你知道吗，不使用防腐剂、辐射、基因改造、污水污泥、合成肥料和化学农药就有可能生产出健康的作物？从事有机农业的人知道这是真的。越来越多的美国人口也是如此。那么有机食品有什么好处呢？首先也是最重要的一点是，有机农场主把传统农业中常见的肮脏和不健康的东西留在农田和我们吃的作物之外。
2014年盖洛普民意调查发现，45%的美国人寻求有机食品，而15%的人实际上积极避免有机食品。( 1. )但让我们后退一步。什么是有机的？为什么人们会以前所未有的数量购买它？有机物的定义是：与生物有关或源自生物。有机食品来自有机农业。在美国，美国农业部（USDA）认证农场或产品是否为真正的有机产品。
据美国农业部称， “生产有机食品时不使用大多数传统杀虫剂、合成成分或污水污泥制成的肥料、生物工程或电离辐射。在产品被贴上“有机”标签之前，政府批准的认证机构会检查食品种植的农场，以确保农民遵守所有必要的规则。”必须符合美国农业部的有机标准。在有机食品进入当地超市或餐厅之前，处理或加工有机食品的公司也必须获得认证。”( 2. )
你可能已经在吃有机食品了，但你知道以下问题的答案吗：有机农业的好处是什么？我要告诉你这些，还有更多。有机农业的事实非常有趣；事实上，如果你想知道今天如何开始有机农业，其实并不像你想象的那么难！
什么是有机农业？现行标准
根据定义，什么是有机农业？经过几年的工作，国际有机农业运动联合会提出了以下有机农业定义：( 3. )
“有机农业是一种维持土壤、生态系统和人类健康的生产系统。它依赖于适应当地条件的生态过程、生物多样性和循环，而不是使用具有不利影响的投入。有机农业结合了传统、创新和科学，有利于共享的环境和环境为所有相关人员提供公平的关系和良好的生活质量。”
一般来说，有机农业包括几个关键方面，包括使用堆肥和粪肥等天然肥料。轮作、配套种植和自然害虫防治是有机农业的其他特征。与传统农业不同，有机农业种植有机食品不依赖有害的合成化学物质。
有机食品的生产和加工有严格的标准和检查。术语“100%有机”用于经认证的有机农产品。美国农业部认证的有机蔬菜、水果、鸡蛋、肉类和任何其他一种成分的食品通常被标记为“100%有机”含有多种成分的食品也可以被标记为“100%有机”或“美国农业部有机认证”，只要它们使用至少95%的有机成分。为了让一个产品说它是“用有机成分制成的”，那么它需要至少有70%的有机成分。( 4. )由于有机农业产品被称为单一成分，它们要么是完全有机的，要么不是，两者之间没有任何区别。
有没有采取措施防止农民和公司将食品错误地贴上有机标签？任何人被发现销售或仅仅在不符合美国农业部标准的产品上贴上“有机”标签，每违反一项标准，将被处以高达11000美元的罚款。( 5. )美国农业部还明确表示，“无论在哪里种植，如果一种产品上有美国农业部的有机标签，它就不是用转基因作物生产的。” ( 6. )
有机土壤
正如你所料，有机农民使用有机土壤。一般来说，土壤是矿物质、有机质、水和空气的复杂混合物。从本质上讲，土壤是天然的，由有机质组成。那么有机土壤和非有机土壤有什么区别呢？有机土壤和非有机土壤在保持土壤的方式上有所不同。非有机或传统农民在土壤中添加合成肥料、杀虫剂和其他非自然添加剂，以抵御病虫害，并最大限度地促进作物生长。同时，有机土壤只能通过使用天然材料来维持，以促进生长和处理不想要的客人。( 7. )
用于杂草管理的有机肥料
当比较有机农业和传统农业时，最明显的区别之一是每种农业方法如何处理害虫和有害杂草。阻止杂草生长的最好方法之一是轮作。农民们在同一个地方反复种植同样的作物，这实际上给杂草带来了优势。当作物轮作时，杂草很难茁壮成长。 ( 8. )
其他有机杂草管理技术包括手动除草、使用机械除草机、绿肥、紧密种植作物、尽可能少地留下空间，以及让动物随心所欲地食用杂草。
有机农药
如果你吃的是有机食品，这并不意味着在它们生长期间从未使用过杀虫剂，但这确实意味着它们不含传统或合成杀虫剂。如果农药用于有机食品，它们通常由天然成分制成。然而，即使是一些天然物质（如 砷 烟草粉尘）是不允许的，因为它们对健康有负面影响。( 9 , 10 )
没有基因改造
最重要的有机农业事实之一涉及转基因生物。经过认证的有机农民永远不能种植或销售转基因食品。用美国农业部的话来说：
“使用基因工程或转基因生物（GMO），在有机产品中是被禁止的。这意味着有机农民不能种植转基因种子，有机奶牛不能吃转基因苜蓿或玉米，有机汤生产商不能使用任何转基因成分。为了符合美国农业部的有机法规，农民和加工商必须证明他们没有使用转基因生物，并且从农场到餐桌，他们都在保护自己的产品不接触转基因生物等违禁物质。” ( 11 )
有机饲养牲畜
与其他有机产品一样，有机牲畜只能食用100%经认证的有机饲料。除了有机饲料之外，它们唯一被允许的是一些维生素和矿物质，这样它们就可以满足日常营养需求。与有机农产品类似，有机牲畜也必须在不使用污水污泥、基因改造或电离辐射的情况下生产。 ( 12 )
如果你正在寻找有机农业的例子，美国农业部也会在 有机完整性数据库 .
有机农业史
传统农业已经变成了一项大生意。“大型农业综合企业”正在驱逐许多较小的农场，使小农生存极其困难。这些企业农场与土地接触较少，更依赖化学品，甚至是转基因作物。虽然可以说，跟上人口增长符合所有人的利益，但你不得不怀疑，随着农业变得越来越少，失去了什么。
这个 罗代尔研究所的30年农业系统试验 提供的数据显示，有机作物产量实际上与化学农业产量相匹配。事实上，在多年的干旱（这种情况越来越普遍）中，有机物的性能实际上优于化学银，所有这些都是在增加土壤而不是耗尽土壤。（把健康、富含微生物的有机土壤想象成一块海绵，可以更好地储存水分。）其他发现？
- 有机农业比化学农业效率更高，能耗减少45%
- 有机农业生产40% 较少的 温室气体排放
- 有机农业比化学农业利润更高
有机农业方法并不是什么新鲜事，但有机农业作为一种“替代农业系统”始于20世纪初，是对我刚才提到的农业世界所有这些重大变化的回应。( 13 )
几千年来，“传统农业”在世界各地发生，使用的农业方法是有机的。你可以说有机农业真的可以追溯到农业的根源。 ( 14 )
美国1990年的农业法案将《有机食品生产法》（OFPA）付诸实施。这是美国有机农业的一个重要里程碑，因为OFPA颁布了食品可以贴上有机标签的国家标准。该法案还创建了美国农业部国家有机计划（NOP），该计划阐明了有机食品需要如何种植、处理和加工。( 15 )
快进到今天，全世界都在进行有机农业。据估计，目前至少有160个国家实行有机农业。有机产品的市场在北美和欧洲最为强劲，而澳大利亚据说拥有最多的用于有机农业的土地。实际上，印度的有机生产商数量最多。( 16 )
印度的有机农业是什么？随着印度意识到传统农业的破坏性影响，有机农业在印度变得越来越重要。最令人担忧的是，旁遮普的马尔瓦地区最近被指定为印度的“癌症带”。患癌症的人数惊人；这与棉农过度使用传统杀虫剂有关。这并不是说有机农业在印度是一个新概念，但它的价值近年来肯定在增长。现在，越来越多的印度人转向有机农业，将其作为一种可持续的农业综合企业，使用由当地天然成分制成的肥料，以及根据月球运动喷洒的天然杀虫剂。总的来说，印度人民正在认识到，有机园艺不仅意味着不再使用有毒化学品，还意味着为自己和爱人提供美味食物的一种方式，以及谋生的一种方式。( 17 )
有机农业的关键原则
以下是有机农业最基本的几个方面：
混合肥料
堆肥，也被称为“黑金”，是有机农业的重要组成部分，也是肥沃有机土壤的关键成分。什么是堆肥？堆肥可以被定义为有机物质已被分解和回收，用作土壤的添加剂和促进剂。在最好的情况下，如果处理得当，堆肥是一种真正提高土壤养分含量和质量的方法。
没有污水污泥是有机农业的一个主要积极方面，这是有充分理由的。一些公司将堆肥和盆栽土壤改良剂作为“有机”产品进行营销，但实际上它们是有机的 堆肥中的人类污水污泥 .这些污泥不仅含有人类的排泄物，而且还含有其他所有排入下水道的物质，这些物质通常是各种产品中的大量有毒化学物质。幸运的是，这在有机农业中是被禁止的。( 18 )
有关如何以健康、无污泥的方式堆肥的更多信息，请查看： DIY堆肥：在家制作“黑金”的简单步骤
轮作
由于多种原因，轮作是有机农业的重要组成部分。当农民年复一年地在同一地点种植相同的作物时（这被称为单作），会对土壤健康产生负面影响。轮作比单一种植对土地更健康。什么是轮作？作物轮作涉及农民在每个生长季节在同一土地区域种植不同类型的作物。 ( 19 )
轮作是有机农场主减少害虫、杂草和土壤疾病的自然方式。这也是一种避免耗尽土壤养分的方法，这意味着土壤更肥沃，作物产量更好。作物轮作也有助于减少土壤侵蚀，这一点越来越重要，因为洪水和洪水灾害正在成为一个更普遍、代价更高的社会问题。 ( 20 )
配套种植
伴生植物是有机农业的另一个方面。伴生种植是指一种植物故意种植在另一种植物附近，因为它们生长良好。显然，有些植物只是让邻居更好。有机农场主和园丁在开始种植之前，一定要了解最好的同伴。例如，种植 罗勒 迪尔在附近 西红柿 可以保护它们免受有害的番茄角虫的侵害，后者是番茄、土豆、茄子和辣椒中最具破坏性的害虫之一。( 21 )还有一些 植物不应该挨着一起生长 .
以下是一些适合初学者（或对有机农业感兴趣的人）的优秀有机农业文章：
有机农业的5大好处
这些只是有机农业的一些最大好处：
1.更健康、更有营养的食物
一般来说，经过认证的有机农产品不含以下成分：防腐剂、辐射、基因改造、污水污泥、合成肥料和化学农药。( 22 )我们现在知道，有些非有机农产品特别含有杀虫剂。这类水果和蔬菜通常被称为 肮脏的一打 如果你只买得起一些有机农产品，那么这些绝对是你有机购物清单上的12个。
根据2014年发表在《华尔街日报》上的一项研究 英国营养学杂志 ，有机作物含有更高数量的促进健康的物质 抗氧化剂 这项研究分析了343份同行评议的出版物，这些出版物显示“有机和非有机作物/作物食品之间的成分差异具有统计学意义。”研究人员发现，平均而言，有机作物的抗氧化物浓度更高，镉（一种有害重金属）含量更低。( 23 )
这项研究中的镉发现值得注意。镉自然存在于土壤和植物中，但它是一种剧毒金属，与严重的健康问题有关，这就是为什么有机作物中镉含量较低的原因。( 24 )
2.环境影响
有机农业如何更好地保护环境？与传统农业不同，有机农业不使用人工和化学肥料及除草剂。这意味着有机农场不会用有害和有毒的化学物质污染土壤和附近的水体。随着作物的每一年，通常需要使用越来越多的肥料来获得相同的作物产量。使用人工肥料和杀虫剂也会对土壤质量产生负面影响，并使土壤侵蚀的可能性增大。（同样，需要注意的是，以化学为基础的农业正在导致洪水的增加。）
农业化学品也不仅仅与癌症和人类发育问题等疾病有关。新烟碱类杀虫剂被认为是全世界蜜蜂数量减少的罪魁祸首；此外，这些化学物质也有牵连 巨大的鸣鸟和蝙蝠死亡 也
有机农业对环境更健康，因为它不使用已知会长期留在土壤中、持续污染食物链的化学农药。( 25 )有机农业还利用轮作来改善土壤质量和防止侵蚀。此外，有机农场主采用配套种植，自然可以控制害虫，促进植物生长。总的来说，有机农业为其植物创造了一种健康的共生氛围，并强调与自然环境合作，而不是破坏自然环境。
3.没有转基因生物
认证有机农业意味着零转基因食品。这个 转基因生物的危险 因为转基因生物已经不存在很长时间了，所以我们甚至还没有完全了解它们。到目前为止，支持转基因生物安全性的研究似乎是由推动这些转基因天然食品的生物技术公司进行的。 ( 26 )
转基因食品的一个主要问题是它们产生的方式。转基因产物会导致DNA损伤并产生突变。任何生物的突变都会降低对健康产生负面影响的风险。例如，人类的出生缺陷和癌症都是由DNA突变引起的。( 27 )
到目前为止，动物研究指出了转基因生物安全性的主要担忧。你可能已经看到了一项研究的照片，其中大鼠的肿瘤与它们微小的身体成比例。这些肿瘤太大了，以至于阻碍了器官的功能。这些老鼠在吃什么？他们被喂食孟山都的转基因玉米，添加或不添加农达除草剂。雄性和雌性大鼠都遭受了明显的负面健康影响，但雌性大鼠似乎经历了转基因玉米带来的更多负面影响，无论是否喷洒了农达。 ( 28 )
4.不使用杀虫剂
化学杀虫剂不仅对环境有害，而且已被证明对人类健康有重大影响。食用含有杀虫剂的食物会导致杀虫剂在我们体内积聚。许多健康问题都与接触农药有关，包括记忆力减退、食物过敏、糖尿病、癌症、， 肥胖 不孕症和帕金森病。吃有机食品是减少农药接触的最佳方法。( 29 )
根据北美农药行动网络，减少你接触农药的机会真的能带来不同。研究表明，农药残留在体内，早在子宫内就开始接触。发育中的胎儿和儿童尤其容易受到杀虫剂的伤害，因为他们的身体仍在发育中。滴滴涕是1972年在美国被禁止用于农业用途的杀虫剂，但多年后仍在美国公民体内发现滴滴涕分解产物。( 30 )
美国农业部在2016年进行的研究发现，85%的受试食品含有农药残留。( 31 )美国农业部对水果和蔬菜的农药残留量设定了“安全限值”，但这些少量的农药真的安全吗？我们已经看到了 孟山都的综述与不孕症和癌症有关 .
5.让农场工人更健康
对于在农场生活和/或工作的任何人类（或动物），有机农业也更健康。传统农场的工人经常接触合成化学农药和化肥。入口？通过吸入，甚至通过皮肤。成年农场工人可能会把这些化学物质带回家，让孩子穿在衣服上，从而导致全家人接触。( 32 )
农场工人不得不如此频繁地密切接触杀虫剂。我们讨论的是一些非常有效的化学物质，已知会立即对健康产生负面影响，包括眼睛刺激、皮疹、头晕、恶心、呕吐和头痛。
更严重的即时影响甚至包括癫痫发作、意识丧失或死亡。农药接触的长期健康影响可能包括神经紊乱、出生缺陷、不孕和癌症。( 33 )有机农业对任何在农场工作的人来说都意味着一个更健康的工作环境。
有机农业的未来——光明
随着时间的推移，有机农业越来越受欢迎。与传统农业不同，有机农业是一种生产美味营养食品的方式，不会对种植者、土地或消费者产生负面影响。
一些农场选择超越有机耕作方法，还实行生物动力耕作。这两类农业有许多共同特征。首先，他们都避免使用合成化学品，选择自然施肥和害虫防治方法。然而，生物动力农业遵循更严格的指导方针。
在生物动力农业中，农场本身被视为一个有机体，这意味着土壤、作物和动物都是一个系统。这是一种非常全面的农业方式，强调食品生产的伦理和生态方法。一个有生物动力的农民把自己的农场当作自己的小世界来经营。虽然有机农民可能会购买一些有机种子或牲畜有机饲料，但生物动力农民会从自己的农场获得这些种子或饲料。生物动力农民使用花香和草药茶喷雾驱赶害虫。他们还根据月相收割庄稼。( 34 )我相信你们已经了解到生物动力农业是如何与地球紧密相连的。
随着消费者需求的增加，越来越多的人意识到食用有机食品的好处，生物动力和有机农业在世界各地都在继续增长。据美国农业部称：( 35 )
- 消费者对有机产品的需求继续呈现两位数的增长。
- 有机产品在近20000家天然食品店和近3/4的传统杂货店都能找到。
- 自30多年前有机食品行业开始销售产品以来，新鲜蔬菜和水果一直是有机食品中最畅销的类别。
- 有机食品的销售额占美国食品总销售额的4%以上。
最后的想法
- 有机农业继续变得越来越受欢迎——消费者的需求正在增长，短期内没有放缓的迹象。
- 根据我们目前对传统农业使用化学农药和化肥、污水污泥、基因改造、辐射、土壤退化、土地侵蚀和其他违法行为的了解，难怪越来越多的人愿意为有机食品多花一点钱。
- 我当然知道，购买全有机食品可能会很贵，这就是为什么脏的12种食品在告诉你如何优先选择有机食品时非常有帮助。
- 说到肉类和乳制品，我也强烈建议选择有机食品。如果你有一个当地的认证有机农场主，当你在杂货店购物时，这总是一个很棒的第一站。
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