荞麦种植记(一)

我对种植荞麦知之甚少,但这是许多荞麦种植人经常想到的一个想法。自从我开始做荞麦面以来,我就想要吃到新鲜的荞麦面,因为我在日本吃过的最美味的荞麦面总是用刚从餐厅里磨出来的荞麦做成的。买下特哈查皮(Tehachapi)的农场后,我有了一个机会去实现开办一个小型荞麦农场的想法。

 
荞麦种植布局
荞麦种植布局

当我第一次来到特哈查皮时,我在当地报纸《特哈查皮新闻》(Tehachapi News)上看到,来自该地区的Kawaisu印第安人过去常常在野外采集食物,包括当地特哈查皮荞麦的种子。我想我可以用这种本地品种做荞麦面,我对这个想法感到很兴奋。我开始在网上搜索更多的信息,询问人们关于这种荞麦的情况。有一天,一个当地的葡萄农指着山丘说:“是那些覆盖在山丘上的红色植物。”它们看起来更像烧焦的鼠尾草,而不是我熟悉的荞麦。尽管这种本土品种是可以食用的,但它与制作荞麦面用的荞麦几乎没有共同之处。我正在寻找的荞麦属于多糖科。

我一直在参观东华盛顿的荞麦农场,甚至就在一周前,我还了解到东华盛顿和特哈查皮(Tehachapi)有着相似的气候,种植着相同的作物。特哈查皮是高级甜点。它有四个不同的季节。我居住的特哈查皮省卡明斯山谷的农民种植苹果、瓜类、土豆、胡萝卜、西红柿、浆果、樱桃、杏子、紫丁香、薰衣草和牡丹。我相信荞麦有很好的机会,尽管我知道还没有人种植它。

我一直与来自北卡罗莱纳的种植者和磨坊主保持联系,还有Darrel Ottness——东华盛顿的荞麦生产商——在美国的荞麦之都,他们种植了出口到日本的百分之六十的荞麦。他们一直慷慨地指导我努力成为一个普通的农民,并免费为我提供我需要的种子!说帮助像我这样的农民是他的使命。他致力于恢复传家宝粮食品种和研究方法种植更好的味道和更高的营养价值的食物。格伦和达雷尔都会通过电子邮件耐心地回答我的问题——我的问题包括鹿、鸟、山鸟、土壤的PH值、种子的种类,以及怎样种植荞麦才能避免杂交等等。

当飓风袭击北卡罗来纳州时,我有一段时间没有给我发邮件,所以我开始担心他的农场。他后来给我发了邮件,并为这么晚才回复道歉。他的小麦作物被飓风破坏了,但随后他又回到了农场,疯狂地试图在天气转凉之前重新种植。农民是一群适应力强的人。

然后,酒井鼓励我把我的想法写在纸上,找个人帮我准备种植的土壤。他给我找了个冲绳加德纳。他和他的尼加拉瓜妻子出来看看我要种荞麦的地方。他们看了一些关于荞麦种植的视频,然后说,他们可以帮助我。除了种植荞麦,我们还谈了很长时间,比如日本、地震、清酒、苹果、井水等等。但经过一个小时的参观,我们终于开始讨论荞麦,并计划这个周末去做。

就种植而言,10月可能有点晚了,但荞麦只需要75天就能生长,所以我希望天气能保持温暖(白天的温度仍在80度左右)——最佳生长温度是64华氏度。我需要10个星期才能下第一场霜。我希望今年的霜冻来得晚些。也许这是一厢情愿的想法,但这是一个测试。如果作物歉收,我可以在春天再种。我必须从某个地方开始。

我把荞麦花环做得很小。题目说需要1平方米的荞麦才能生产100克荞麦,也就是一份荞麦。我使用的面积是80’x80。我种了三种荞麦——基他瓦麦、花格麦和博坦麦。

荞麦地规划布局图
荞麦地规划布局图

这是非常令人兴奋的。我已经在考虑买一个石磨,把新鲜的荞麦磨成荞麦粉。我打算10月份去日本找一家工厂。这片荞麦地是我的梦想之地。

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