苦荞-坚持食用不生癌的保健粗粮谷物

摘要：苦荞麦确实是一味防癌功效绝佳的保健主食。苦荞麦所含的赖氨酸含量较高，而且苦荞麦富含膳食纤维，是再好不过的通便食物。苦荞麦富含硒元素，抗癌之王。

谷类是人们每天必吃的主食，是人体能量最直接、最经济的来源。现代人习惯了享受各种美味，往往钟情于一些精美的食物，对主食也是如此。其实从健康保健、防癌抗癌的角度来说，越是粗糙的食物，往往越健康。那么对于现代高发的癌症，防癌主食该吃什么呢？

　　苦荞麦-备急救荒之品

苦荞麦，很多人可能比较陌生，或者食用不多，但苦荞麦确实是一味防癌功效绝佳的保健主食。荞麦原产于中国，是重要的杂粮作物，在中国古代作物栽培史上有重要地位。我国古代农民对荞麦早有认识。公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦栽培的记载（是当时的“八谷”之一）。唐代始则广泛种植，但产量不高。宋元后逐步成为重要的粮食作物之一。

苦荞麦不仅作为重要的调补性食品，且被用作救荒食物。除了其种子可作为主粮之外，荞麦的苗叶还可作饥荒食用，如《救荒本草·救饥篇》就有“采苗叶煤熟，油盐调食”的记载；《农圃便览·秋七月》还提到一种比较特别的食用方法，即“割取晒干为菜”，借此，可备灾荒之年。

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