苦荞中的脂肪

苦荞中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成。属于不饱合脂肪酸一种，是被公认的唯一的必需脂肪酸，被称为维生素F（VF）。

亚油酸-维生素F对幼儿有促进生长发育作用，对成年人可防止冠心病、心脑血管疾病，所以亚油酸有“血管清道夫”的美誉。亚油酸可抑制包括皮肤癌、胃癌、乳腺癌和肠癌等多种癌症。还具有提高人体免疫力、提高骨质密度、减肥增肌等多种保健功效，亚油酸还具有美容护肤的天然功效，能有效地预防雀斑及老年斑的生长。