无麸质啤酒+其他“健康”啤酒选项|苦荞之家

你听说过健康问题吗红酒的好处之前，但你可能也在想啤酒营养的事实。对于那些认为啤酒对你有害的人来说，你会惊讶地发现，许多研究表明，轻度到中度饮用啤酒可以促进心脏健康，降低患2型糖尿病的风险，改善脂质代谢，减少氧化应激。

随着手工啤酒行业在过去几十年中越来越受欢迎，现在有很多更健康的啤酒可供选择。听说过无麸质啤酒吗？那么未经高温消毒或桶装条件啤酒呢？阅读更多内容，获得关于最健康的啤酒以及在哪里找到它们的速成课程。

啤酒对你有害吗？

这个问题的一般答案是，喝太多啤酒可能会损害你的健康。根据疾病控制和预防中心（CDC）的数据，“从2006年到2010年，过度饮酒导致美国每年约8.8万人死亡，250万年潜在寿命损失，使死亡者的平均寿命缩短了30年。”在20-64岁的在职成年人中，过度饮酒导致了十分之一的死亡。( 1. )我所说的啤酒过量，是指一次喝四杯或更多啤酒，这就是疾控中心对过度饮酒的定义。

根据发表在《华尔街日报》上的研究 美国健康行为杂志 “酗酒与多种医疗、功能和精神问题的发展有关，老年人尤其容易受到这些问题的影响。”( 2. )对于继续过度饮酒的人来说，他们患某些慢性病和严重健康状况的风险增加，包括高血压、心脏病、中风、肝病、消化问题，甚至癌症（包括胃癌、肝癌、肺癌、乳腺癌和食道癌）。( 3. )

研究表明，喝太多啤酒或任何类型的酒精也与较差的饮食习惯有关。例如，过度饮酒的人不太可能全天专注于健康、均衡的饮食，他们更可能吸烟。饮酒过多也会增加久坐生活方式的可能性，这会对你的健康造成重大损害。( 4. )

过量饮酒还会造成非故意和故意伤害，并可能对饮酒者和周围人造成社会危害。事实上，酒精消费与许多精神障碍有关，尤其是对于患有酒精使用障碍的人。根据发表在 药物和酒精依赖 ，患有酒精使用障碍的人患药物使用障碍的可能性是正常人的10倍，患情绪障碍（如抑郁症和季节性情感障碍）的可能性是正常人的4倍，患焦虑障碍的可能性是正常人的3倍。( 5. )

对于那些想知道啤酒是否对你有害的人来说，这里有一条底线：我尽我所能过一种健康的生活方式，包括日常体育活动、正念以及食用能增强我整体健康的食物和饮料，而不是否定我为改善身心所做的所有工作。当我喝酒的时候，我从不超过1-2杯啤酒（老实说，我更喜欢红酒）。与大量饮酒的健康风险相比，轻度或中度饮酒比过量饮酒和完全不饮酒的死亡率更低。( 6. )

但是无麸质啤酒呢？未过滤的啤酒？未经高温消毒的啤酒？

现在我们在说话！当我沉迷于啤酒时，我喜欢选择与我的饮食一致的最美味的选择，所以让我们讨论一下可能被认为是健康的不同类型的啤酒。手工艺啤酒仍然大受欢迎，全国各地的当地啤酒厂提供各种风格的啤酒，从无麸质啤酒到纯素啤酒。为了让你了解市场上的许多选择，这里有一个关于最健康啤酒的解释：

无麸质啤酒

啤酒商已经开始在啤酒中使用无麸质碱，比如大米，小米荞麦和高粱，而不是常用的配料大麦和小麦。从技术上讲，如果啤酒商在其批次中使用含有麸质的成分，比如大麦和黑麦，他可以将麸质含量降低到百万分之二十以下，并仍然将其标记为无麸质啤酒。

各国的标准各不相同，有些啤酒的面筋含量非常低，人们认为这些啤酒对患有面筋炎的人是安全的麸质过敏和不耐受 .生产低麸质啤酒的啤酒商必须对每批啤酒进行麸质测试，以确保其符合规定。( 7. )

硬苹果酒几乎总是不含麸质的，因为它们是由多种苹果、梨和其他水果制成的，而不是含有麸质的成分。检查苹果酒上的标签，因为有些啤酒厂会添加大麦以获取酶和风味。

未经高温消毒的啤酒

在酿造过程中，啤酒批次通常会经过巴氏杀菌，以确保更长的保质期和均匀性。在巴氏杀菌过程中，酿酒师能够杀死微量活酵母或其他有机体，从而保存啤酒，使其能够长期储存。

但是，当你对啤酒进行巴氏杀菌时，你会破坏天然酵母和酶，从而降低天然酵母的含量益生菌的益处啤酒。酵母中的大部分维生素B也会流失。未经高温消毒的啤酒是含有活微生物的“活”啤酒。就像发酵蔬菜和益生菌酸奶或开菲尔一样，未经高温消毒的啤酒含有乳酸杆菌，一种有益细菌。当你在标签上看到术语“瓶装条件”时，这意味着啤酒没有经过巴氏杀菌。( 8. )

有机啤酒

就像美国农业部对所有有机食品的标准一样，生产有机啤酒的原料必须在没有有毒农药或合成肥料的情况下种植，使用无化学物质的土壤，并且没有转基因成分。当你选择有机啤酒时，你知道你没有消耗任何未知的化学物质，你在帮助维持农业和环境。你们正在支持有机农业，确保这些农田不含化学物质。

未过滤啤酒

当啤酒未经过滤时，这意味着它是故意与桶、桶或瓶子中残留的酵母一起饮用的。大多数啤酒厂过滤啤酒的原因是，它使啤酒的外观更明亮、更清晰，并且减少了啤酒中残留的沉淀物。随着工艺酿造在过去几十年的发展，酿酒商开始意识到过滤啤酒可以去除颜色甚至味道，例如减少啤酒花的苦味。而且未过滤的啤酒不会像过滤啤酒那样改变维生素B水平，这就是为什么喝未过滤的啤酒可以帮助你对抗酒精的影响，比如感觉宿醉。

桶装条件啤酒

桶装条件啤酒未经过滤，转移到桶中，在桶中进行碳酸化、密封和发酵。这种酿造过程的结果是，桶装条件啤酒的碳酸含量低于传统的生啤酒，而且因为它未经过滤，所以味道更丰富、更复杂。木桶中还有活酵母，可以进行最终发酵。

除了桶装条件啤酒可以被视为一种更健康的啤酒选择之外，因为它是未经过滤的，它还可以在55华氏度（比大多数45-50摄氏度左右的桶装啤酒更热）下饮用，增加了它的风味和未经过滤的质地。( 9 )

酸啤酒

为了酿造酸性啤酒，酿酒商通常使用微生物或产酸细菌的组合。Brettanomyces是制造酸啤酒最常见的微生物；乳酸杆菌和足球菌是用来将糖发酵成酒精的细菌。乳酸杆菌是一种产生乳酸的细菌，它使啤酒具有强烈的酸味和酸性。

6啤酒的潜在益处（适量饮用时）

1.富含抗氧化剂

在啤酒中发现的天然抗氧化剂，尤其是多酚，对啤酒的心血管有益。此外，啤酒含有有益的营养成分生物类黄酮，这是一种强大的植物化学物质，具有抗炎、抗糖尿病甚至抗癌活性。这项研究发表在 美国医学杂志 这表明啤酒中的抗氧化剂含量与葡萄酒相当，因为酿造啤酒所用的大麦和啤酒花含有类黄酮。( 10 )

2.含有少量维生素和矿物质

你知道啤酒含有大量的维生素和矿物质，如镁、硒、钾、磷、生物素和维生素B吗？你可能会对这些啤酒营养事实感到惊讶，但这是真的，尤其是当你喝未经过滤的啤酒时。事实上，啤酒比葡萄酒含有更多的蛋白质和B族维生素。( 11 )

这些营养素存在于啤酒中是因为它的基本成分，包括大麦啤酒、啤酒花和酵母，但其中一些维生素和矿物质会被酒精破坏，因此将啤酒视为一种营养饮料可能有点牵强。

3.促进心脏健康

根据哈佛大学公共卫生学院发表的研究，100多项前瞻性研究表明，适度饮酒与心脏病之间存在负相关关系，包括心脏病发作、缺血性中风（由血块引起）、外周血管疾病和心源性猝死。研究表明，与不喝酒的人相比，患上这些心脏病的风险降低了25%到45%。当然，这只适用于适度饮酒的人，这意味着女性每天大约喝1杯，男性每天喝1-2杯。( 12 )

4.提高免疫力

适量饮用啤酒可以提高男性和女性的免疫力。这是因为啤酒和其他酒精饮料中含有多酚。饮用未经过滤、未经高温消毒或酸味的啤酒可能是最健康的免疫增强型啤酒，因为啤酒酿造过程中会残留活细菌。另一方面，大剂量饮酒可以直接抑制多种免疫反应。( 13 , 14 )

5.帮助消化

啤酒中的啤酒花可以缓解消化过程，从而帮助消化。啤酒具有许多消化特性，比如胃酸、胰酶和胆囊收缩素，胆囊收缩素是一种肠道激素，饭后由大脑中的神经元释放。研究发表在 美国胃肠病学杂志 表明低剂量酒精有助于加速胃排空，但高剂量酒精会延迟排空，导致排便缓慢。( 15 )

6.降低患糖尿病的风险

根据美国糖尿病协会（American Diabetes Association）发表的研究，适度饮酒的人将患2型糖尿病症状的风险降低了约30%。研究人员分析了28篇关于饮酒与2型糖尿病发病率之间关系的出版物。在考虑符合研究标准的数据时，研究人员发现饮酒与2型糖尿病风险之间存在U型关系，中度饮酒者的风险最低，重度饮酒者和非饮酒者之间没有差异。( 16 )

一项动物研究发表在 临床营养 支持这项关于啤酒和糖尿病的研究。研究人员发现，啤酒的苦味成分异胡果酮可以降低糖尿病小鼠的血糖和血脂水平。异胡果酮是在啤酒花中发现的化合物，是啤酒中的一种常见成分，包括无麸质啤酒和有机啤酒。( 17 )

如何选择和找到最健康的啤酒

你可以在当地的杂货店或手工啤酒店找到一系列手工啤酒。随着手工啤酒在全国越来越受欢迎，你的选择也越来越多。要找到最健康的当地啤酒，研究最近的啤酒厂并参观；询问酿酒商关于未过滤、未经高温消毒或桶处理的选项。你也可以参观，了解酿造和发酵过程。

为了让你开始，试试这些更健康的啤酒。你应该可以在当地找到这些啤酒，尤其是在Whole Foods这样的商店，那里出售各种无麸质和有机啤酒。

狗鱼头啤酒： 这款无麸质啤酒以高粱糖浆为基础，以草莓等健康成分制成，糖蜜还有荞麦蜂蜜。根据酿酒商在角鲨头 “有健康意识的啤酒饮用者和数百万患有乳糜泻的美国人可以减少麸质的摄入，同时享受这种非常特殊的啤酒的独特性和饮用性。”
塞缪尔·史密斯的纯有机啤酒： 这种更健康的啤酒由塞缪尔·史密斯由有机麦芽大麦、有机啤酒花和底部发酵酵母制成。发酵过程改善了啤酒的风味和纯度；此外，这种啤酒已在素食协会注册，适合素食者和素食者饮用。
邪恶双胞胎的酸比基尼： 这是我的酸啤酒邪恶孪生兄弟在纽约布鲁克林，有一种酸酸的味道，带有一丝柠檬、橘子、葡萄柚、桃子和油桃的味道。它的酒精含量也很低，只有3%的ABV（酒精含量）。这被认为是一种低酸啤酒，所以如果你以前没有经历过酸味，这是一个很好的选择。
吉尼斯世界纪录： 吉尼斯是一款标志性的啤酒，ABV和卡路里含量都很低，而且它还含有强大的抗氧化剂。威斯康星大学的专家发现爱尔兰啤酒具有促进健康的特性。在美国心脏协会（American Heart Association）的一次会议上，研究人员解释说，进餐时喝一品脱吉尼斯（Guinness）有助于减缓有害胆固醇在动脉壁上的沉积，从而降低血栓的威胁。 ( 18 )
Epic酿酒公司的谷朊粉： 史诗酿酒公司使用糙米、红薯、糖蜜、小米和美国啤酒花的混合物制成无麸质啤酒。这些成分使它有一种甜甜的谷物风味和干净的回味。
斯通美味的IPA： 斯通美味的IPA 是一种低麸质啤酒，带有柠檬和香料的味道。根据斯通啤酒厂的说法，这种IPA的发酵方式可以分解并去除面筋，使面筋含量达到“减少面筋”的程度，据说对面筋不耐受或过敏的人是安全的。这是一种柠檬味的印度淡啤酒，由柠檬和黄金花啤酒花制成。
匹克有机公司的常绿IPA： 这是匹克的旗舰IPA，由有机杜松子和有机云杉制成。酿酒师乔恩·卡杜克斯（Jon Cadoux）热衷于可持续发展，并使用来自当地有机农民和工匠企业的原料酿造啤酒。所有的啤酒都是由有机峰值实际上是有机的，包括他们的淡啤酒，果汁，由橘子和浆果的味道制成。
Elysian Brewing Company的太空尘埃IPA： 酿酒厂伊利西安酿酒公司，位于西雅图，不过滤他们的啤酒。发酵后的啤酒被转移到冷处理罐中进行陈酿和澄清后，离心机以每分钟数千转的速度旋转啤酒，以沉淀酵母固体和不需要的蛋白质复合物。通过让啤酒未经过滤，酿酒商可以尽可能多地保持风味。
Cascade Brewing的Sang Royal： 串级酿造位于俄勒冈州波特兰，以其酸啤酒而闻名。它们的变酸过程依赖于产酸细菌（如乳酸杆菌）的发酵，乳酸杆菌以啤酒中的糖为食，分泌有机酸，使啤酒具有酸味。Cascade brewers将其啤酒命名为“西北酸啤酒”，因为它们使用的新鲜原料完全来自太平洋西北部，包括樱桃、杏子、浆果和葡萄。
愤怒的果园脆苹果： 这是一种由苹果制成的烈性苹果酒愤怒的果园不含麸质，由braeburn、fuji、granny smith和gala制成苹果它的酒精含量非常低，ABV为5%，你会感觉像是在咬一个新鲜的苹果，因为它的甜度和酸度非常平衡。