刺槐豆胶是一种天然食品添加剂，来自角豆树的角豆种子。类似 瓜尔豆胶 和 结冷胶 , 刺槐豆胶被添加到各种食品中，包括酸奶、奶油奶酪和冰淇淋。在食品中，它主要用作增稠剂和稳定剂。刺槐豆胶也不含麸质，有时用于食物中，以提供巧克力的味道。( 1. )
瓜尔豆口香糖和刺槐豆口香糖实际上似乎都有一些显著的健康益处，这一点还不是很清楚。然而，像瓜尔豆一样，来自刺槐豆的口香糖也有一些可能的缺点。
那么刺槐豆口香糖对你是好还是坏呢？让我们来看看这个有趣但经常被忽视的成分的优缺点。预告：科学研究表明，刺槐豆口香糖可能有益于许多主要的健康问题，包括 糖尿病 ，心脏病，消化系统健康，甚至结肠癌——尽管它也是一种可能产生负面影响的物质。
刺槐豆胶营养成分
什么是刺槐豆胶？这种口香糖最广为人知的是作为增稠和凝胶剂添加到许多不同的食物中。它也被称为角豆胶、角豆胶和角豆蛋白，来源于植物的种子 角豆 树角豆树或槐豆树( 西力克角扁桃体 )是豌豆科的一员，原产于东地中海地区。
角豆胶是怎么做的？ 因此角豆树的豆荚既含有种子又含有果肉。特别是种子的胚乳被磨碎，形成角豆胶粉。胚乳是什么？胚乳是植物种子中包围胚胎的营养丰富的组织。
2.7克刺槐豆胶的营养含量约为：( 2. )
- 9卡路里
- 2克碳水化合物
- 2克纤维
虽然刺槐豆胶不含大量营养成分，但它确实含有大量促进健康的成分 膳食纤维 .仅几克刺槐胶就含有约10%的日常纤维需求。
5刺槐豆口香糖的好处
1.可能有助于降低胆固醇
研究表明，刺槐豆胶可能有潜力 降低胆固醇的效果 在消费者身上。这项研究发表在 美国临床营养学杂志 研究了刺槐豆胶对高胆固醇或正常胆固醇的成人和儿童的影响。所有受试者每天食用不含刺槐豆胶（LBG）或含有8至30克LBG的食品。
LBG组不仅没有表现出任何负面副作用，而且这些受试者的总体胆固醇水平和不良胆固醇水平也有了更大的下降。该研究的结论是：在食物中加入LBG似乎是成功降低高胆固醇水平的无风险方法。 ( 3. )
2.改善血糖水平
发表在该杂志上的一项动物研究 植物疗法研究 研究了瓜尔豆胶和刺槐豆胶对血糖和胰岛素水平的影响。动物受试者连续两到六周食用含有15%刺槐豆胶或瓜尔豆胶的食物。研究人员观察到，受试者的胰岛素水平和葡萄糖水平都有所下降。研究结束时，受试动物的血液胆固醇水平也较低。( 4. )
作为一种可溶性纤维，刺槐豆胶被怀疑对人类糖尿病患者也有益。 ( 5. )这是有道理的，因为它有助于保持 正常血糖 .
3.治疗胃食管反流病（GERD）
一项发表在《华尔街日报》上的研究 儿科胃肠病学与营养学杂志 研究了30名每天出现反流且没有其他健康问题的婴儿受试者服用含有刺槐豆胶的抗反流牛奶的效果。这些婴儿要么喝含有标准量刺槐豆胶的牛奶，要么喝含有少量刺槐豆胶的牛奶，要么喝对照牛奶。
研究人员观察到，与对照组牛奶相比，两组食用LBG增稠牛奶的人出现的反流较少——确切地说，比对照组少50%。这项研究的结论是，两种刺槐豆胶配方都有助于减少 胃食管反流症状 在婴儿中。( 6. )
4.缓解 腹泻
科学研究表明，刺槐豆胶有助于脱水和消耗营养 腹泻 一项研究专门研究了刺槐豆汁对80名4个月至2岁儿童的抗腹泻作用。这些儿童都因急性腹泻和轻度或中度腹泻入院 脱水 .这些年轻患者被随机给予世界卫生组织（WHO）标准口服补液溶液（ORS）或WHO口服补液溶液（ORS）和刺槐豆汁。
结果令人印象深刻：服用口服补充剂和刺槐豆汁的儿童腹泻持续时间缩短了45%。此外，三名仅接受ORS的儿童最终患上了癌症 高钠血症 （血液中钠浓度较高），但ORS加刺槐汁组没有人出现高钠血症。该研究的研究人员得出结论，刺槐豆汁可能有助于治疗腹泻，他们的研究结果支持了其他研究。( 7. )
5.可能阻止结肠癌
由于角豆胶含有大量纤维，人们认为角豆胶可能会阻止结肠癌的形成。 ( 8. )多项科学研究表明，总体而言，较高的膳食纤维摄入量与降低结肠癌风险有关。( 9 , 10 )希望在不久的将来会有研究更多地关注食用角豆胶与降低癌症风险之间的可能关系，但结肠LBG有望实现 癌症治疗 .
刺槐豆胶的缺点和潜在的副作用
蝗虫豆胶在正常饮食量下对大多数人来说似乎是安全的。然而，高剂量的LBG似乎对一些怀孕的动物有毒性，尽管动物研究表明长期（两年）摄入（饮食的5%）LBG不会产生任何毒性或致癌作用。( 12 )
从负面来看，几十年前的一项小型研究确实表明，角豆胶可能会干扰重要营养素的吸收。具体来说，这项研究中食用角豆胶的受试者对铁、钙和锌的吸收显著降低。( 13 )
另一项科学研究还表明，在食物或膳食中添加角豆胶可能会减缓胃排空速度，这意味着它会造成食物从胃到小肠的不良延迟。( 14 )如果你有肠道问题，最好不要吃刺槐豆口香糖，除非你觉得它不会困扰你。
如果你对刺槐豆胶过敏，它也会产生副作用。如果你怀疑过敏，停止食用任何含有LBG的食品。蝗虫豆胶食物过敏的确切症状因人而异。任何严重的过敏反应都要就医。( 15 )
如何找到和使用刺槐豆胶
蝗虫或角豆胶不像瓜尔豆胶那么容易找到。然而，一些特色食品商店和在线资源确实有这种产品。如果你在网上找不到，搜索“角豆胶”可能会有帮助。如果你问销售人员，两个名字都可以。
如果你在自制冰激凌，加入刺槐豆口香糖可以防止不必要的冰晶形成。在酱汁和沙拉酱中，它可以制成有效的增稠剂。对于无麸质面条和其他无麸质食谱，刺槐豆胶可以提供不含麸质的凝胶成分。有时，角豆胶与瓜尔豆胶混合，形成一种超厚的凝胶。它还与 黄原胶 创造一种更薄但仍有弹性的凝胶。
在无麸质面包配方中，像黄原胶、瓜尔胶和刺槐豆胶这样的粘合剂可以有效地替代故意缺失的成分（麸质）。在无麸质面包配方中使用刺槐豆胶可以增加面包高度。( 16 )
刺槐豆胶配方
想做些无麸质面条吗？刺槐豆胶粉正是你所需要的。这个食谱 芒果面 只包含三种成分：芒果汁、刺槐豆胶和琼脂（一种类似果冻的物质，来源于 藻类 ).
用刺槐豆口香糖试试其他健康食谱：
刺槐豆胶的历史和有趣的事实
考古发现表明，槐豆胶来源的角豆树可以追溯到公元前4000年左右，当时它被认为生长在以色列。在古埃及时代，刺槐豆胶（有时被称为“埃及无花果”）实际上是木乃伊制作的关键成分。 ( 17 )
今天，大多数刺槐豆胶用于食品工业。 它有助于食物变稠和稳定。例如，它可以防止冰淇淋结晶。
通常包括刺槐豆胶的食品：
- 乳制品（如冰淇淋、酸奶、奶油奶酪、白干酪等）
- 早餐麦片
- 沙拉酱
- 酱汁
- 肉制品
- 面包
你也可以在宠物食品中找到蝗虫或角豆胶作为添加剂。化妆品、香烟、纸制品、纺织品和鞋油等非食品产品也利用了刺槐豆胶的增稠和稳定能力。
关于刺槐豆胶的最后思考
我并不是说你应该去买刺槐豆口香糖，这样你就可以开始补充它了，因为这种物质肯定有缺点。但我想让你知道，刺槐豆口香糖是一种 常用食品添加剂 这似乎确实有一些值得的健康特性，所以适量（始终是关键词）食用它可能会对健康产生积极影响。
另一方面，一些人对刺槐豆口香糖感到困扰，并特意避免食用。不管你站在哪一边，教育自己总是明智的。现在你知道什么是刺槐豆口香糖，为什么很多食品中都含有它。如果你是一个不含麸质的面包师，你可能会很兴奋在不久的将来有一种新的方法来提高你的面包高度。
接下来读： 什么是黄原胶？它健康吗？
