苦荞中的纤维素

苦荞中的纤维素也称膳食纤维，含量高达1.6%，是普通米面的8倍之多，是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。

苦荞纤维：可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；能调节血液中胆固醇的含量，预防动脉动粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。

肥胖病人进食后生产饱腹感，可作为减肥食品。同时，也具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

苦荞纤维的功效还具有改善人体耐糖量，调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的常用食品。