你尝过豆蔻吗？也许你喜欢这道菜，比如 印度综合香料 或者在豆蔻面包里。豆蔻通常被称为“香料皇后”，是印度家庭中最常见的香料之一，全世界都喜爱和使用它。
想知道：我在哪里可以用豆蔻？种子有一种温暖的、高度芳香的味道，为任何食物或饮料增添了独特的、甜的、花香的味道。这种香料也被广泛用作助消化剂和天然呼吸清新剂。事实上，印度的男性和女性通常咀嚼豆荚来改善呼吸。
豆蔻对健康有什么好处？首先，它拥有丰富的强大资源 植物营养素 锰是一种微量矿物质，有助于身体形成结缔组织、骨骼和性激素。它对正常的神经和大脑功能也至关重要，并在碳水化合物代谢、脂肪代谢、钙吸收和血糖调节中发挥作用。
还不止这些。有很多豆蔻的用途，你可以从今天开始尝试利用它 药用香料 .
什么是豆蔻？
豆蔻指的是植物体内的草本植物 小豆蔻属 （绿色）和 砂仁 姜科的（黑色）属。它原产于印度南部潮湿的森林。这种水果可以从野生植物中采集，但大多数是在印度、斯里兰卡和危地马拉种植的。
到21世纪初，危地马拉成为世界上最大的香料生产国，平均年产量在25000到29000吨之间。1914年，德国咖啡种植者奥斯卡·马尤斯·克洛弗（Oscar Majus Kloeffer）将豆蔻植物引入了这里。印度以前是最大的生产国，但自2000年以来，该国已成为世界第二大生产国。
在南亚菜肴中，尤其是咖喱和斯堪的纳维亚糕点中，它是一种受欢迎的配料。有时这个名字也被用于姜科的其他类似香料( 砂仁 , 非洲豆蔻属 , 高山 )用于非洲和亚洲烹饪或商业掺假的真豆蔻。 豆蔻是什么味道？ 这是一种独特而复杂的混合，通常被描述为既美味又甜。
豆蔻精油存在于豆蔻种皮表皮下的细胞中。种子中的豆蔻油含量从2%到10%不等，其主要成分是桉叶素和α-松油酯醋酸酯。这种油被用来给药品调味，也被用作香水、肥皂、洗涤剂和其他身体护理产品的香料。
豆蔻的种类
有三种类型：绿色、马达加斯加和黑色豆蔻。大多数菜谱都需要绿色豆蔻。它通常有强烈的，略带甜味和花香的味道。
豆蔻豆荚或豆荚成熟缓慢，必须在成熟四分之三时采摘。收获后，豆荚被清洗和干燥。干燥的方法决定了最终的颜色。每个豆荚内的三颗豆蔻种子被认为是豆蔻香料。
高质量的豆蔻可以是一种昂贵的香料，类似于真正的肉桂和香草，但它的效力如此强大，通常只需要一茶匙或更少的食谱中需要-所以它会持续一段时间。 为什么豆蔻这么贵？ 这是一种昂贵的香料，因为它需要手工收割，这是相当劳动密集的。
整体vs.地面
你可以购买和使用豆蔻香料的前地面形式。你也可以购买整个豆荚，移除种子，自己研磨种子。有些食谱实际上可能要求使用整个豆荚（保持种子完整）将香料注入食谱中。一旦你做了一个食谱，你就把豆荚取下来。
预先研磨的豆蔻没有整个豆荚或新鲜研磨的种子那么美味，但它更容易选择。整个豆荚或新鲜磨碎的种子含有更多的精油。
健康福利
这种香料自然可以帮助许多常见和严重的健康问题。以下是豆蔻最具潜力的健康益处：
1.改善口臭
豆蔻是一种非常有效的治疗口臭的药物。简单地咀嚼这些种子可以帮助消除口腔中的任何异味。出于这个原因，一些口香糖甚至将其作为一种成分。
最近，印度库鲁克什特拉大学微生物学系进行的一项研究探索了 抗菌作用 豆蔻提取物对口腔细菌的作用。研究人员得出结论，这些提取物对口腔致病菌有效，比如 变形链球菌 和 白色念珠菌 此外，豆蔻油的主要活性成分桉叶醇是一种强效防腐剂，已知可杀死引起口臭和其他感染的细菌。如果你在找 如何消除口臭 ，不要再看了。
2.帮助治疗蛀牙
这种香料不仅可以杀死引起口臭的细菌，还可能有助于防止牙齿甚至牙齿上的蛀牙 可能逆转蛀牙和蛀牙 它具有口香糖的所有清洁功效，但没有任何负面影响（如粘性）。
嚼豆蔻不仅可以杀灭口腔中的细菌，而且它的味道有点刺鼻而愉悦，嚼豆蔻还可以促进唾液的清洁流动，而豆荚的纤维外层可以提供机械保护 清洁牙齿 .
3.可能有助于癌症治疗
这种治愈药草在治疗癌症时甚至表现出了希望，显示出作为一种药物的潜力 自然癌症治疗 .动物研究表明，它可以用作化学预防剂或用于抑制、延迟或逆转癌症形成的物质。2012年的一项研究发表在 药用食品杂志 表明它对动物的皮肤健康有积极影响。研究人员发现，口服豆蔻粉可以显著降低肿瘤的发生率和数量。这项研究得出结论，小豆蔻有潜力成为 化学预防剂 对抗两期皮肤癌。
总的来说，这种香料中发现的植物化学物质，包括桉叶素和柠檬烯，已经显示出了一种对人体有益的能力 保护作用 防止癌症进展。
4.降低血压
豆蔻或许能帮你 降低血压 .这是保持心脏和肾脏健康的关键。印度RNT医学院医学系本土药物研究中心进行的一项研究，发表了 印度生物化学与生物物理学杂志 评估了20名新诊断的原发性1期高血压患者，以及每天分两次服用3克豆蔻粉12周的效果。
这个 后果 很好。豆蔻不仅有助于降低收缩压、舒张压和平均血压，而且在三个月结束时，它还能使总抗氧化状态提高90%。
5.帮助治疗糖尿病
这种香料中的高锰含量使它成为一种美味 糖尿病患者的最佳选择 还有那些正在血糖问题上挣扎的人。研究表明，被诊断为糖尿病的人血液中微量矿物质锰含量较低。目前尚不清楚患糖尿病是否会导致血糖水平下降，或者低水平的锰是否会导致糖尿病的发生。无论哪种方式，在饮食中添加锰对糖尿病患者来说都是一个明智的想法，这就是为什么你应该在日常饮食中使用这种香料的原因 糖尿病饮食计划 .
一项临床研究发现，血液中锰含量较高的糖尿病患者更容易患糖尿病 防止“坏”低密度脂蛋白胆固醇 与锰含量较低的人相比。所有这些共同表明，这种香料可能有效地对抗糖尿病的发病。
6.支持消化系统
豆蔻是中国的传统药方 中医药 和 阿育吠陀医学 用于治疗胃痛等消化问题，但也有科学支持这种常见用法。
2014年发表的一项动物模型研究观察了豆蔻豆荚热水提取物的效果， 姜黄 ，及 青叶 阿司匹林引起的动物胃溃疡。在整个研究过程中，给动物服用草药混合物或其他被认为是保护剂的物质，然后服用阿司匹林，或者只服用阿司匹林。研究人员发现，在服用阿司匹林之前服用草药组合的动物表现出 更少的胃溃疡 在数量上，与阿司匹林组的受试者相比，胃溃疡面积更小，胃粘膜损伤程度也更小。
7.可以缓解哮喘
豆蔻还能缓解哮喘等呼吸问题。一项使用动物模型的研究表明，香料具有支气管扩张作用。这意味着它是一种扩张支气管和细支气管的物质，降低呼吸气道的阻力，增加进入肺部的气流。基本上，豆蔻是有帮助的 让呼吸更轻松 ，这当然是任何患有哮喘或呼吸急促的人的主要目标。
营养成分
一汤匙 豆蔻粉中含有约 :
- 18卡路里
- 4克碳水化合物
- 0.6克蛋白质
- 0.4克脂肪
- 1.6克纤维
- 1.6毫克 锰 （80%DV）
- 0.8毫克铁（4.4%DV）
- 13毫克镁（3.3%DV）
- 0.4毫克锌（2.7%DV）
- 22毫克钙（2.2%DV）
- 65毫克钾（1.9%DV）
- 10毫克磷（1%DV）
味道怎么样？
豆蔻的味道是什么？ 它有一种独特的味道，通常被描述为柑橘、温暖和花香的混合。 豆蔻闻起来像什么？ 它的香味混合了坚果、辛辣、柑橘和甜味。
豆蔻vs.芫荽
豆蔻 香菜 这两种香料有许多相似的好处。例如，它们都可以天然地帮助治疗高血糖、糖尿病、高血压和消化问题。此外，阿育吠陀中有五种消化香料，已经使用了数千年，取得了惊人的成功。芫荽和豆蔻都在这个名单上。另外三种是茴香、孜然和生姜。
然而，这两种香料之间也有一些明显的区别，例如：
豆蔻
- 由姜科各种植物的豆荚制成
- 原产于南亚和印度
- 在阿育吠陀中用于平衡doshas，被认为是一种温暖的香料
- 1670年由英国殖民定居者引入北美
- 危地马拉目前是最大的生产国
- 用作治疗口臭、蛀牙和哮喘的天然药物
香菜
- 源于 香菜 植物
- 原产于地中海和欧洲南部到北非的其他地方，一直到西亚
- 在阿育吠陀中用于平衡doshas，被认为是一种冷却香料
- 1914年，一位德国咖啡种植园主通过危地马拉把咖啡带到美洲
- 印度目前是最大的生产国
- 用作食物中毒预防剂，有助于治疗尿路感染和改善胆固醇水平
食谱
哪里可以买到豆蔻
碾碎的豆蔻很容易买到，在杂货店也能买到，但如果你能找到的话，最好以整粒豆荚的形式购买（并且有时间做一些香料研磨）。
豆蔻替代品
什么可以代替豆蔻？ 一种选择是芫荽，它也有一种类似豆蔻的花香。生姜、肉豆蔻和肉桂是一些人用作小豆蔻替代品的其他选择，但请记住，小豆蔻的味道非常独特，因此没有完美的小豆蔻替代品。
如何使用和储存
这种香料与肉桂、香草、杏仁、生姜、丁香、椰子和玫瑰等口味很好地搭配。当与这些口味结合时，它增加了复杂的深度。 豆蔻是用来做什么的？ 它是印度柴茶中很受欢迎的添加剂。可可豆和豆蔻也是很好的搭配。它也可以用于美味的炖菜和汤、各种面包，以及布丁、蛋糕、煎饼和馅饼等甜味菜肴。这是一种很好的香料，可以用来浸泡在热的液体中，比如绿茶、薄荷茶或冰沙。
这种药草可以全部使用，也可以浸泡在热水和各种液体中，制成豆蔻茶和其他灌注饮料。豆蔻籽也可以从豆蔻荚中取出磨碎，加入各种菜肴和冰沙中。
豆荚的一个好处是它们保持新鲜的时间更长，效力更强。当以豆荚的形式购买时，这种香料可以储存长达一年，可以用研钵和杵或香料研磨机研磨。
如何使用豆蔻
有很多美味的豆蔻食谱，不仅美味可口，而且还含有其他健康成分。你可能想试试这种美味又简单的草药 柴茶配方 加上一对二 在饮用前将豆荚浸泡并去除，或研磨其中一个豆荚的种子，然后加入其他香料。你也可以享受这个 豆蔻咖啡配方 .
你也可以试试这些豆蔻食谱：
- 烤苹果肉桂燕麦食谱
- 杏仁粉豆蔻蛋糕配香草豆糖衣
- 无谷物燕麦配方
- 烤樱桃豆蔻冰淇淋配方 （不含古董、纯素和奶制品）
- 辣味甘蓝片食谱
风险和副作用
豆蔻在正常食用量下经口服用被认为是安全的。 豆蔻的副作用是什么？ 当豆蔻以正常食用量摄入时，没有已知的常见、潜在的副作用。
豆蔻对健康有害吗？ 一个值得避免的情况是，如果你有胆结石，因为种子可能会引发胆结石 痉挛性疼痛 对于胆结石患者。
孕妇和哺乳期母亲服用药物的安全性尚不清楚。有人担心药物剂量可能会导致流产。如果你正在怀孕或哺乳，那么最好在食物中加入这种香料，而不是药物。如果你有身体状况和/或目前正在服药，在服用药物前也要咨询医生。
最后的想法
- 豆蔻被称为“香料女王”，在印度因其烹饪和药用价值而广受欢迎。
- 它可以整盒购买，也可以预先研磨。
- 这种香料可以添加到各种食物和饮料中，包括热茶、咖喱、炖菜、冰沙和甜点。
- 它的微量矿物质锰含量特别高，只需一汤匙就可以满足你每日80%的需求。
- 它还含有纤维、铁、镁、钙、锌、钾和磷，这些都是豆蔻的许多潜在益处所必需的营养素。
- 研究表明，它是一种有效的天然降压药物，有益于心脏和肾脏健康。
- 研究发现，它可以杀死口腔中导致口臭和蛀牙的细菌。
- 这种香料在糖尿病、癌症和哮喘的自然治疗方面显示出了潜力。
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