你读过史蒂夫·乔布斯的饮食吗？听起来变化很频繁，但有一段时间他一直遵循水果饮食。在其他时候，他会进一步限制自己的饮食，只吃一两种水果或蔬菜。( 1. )
演员阿什顿·库彻（Ashton Kutcher）早在2013年就准备出演乔布斯，他真的很喜欢这个电影角色，甚至自己也吃水果。进展如何？一点也不好。就在库彻开始拍摄这部电影的前两天，他住进了医院。 ( 2. )
那么什么是水果主义者呢？水果主义者是主要或完全以水果为生的人。如果你觉得这听起来像是另一个极端 时尚饮食 ，我不会不同意你的意见。专家称，试图以水果为食，尤其是长期食用水果，意味着对我们的健康至关重要的营养素流失，营养不良的风险极高。( 3. )
不幸的是，缺乏关于水果饮食的研究，但在我看来，这并不是一种理想的饮食，尤其是在我们今天可以选择的所有其他更健康的饮食选项中。
什么是水果主义者？
水果主义者是遵循水果主义饮食的人。果农们只吃或主要吃水果，更确切地说，通常是生水果。一些果农的饮食中包括坚果和种子，但蔬菜、谷物和所有动物产品通常是禁止的。
所以你能通过吃坚果和浆果的饮食吗？嗯，在全水果饮食中添加坚果和种子肯定比严格地只吃水果要好，因为坚果和种子会添加所需的蛋白质和脂肪。然而，水果饮食过于注重水果，以至于遵循这种饮食的人错过了大量健康食品和营养素。
显然，现在一些果农吃多少水果有一些差异。根据来源的不同，如果你每天从水果中获得50%到75%的热量，那么你就有理由称自己为水果爱好者。( 4. )
果农健康吗？他们显然吃了很多水果，从技术上讲，水果的确包括我们通常认为是蔬菜的食物，比如西红柿、黄瓜、辣椒和西葫芦。牛油果也被认为是水果，所以它们也适合果农，谢天谢地，这是为数不多的真正含有大量脂肪的水果之一。
许多错误的蔬菜实际上是水果的另一个很好的原因是，与我们通常认为是水果的食物（如香蕉、西瓜和葡萄）相比，它们的含糖量通常要低得多。但是，即使有很多水果可供选择，水果饮食仍然有很多不足之处——从蛋白质到脂肪，再到许多关键的维生素和矿物质。
你能只吃水果吗？有可能成为一名果农吗？英国饮食协会发言人盖诺·布塞尔表示：( 5. )
几乎不可能获得你所需要的所有营养。你会错过必需的脂肪酸。其中最大的一种是B12，如果摄入不足，你可能会贫血。钙、蛋白质和铁的缺乏会导致疲劳和嗜睡。你很容易患骨质疏松症。免疫功能可能很低。我们必须从所有不同的食物组中获得食物，这是有原因的。
我完全同意布塞尔先生的观点——水果饮食并不等于最佳健康，尤其是从长远来看。
那么只吃水果健康吗？这取决于你问谁，或者你从那些真正尝试过这种水果饮食的人那里听到了什么故事。几年前你可能听说过库彻的健康恐慌。这位明星发现自己患有严重的胃痛，这是因为他的胰腺有问题。原因是什么？库彻模仿乔布斯自己的一种非常普遍的饮食模式，采用全水果饮食，即水果饮食。
库彻说：“我的疼痛像翻了一番，我的胰腺水平完全不正常，这是完全可怕的，考虑到一切。”( 6. )
库彻所说的“考虑一切”的意思可能是，众所周知，乔布斯遵循全水果饮食，他在56岁时死于胰腺癌。根据沃尔特·艾萨克森（Walter Isaacson）的传记《史蒂夫·乔布斯》（Steve Jobs），乔布斯在大学一年级就开始了极端节食，比如全水果节食。
虽然水果饮食计划和其他计划旨在为身体排毒，但许多医生和营养学家都担心全水果饮食可能对你的健康产生的影响，尤其是如果长期遵循其中一种饮食的话。
水果主义者与素食主义者
这两种饮食如何比较？水果和蔬菜 纯素饮食 是素食的一部分。作为一个素食主义者或水果主义者，意味着你比一个主要避免吃肉的素食主义者更能限制你的饮食。
事实上，素食主义者比水果主义者吃的食物多得多。素食主义者通常不吃肉类以外的动物产品，如奶酪和牛奶，但他们仍然吃蔬菜和谷物。真正的水果爱好者通常不会对全水果饮食有任何例外，除非添加一些坚果和种子。
饮食计划
根据美国农业部的说法，成年人每天应该喝一杯半到两杯水果，“水果”相当于一片真正的水果或由100%纯果汁制成的东西。( 7. )一个典型的水果爱好者每天最多吃两杯水果的量肯定比建议的要多得多。
根据水果主义基金会，你应该主要吃水果，但你不应该混合水果，所以你必须等待至少90分钟之间不同品种的水果。你也可以想吃多少新鲜水果（“直到你感到满意”），但干果的数量有限，如果你不饿的话，就不应该吃。建议在一天中的某些时间食用某些水果，但任何时候都可以食用以下水果：( 8. )
那么，为什么有些人决定暂时或长期尝试水果饮食呢？据说，有人选择成为水果爱好者的可能原因包括：( 9 )
- 减肥和/或减少热量摄入
- 排毒
- 为了避免做饭
- 以对环境更友好的方式进食
危险
从好的方面来说，水果确实是 富含抗氧化剂 ，尤其是维生素C和 β-胡萝卜素 ，这是众所周知的对健康有巨大积极影响的。然而，水果饮食似乎弊大于利。
根据营养与营养学学会发言人梅丽莎·摩尔（Melissa Moore）的说法，当水果是唯一食用的食物时，你会错过很多必需的营养素。( 10 )
这一点不容小觑，因为营养不足会增加各种小到大健康问题的可能性。以下是水果饮食可能带来的一些健康风险：
1.增加体重增加的风险
当你食用水果饮食时，你可能会减肥，但当你停止食用水果饮食时，体重很可能会反弹——或者当你吃了这么多水果时，你甚至更有可能体重增加。
克利夫兰诊所的人类营养学中心的登记营养师和门诊营养经理Laura Jeffers说：“你可能会在水果食谱上减肥，但我不认为这是真正的好处。如果你放弃节食，任何损失都可能消失，你的体重也会回升。”( 11 )
水果的高消耗量伴随着水果的高消耗量 糖 因此，体重增加是水果饮食的主要风险之一也就不足为奇了。
2.缺乏蛋白质
最重要的营养素之一是蛋白质。蛋白质是由称为氨基酸的小分子组成的分子。从皮肤、头发、指甲到血液中的血红蛋白，它们几乎可以构建身体中的一切。
蛋白质可以在陆地动物以及鱼类和家禽的肉中找到。坚果、种子、豆类和乳制品也提供蛋白质。还有含有蛋白质的全谷物，如糙米、全麦、藜麦和大麦。
大多数水果饮食中唯一允许的固体蛋白质来源是少量的坚果和种子。食用全水果或几乎全水果的饮食很容易导致日常蛋白质需求不足，导致营养不良 蛋白质缺乏 .
3.零脂肪
所有水果饮食的另一个主要问题是缺乏有益的脂肪，尤其是脂肪 ω-3必需脂肪酸 食用必需脂肪酸和其他有益脂肪对许多身体功能至关重要，包括维持适当的激素水平和大脑功能。
水果饮食只允许少量的优质脂肪来源。水果饮食中不允许摄入的一些ω-3脂肪酸的最佳来源包括野生捕获的鲑鱼和沙丁鱼。
4.营养缺乏
蛋白质和优质脂肪并不是遵循水果饮食时身体唯一可以消耗的东西。水果饮食中缺乏的维生素和矿物质也往往包括钙、铁、， 锌 ，维生素D以及所有的B族维生素。这是一份非常重要的营养素清单。
我们所说的营养素对我们身体每天的健康运转是绝对必要的。例如，你会注意到我的高维生素D食物清单上没有水果。 维生素D含量低 与肥胖、乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、抑郁症和高血压有关。( 12 )
当你缺乏一种或多种对人类健康至关重要的营养素时，你可能会遇到的健康风险，而这些营养素在大多数水果饮食计划中并不普遍。
5.对胰岛素水平和糖尿病患者有危险
猜猜所有水果都有什么共同点？糖分含量。有些水果含糖量较低，比如鳄梨和浆果，但总体而言，大多数水果天然含糖量相当高。是的，它可能是天然糖，但如果你是糖尿病患者、糖尿病前期患者或血糖平衡不佳，那么你知道当涉及任何形式的糖时，为了保持健康的胰腺和最佳胰岛素水平，你必须小心摄入。
当你摄入水果等碳水化合物时，胰腺自然会分泌胰岛素。如果你只吃水果或主要吃水果，这完全可以解释为什么这会使胰腺过度劳累。如果你是糖尿病患者，甚至是糖尿病前期患者，水果饮食可能对你的健康有害。
6.蛀牙的可能性增加
由于水果的天然高糖含量，水果饮食与蛀牙和蛀牙的可能性更高有关。不仅水果通常含有糖分，而且很多水果的酸性也很强，这会导致牙釉质腐蚀。水果中的糖和酸含量对果农的牙齿健康来说是致命的组合。
更好的选择
有很多饮食比水果饮食更全面、更健康。参与极端节食的原因通常是为了减肥或排毒。
正如我在《真正的饮食食谱》一书中所概述的，健康饮食是达到或保持健康体重的最佳方式。均衡饮食至关重要，不要只吃一种食物。
其他比水果饮食更健康、更不极端的饮食包括 康复食品饮食 和 地中海饮食 .我强烈建议尝试这些，而不是尝试全水果饮食。
最后的想法
- 史蒂夫·乔布斯和阿什顿·库彻都参加了全水果饮食，也被称为水果饮食。
- 水果饮食已被证明会导致胰腺和肾脏问题。
- 所有水果饮食都会消耗人体必需的维生素、矿物质和营养素。
- 水果饮食会导致体重增加或减轻，但不会持续。
- 蛋白质和脂肪是两种重要的营养素，当你食用水果饮食时，身体可能会缺乏这两种营养素。
- 均衡饮食是必不可少的，就像我在《真正的食物饮食食谱》一书中概述的那样
- 水果当然有它的好处，并且在全面的饮食中占有一席之地，但单靠水果生活是有风险的。
