,是日本茶道的必需品)

虽然大多数绿茶都不含任何添加剂,但卡什米尔嘉华茶是一种美味、芳香的绿茶,用全麦调味 香料 像肉桂和 豆蔻 , 藏红花 ,和 杏树 .

Different types of tea with teapot and cup on a table

不同类型的绿茶图片来源:Shutterstock

乌龙茶

乌龙茶 在绿茶和咖啡之间 红茶 ,取决于茶叶的氧化程度。乌龙茶的味道可能有绿茶或茶的味道 涩的 红茶的味道。 乌龙茶 叶子通常是手工扭曲,卷曲,或卷成长,细股。让我们看看顶级乌龙品种: [7]

  • 凤凰茶( 单冲 单聪 )
  • 仁慈女神( 体观音 铁观音 )
  • 红袍茶( 武义乌龙茶 《大公报》 )
  • 高山乌龙茶( 高山 )
  • 牛奶乌龙茶或 金玄茶 (奶油味的乌龙,回味顺滑)

红茶

这是世界上大多数茶爱好者所说的茶。如果你要在印度或英国做一个马萨拉柴 早餐 在英国还是在美国 甜茶 在美国南部,你通常喝红茶。在中国,红茶也被称为红茶。红茶是当茶叶完全氧化,变成红木褐色或深黑色时生产的。味道,取决于茶叶的颜色,可以从麦芽味,烟熏味,甚至果味调。红茶通常是浓郁的,也可以与牛奶、奶油和甜味剂一起享用。著名的印度马萨拉茶是用红茶和肉桂、豆蔻、豆蔻等香料炖制而成 生姜 ,加上 .

四种受欢迎的红茶品种包括:

  • 阿萨姆(一种来自印度的大胆风味的茶)
  • 大吉岭(印度产的一种较软的茶)
  • 锡兰(来自斯里兰卡)
  • 肯尼亚

混合红茶

红茶在历史上也被用来制作混合茶,这已经成为家庭的最爱。前五名的混合茶包括:

  • 伯爵茶 :一种典型的英国茶,用柠檬皮中的柠檬油调味 香柠檬 橘子 .
  • 英式混合早餐:通常与传统的英式早餐一起供应,由阿萨姆邦、锡兰和肯尼亚混合而成。
  • 爱尔兰混合早餐:由浓红茶混合而成,阿萨姆邦的比例更大,给人一种麦芽味。
  • 英语 下午 混合:在高茶时饮用 三明治 ,这是一个较轻版本的早餐混合。
  • 马萨拉茶:红茶、香料、牛奶和甜味剂(如糖或蜂蜜)的混合物,是印度茶的改编。
Close up of masala tea in a traditional Indian chai glass with whole spices on the counter

马萨拉茶或马萨拉柴图片来源:Shutterstock

后发酵茶还是黑茶

黑茶,或 黑茶 ,是一种来自中国的陈年茶,陈年过程是一个古老的过程,被严密地保护着。当茶叶老化时,细菌与茶叶发生反应,改变茶叶的风味、香气和外观。黑茶起源于湖南。另一个著名的职位- 发酵茶 普洱茶或普洱茶,只产于云南省。黑茶和普洱茶都是 益生菌 ,但普洱茶的泥土香气比黑茶略强一些。

虽然一种优质的黑茶可以不添加任何添加剂,但这种茶本身就有助于 酸奶 , 羊奶 香料,或 坚果 . 黑茶通常以砖块、圆盘、立方体、竹子等不同的形式进行模制和保存,有时甚至可以做成装饰性的形状,如 柚子 或者一个橘子。

凉茶还是天麻

从技术上讲,如果饮料中没有 山茶花, 这不是茶。然而,由于巧妙的营销,一些热饮被贴上了 凉茶 . 一般来说, 草药茶 或者,tisanes不含茶叶,通常是草药、香料、花、水果、叶子、树皮或植物根的浸液。因此,尽管你可以品尝到一种绿草味的rooibos“茶”,但请记住,它是一种用南非一种灌木的发酵叶子浸泡而成的饮料,不含茶叶。

常见问题

什么是第一冲和第二冲茶?

在茶树中,只有顶部1-2英寸的芽和叶被采摘。这些批次的茶叶被称为潮水。在生长季节,植物每周或最多两周都会长出新的花。一般来说,第一次冲泡是珍贵的,其微妙和新鲜的味道,是昂贵的比第二次冲泡。不过,这取决于口味。如果你喜欢更大胆的茶,那么第二冲水可能是适合你的茶。 [8]

超市里有哪些包装好的茶?

茶叶的销售形式如下:

  • 全叶茶: 完整的茶叶。
  • 活叶茶: 在加工过程中可能是完整的或自然破碎的茶叶。
  • 茶包: 袋装茶叶或茶粉,方便冲泡。
  • 茶粉: 茶叶的粉末状。
  • 速溶茶: 茶提取物、糖和咖啡的混合物 淡牛奶 在加入热水后会变成茶。

散叶茶比袋泡茶好吗?

喜欢喝茶的人会告诉你,活叶茶永远是正确的选择。原因如下:

  • 低档茶: 许多茶包含有低等级的茶叶,如茶尘和扇子。灰尘和扇子都是小片的茶叶,它们失去了原有的味道,味道就不新鲜了 精油 .
  • 输液区: 松叶浸泡后,有空间吸收水分,膨胀,并注入香味。另一方面,泡茶袋的大小也受到限制。
  • 茶包质量: 一些公司使用廉价的漂白或深加工的纸或塑料袋泡茶,使茶叶味道沉闷,甚至可能有毒。 [9]

然而,现在许多公司都在投资高品质的金字塔形茶包或更大尺寸的茶包,以给饮茶者更好的体验。你也可以买带活页的茶包,因为它确实很方便。这是一个个人选择的问题,而且,它可能需要时间来寻找最好的茶包,为你工作。

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