你知道牛奶是现存最常见的食物过敏原之一吗？据估计，3岁以下儿童中有2%-3%对牛奶过敏。专家们过去认为，这些只是暂时的婴儿过敏或婴儿过敏，孩子们在3岁时就会长大，不再对奶制品过敏。但研究表明，情况未必如此。
事实上，至少有一项研究表明，不到20%的儿童在4岁时就已经不再对牛奶过敏。虽然80%的人在16岁时可能会长大成人，但这仍然让很多成年人在余生中都在应对牛奶过敏。( 1. )好消息是，有很多自然的方法来应对这种常见的食物过敏。
什么是牛奶过敏？
在我们定义牛奶过敏之前，我们先来谈谈什么是牛奶？乳汁可以定义为女性哺乳动物乳腺分泌的白色液体，通常在出生后一段时间内为婴儿哺乳动物提供营养。( 2. )牛奶的成分是什么？牛奶是天然的“水中脂肪和蛋白质的乳液，以及溶解糖（碳水化合物）、矿物质和维生素。”包括美国在内的西方国家消费的大部分牛奶和奶制品来自奶牛。( 3. )
牛奶过敏是人体免疫系统在接触牛奶或含有牛奶的产品时产生的异常反应。对牛奶过敏的人对牛奶中的一种或多种蛋白质反应严重。令人不快的牛奶蛋白质可能会 酪蛋白 （酪蛋白过敏）或乳清（乳清蛋白过敏）。有些对牛奶过敏的人对酪蛋白和乳清都过敏。( 4. )
牛奶是大多数人牛奶过敏的常见原因，但来自绵羊、山羊、水牛和其他产奶哺乳动物的牛奶也会引起牛奶过敏症状。每当有牛奶过敏的人食用牛奶或奶制品时，身体就会将蛋白质视为危险的入侵者。然后免疫系统进入超速状态，试图抵御“入侵者”当组胺等化学物质被释放到体内时，这就是导致过敏反应和令人不快的过敏症状的原因。对牛奶的过敏反应通常在食用牛奶或含有牛奶的产品后几分钟到几小时内发生。( 5. )
免疫球蛋白E（IgE）是一种通常在人体内发现的抗体，可引起过敏症状。可以进行过敏原特异性免疫球蛋白E（IgE）血液检测，以确定儿童或成人是否对牛奶等特定物质过敏。
是牛奶过敏还是牛奶不耐受？
对牛奶过敏和不耐受都会引起令人不快的消化问题。你如何知道你是否真的对牛奶和奶制品过敏，或者你只是不耐受或敏感？通常情况下，食物过敏是突然发生的，可能更危险，甚至致命。对于牛奶过敏，只食用一点点奶制品就会引发反应，而不耐受则需要大量食用奶制品。( 6. )
因此，不可能对牛奶过敏，但可能存在牛奶蛋白不耐受或 乳糖不耐受 .乳糖不耐症或牛奶蛋白不耐症的症状可能包括在食用牛奶或含有牛奶的产品后出现以下消化问题：腹胀、胀气或腹泻。 ( 7. )所有来自哺乳动物的牛奶都是天然的乳糖牛奶，这意味着它含有乳糖。乳糖不耐症患者经常食用不含乳糖的牛奶。对牛奶过敏的人甚至不能忍受不含乳糖的牛奶。
牛奶过敏者的免疫系统会将乳制品视为危险的入侵者。同时，乳糖不耐症涉及消化系统。乳糖不耐症患者缺乏乳糖酶，乳糖酶负责分解牛奶中的乳糖。对牛奶蛋白敏感或不耐受的人很难分解牛奶中的酪蛋白。
常见症状和体征
当你对牛奶过敏时，你可能会在喝牛奶后几分钟内注意到不愉快的症状。或者可能需要几个小时。对乳制品的过敏反应因个人而异。不管怎样，牛奶过敏的症状都不令人愉快。对牛奶过敏的人也可能对其他驯养哺乳动物的牛奶过敏，如羊奶或羊奶。
立即寻找牛奶过敏症状（在饮用牛奶或其他含有乳制品的产品后立即出现）：( 8. )
- 喘息
- 荨麻疹
- 呕吐
牛奶过敏的一些症状不是立即出现的，需要时间才能出现。这些后期出现的乳制品过敏症状可能包括：
原因和风险因素
那么到底是什么导致牛奶过敏呢？牛奶过敏 食物过敏 ，是由人体免疫系统的故障引起的。对于牛奶过敏，免疫系统将牛奶蛋白视为危险的入侵者。一旦食用了乳制品，免疫系统就会触发IgE抗体的释放，目的是对抗过敏原，在这种情况下，过敏原就是乳蛋白。
牛奶中含有两种与牛奶过敏有关的蛋白质，即酪蛋白和乳清。当你对牛奶过敏时，你可能只对其中一种或两种牛奶蛋白过敏。酪蛋白是牛奶的凝乳或固体部分，而乳清是牛奶凝乳和过滤后剩下的液体部分。( 9 )
根据梅奥诊所的说法，牛奶过敏有四个主要风险因素：
某些因素可能会增加牛奶过敏的风险，包括：( 10 )
- 年龄 ：儿童对牛奶过敏更常见。
- 家族史 ：如果父母中的一方或双方都有食物过敏或其他过敏，包括花粉热、湿疹或哮喘，那么发生食物过敏（如牛奶过敏）的风险更大。
- 其他过敏 ：许多对牛奶过敏的孩子也有其他过敏。牛奶过敏通常是最先发生的。
- 特应性皮炎 ：患有特应性皮炎的儿童，也称为 湿疹 , 更容易产生食物过敏。
常规治疗
目前还没有治疗牛奶过敏的方法。用于治疗食物过敏的过敏原免疫疗法正在进行中，但迄今为止，口服免疫疗法尚未被批准用于任何食物过敏。研究人员已经在口服免疫疗法如何帮助治疗牛奶过敏方面取得了一些成功。( 11 )
建议你和医生谈谈你的牛奶过敏有多严重，以及你应该避免吃什么食物。传统医疗资源也会告诉你，预防牛奶过敏反应的唯一方法是首先避免使用奶制品。所以避免过敏的原因是最好的治疗方法。牛奶过敏的严重程度因人而异。例如，一些牛奶过敏患者可以耐受某些形式的牛奶，例如 酸奶 或者烘焙食品中的热牛奶。如果您或您的孩子对牛奶过敏，在意外食用牛奶的情况下，通常建议使用抗组胺药治疗轻度牛奶过敏症状。 ( 12 )
对于婴儿来说，最好的牛奶过敏配方是 母乳 如果你问我，传统医生可能会推荐富含维生素和矿物质的大豆配方。( 13 )
7种处理牛奶过敏的自然方法
1.遵循无奶饮食
遵循真正的无奶饮食是避免牛奶过敏症状的最可靠方法。根据美国过敏、哮喘和免疫学学院的说法，“避免牛奶或含有奶制品的物品是控制牛奶过敏的唯一方法。” ( 14 )此外，还有 无奶饮食的好处 即使你没有牛奶过敏！
因此，从传统和自然的角度处理牛奶过敏的最佳方法是避免乳制品和任何其他含有牛奶蛋白的产品。看着一个 乳制品清单 如果你不确定该避免什么，这会很有帮助。正如我之前提到的，阅读食品标签一直是关键，即使是不含乳制品的食品，因为并非所有食品都是真正不含乳制品的！
2.知道要避免的显而易见的事情
这与不含乳制品的饮食搭配，这是应对乳制品过敏的最佳方法。如果你不教育自己需要避免什么，你就不能遵循无乳饮食！如果你对牛奶过敏，你必须避免的不仅仅是牛奶。例如，黄油是乳制品吗？是的。有很多产品，你可能会，也可能不会在含有乳制品的食物清单上。如果你想避免过敏反应，你还需要避免含有牛奶或以下任何成分的产品。
如果你对牛奶过敏，你应该避免吃含有牛奶或以下任何成分的食物：
- 黄油、黄油脂肪、黄油油、黄油酸、黄油酯
- 酪乳
- 酪蛋白
- 酪蛋白水解物
- 酪蛋白酸盐（各种形式）
- 干酪
- 白干酪
- 奶油
- 凝乳
- 蛋奶沙司
- 双乙酰
- 酥油
- 对半
- 乳清蛋白
- 磷酸乳清蛋白
- 乳铁蛋白
- 乳糖
- 乳果糖
- 牛奶（各种形式，包括浓缩、衍生、干燥、蒸发、牛奶和其他动物奶、低脂、麦芽、乳脂、非脂肪、粉末、蛋白质、脱脂、固体、全脂）
- 牛奶蛋白水解物
- 凝乳酪蛋白
- 酸奶油
- 乳清（各种形式）
- 酸奶
这不是一份完整的乳制品清单，但其中包括许多常见的违规乳制品和乳基成分。
3.知道要避免的不太明显的事情
还有其他不太明显的牛奶来源，例如巧克力、烘焙食品、糖果和人造黄油香料。还有一些意想不到的产品可能含有牛奶，比如罐装金枪鱼（一些品牌含有酪蛋白）， 贝类 （可以浸泡在牛奶中以减少鱼腥味），加工过的肉制品（如冷切肉）已知含有牛奶蛋白酪蛋白作为粘合剂。 ( 15 )
乳酸钾是乳制品吗？乳酸钾是葡萄糖的钾盐 乳酸 根据FDA的说法，它是作为一种增味剂或风味剂添加到食品中的。( 16 )根据 上帝保佑。组织 乳酸钾、乳酸钙和乳酸钠“很少涉及乳制品”
4.提防看似安全的“无奶”食品
“不含乳制品”的产品可能仍然含有牛奶衍生物，这对牛奶过敏的人来说是个问题。牛奶衍生物是指可以从牛奶中制备或获得的物质。这些“不含乳制品”的产品是为乳糖不耐受的人而不是对牛奶过敏的人设计的。牛奶衍生物的例子包括酪蛋白和乳清，它们是牛奶过敏的根源。如果你对牛奶过敏，那么充分阅读标签是非常重要的。即使有些东西声称是“ 不含乳制品 “或“非乳制品”这两个标签在美国都没有监管定义。例如，标有“非乳制品”的咖啡奶精通常由酪蛋白酸盐（一种牛奶蛋白质）制成。( 17 )
根据患有食物过敏的儿童，美国哮喘和变态反应基金会的一个部门，只有两种牛奶衍生物叫做乳铁蛋白和塔格糖（商标名：Naturlose），这对大多数患有牛奶过敏的人来说应该是安全的。但还是先去看医生比较明智。( 18 )
5.使用真正不含乳制品的牛奶替代品
现在有很多动物奶的替代品。我最喜欢的无奶牛奶包括椰子奶和杏仁奶。只要确保你选择不含糖的牛奶，这样你就不会摄入过量的糖。商店买的 杏仁奶营养 通常包括大量的维生素E、维生素D和钙。( 19 ) 椰汁 是另一种美味的无奶牛奶，富含健康脂肪。它还含有重要的营养成分，如锰、铁、磷、钾、硒、铜、镁等。( 20 )在尝试了这些美味的牛奶替代品后，你可能根本不会错过牛奶！
6.婴儿母乳喂养
根据梅奥诊所的说法，“母乳喂养是孩子最好的营养来源。如果可能的话，建议至少在婴儿出生后的前四到六个月母乳喂养，尤其是如果你的婴儿有发生牛奶过敏的高风险。”如果可以的话，我强烈建议你不要使用大豆配方奶粉和母乳喂养。( 21 )
7.在家里用全食烹饪
避免牛奶的最好方法之一是多吃你在家里吃的东西，并使用全食。通过这种方式，你不仅可以知道你的食物中含有什么，还可以非常准确地知道你所使用的食材中真正含有什么。使用全食品成分避免了食品标签和加工食品制造商的模糊性。你可以试试这些 罐中16份素食食谱 都很容易制作，而且不含乳制品。
预防措施和可能的并发症
如果你或你所爱的人对牛奶过敏，那么在食用之前一定要阅读食品和饮料的全部成分标签。有时，牛奶或奶源性成分也在成分列表中。其他时候，牛奶可能会列在“包含：牛奶”的声明中，该声明位于常规配料表下方。要了解有关阅读标签的更多信息，请执行以下操作： 关于食品过敏原标签消费者保护法（FALCPA）的常见问题
还需要注意的是，食品制造商自愿选择是否包括“可能含有牛奶”或“在含有牛奶的设施中制造”等咨询声明询问您的医生，如果您食用带有此类警告的产品是否安全，联邦标签法目前不要求这些警告。( 22 )一般来说，如果你不确定某一食物是否有问题，请咨询你的医生。
如果你或你的孩子对牛奶过敏（一种严重的、可能危及生命的过敏反应），使用肾上腺素注射液，并立即获得紧急医疗护理。如果你知道你或你的孩子有发生过敏反应的风险，那么你的医生可能会建议你随时准备注射肾上腺素，比如EpiPen。 ( 23 )
牛奶过敏的儿童也更容易患花粉热，以及对花生、大豆、鸡蛋甚至牛肉等其他食物过敏。( 24 )
最后的想法
我知道处理食物过敏是不好玩的，尤其是当它涉及到在很多食物中发现的东西时，但尽量不要气馁。谢天谢地，现在有很多美味健康的牛奶替代品。还有很多食品制造商和餐馆在解决人们的食物过敏问题时考虑得更加周到，现在更容易找到不含乳制品的选择。一般来说，最好的是天然的 和 治疗牛奶过敏的传统方法是首先避免牛奶和其他乳制品！这是避免过敏反应的唯一可靠方法。
接下来读： 无谷物饮食对消化系统有好处&更多
[webinarCta web=“hlg”]
