你最近看到越来越多的空气煎锅食谱了吗？如今，许多人都爱上了空气煎锅，因为它们可以在家里制作一些经典（但不是很健康）的最爱……比如鸡翅、洋葱圈和薯条……而不需要大量的油。
空气煎锅的大小和烤箱差不多，可以用来制作各种各样的食谱，从肉类主菜到烤蔬菜等等。
空气煎锅的一个主要优点是，它不需要全尺寸烤箱的所有热量和烹饪时间。但是等等，这种烹饪设备除了方便、经济之外，还真的健康吗？让我们仔细看看！
什么是空气煎锅？
空气煎锅是一种烹饪器具，可以用来加热食物。它通常被描述为对流烤箱的小型版本。空气煎炸机可以无油煎炸食物，这是它们最常用的用途之一。他们也可以烘烤，烘烤和烧烤你放在他们里面的东西。
这些厨房设备有多种尺寸，从2升到6升不等。它们要多少钱？它们的零售价一般在70美元到400美元之间。如果配有串肉架、披萨锅或蛋糕桶等附加功能，成本可能会更高。
与油炸（使用大量油）相比，大多数空炸食谱只需要1-2茶匙油，而其他食谱则根本不需要任何油。对于带面包屑的空气煎锅，你可能需要1-2汤匙的油，这仍然比通常用于油炸的油少很多。许多使用平底锅的油炸食谱推荐4-6杯油。同时，使用真正的油炸锅可能需要2夸脱油才能达到“最低”线。
空气煎锅与其他常见烹饪器具
与烤箱、微波炉或高压锅等其他烹饪设备相比，空气煎锅如何？如前所述，它的使用方式与烤箱最为相似，但它体积较小，因此加热所需时间较短……但适合的食物也较少。
空气煎锅可以像微波炉一样加热食物，但速度不如微波炉。好的一面是，空气煎锅不使用 可疑的电磁辐射 比如微波。
压力锅使用高压烹饪食物，而空气煎锅使用干燥空气的循环。高压锅和空气煎锅都可以缩短烹饪时间。主要的区别在于，空气煎锅通常用于你通常会油炸、烧烤、烘焙、烘烤、吐司、脱水或重新加热的食物。压力锅通常用于在炉灶上煮沸、蒸或煮东西的情况，比如汤或炖菜。
空气煎锅是如何工作的？
你可能想知道空气煎锅是如何烹饪食物的。空气煎锅就像带有对流特性的小烤箱。空气煎锅里面有一个风扇，可以将热空气以高速分散在食物周围。放在空气煎锅里的食物通过持续的热流从四面八方被煮熟。
空气煎锅烹调食物的方式会产生一层酥脆的棕色，与传统的油炸技术类似。与传统油炸一样，空气油炸会产生化学上称为 美拉德反应 这是糖和蛋白质中的氨基酸之间的相互作用，导致许多人喜欢的棕色外观和味道。
但最大的区别在于，空气煎锅只需少量油，而不是将食物完全浸泡在大量热油中，就可以创造出酥脆的棕色质地和味道。
想知道如何使用空气煎锅吗？每个空气煎锅都配有该机器特有的易于遵循的说明。一些空气煎锅将设置空气煎炸不同类型的食物，如薯条、披萨、鸡翅等，以及烘焙和烘焙设置。其他的空气煎锅只是有时间和温度设置。
你在空气煎锅里做什么？
在大多数情况下，空气煎锅可以代替更大的烤箱，但有些食物人们特别喜欢使用空气煎锅，包括：
- 以前炸过的和冷冻过的食物，比如土豆条、薯条、鱼棒和鸡块
- 自制的典型油炸食品，如炸薯条、鱼棒、鸡翅、鸡块、薯片
- 整只鸡（如果很小）或鸡的一部分（如腿和翅膀）
- 烤蔬菜，如大蒜和甘薯丁
- 脆鹰嘴豆
- 糕点和布朗尼
- 小披萨
有这么多的空气煎锅食谱可供选择。空气煎锅可以帮助你做出健康的食谱，但并不是所有的空气煎锅食谱都对你有益。一定要仔细查看任何菜谱中使用的成分，因为空气煎锅菜谱并不是自动健康的。
说到空气煎锅配方中使用的成分，避免使用高度精炼的油，比如 菜籽油 使用椰子油或鳄梨油等更健康的选择。
你不会做什么
虽然空气煎锅可以取代传统的煎炸设备来制作更健康的油炸食品，但除非先冷冻，否则不能制作含有液体面糊的食品。
当然，由于其体积较小，空气煎锅不适合制作大量食物或准备一整周的膳食。
如果你有几口以上的食物要喂，你仍然可以使用空气煎锅，但你必须分批烹调。
空气煎锅健康吗？
一些空气煎锅和/或其附件有不粘涂层和化学品，如 全氟辛烷磺酸 ，所以请仔细阅读产品标签。一些空气煎锅使用不锈钢篮子，甚至玻璃碗，因此有很多选择，你可以随时向制造商询问他们在空气煎锅中使用的材料的更多信息。
除了化学方面的担忧，空气煎锅可能是油炸锅的更健康替代品。空气煎锅是一种更健康的烹饪选择，有几个主要原因：
减少脂肪和热量消耗
一般来说，与其他烹饪方法相比，油炸食品的脂肪和热量含量更高。
一些空气煎锅制造商声称，这种设备可以将油炸食品的脂肪含量从70%降低到80%。
虽然百分比可能会有所不同，但与油炸相比，空气煎锅无疑减少了烹饪食物所用的油量。当食物被油炸时，它们完全浸入热油中，而空气煎锅只需要一层薄薄的油（如果有的话）。
减少有害化合物的形成
除了高热量和高脂肪含量外，油炸食品还因含有 反式脂肪 以及由于油炸而形成的有害化合物。最著名的有害化学物质之一是丙烯酰胺，它可以在一些食品中形成，在高温烹饪过程中，如油炸。
根据 美国食品药物管理局 ，“在动物暴露于高剂量丙烯酰胺的研究中，丙烯酰胺会导致动物致癌。2010年，粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）得出结论，丙烯酰胺是人类健康问题，并建议进行其他长期研究。”
与油炸相比，空气油炸可以降低食品中丙烯酰胺的含量。2015年发表在《华尔街日报》上的一项研究 食品科学杂志 研究发现，与传统的油炸相比，空气油炸降低了大约90%的丙烯酰胺含量。
可能的减肥帮助
与在油炸锅中制作的食物相比，在油炸锅中制作的食物本质上脂肪和热量更低。
A. 横断面研究 对西班牙3万多人的调查显示，油炸食品消费量的增加与肥胖风险的增加有关。
如果你想减肥，最好不要吃油炸食品。如果你选择你最喜欢的食物的气炸版本，你可以很容易地从那些传统食谱中削减卡路里和脂肪含量，这对减肥很有帮助。
你也可以简单地使用空气煎锅来更快地烘焙或烘烤健康食品。因此，如果你正在努力减肥，并且在为自己烹饪健康食物的时间方面遇到了挑战，那么空气煎锅可以帮助你更容易、更规律地制作烤蔬菜之类的食谱。
最后的想法
- 那些想吃自己喜欢的油炸食品但又能减少这些食品的脂肪和热量的人经常会购买空气煎锅，这可能有助于一些用户减肥。
- 空气煎锅还可以帮助减少有害的反式脂肪和化学物质，如许多油炸食品中发现的丙烯酰胺。
- 除了空气煎炸，你还可以用空气煎锅烘烤、烘焙、烧烤、脱水和重新加热食物。
- 许多人也喜欢空气煎锅，因为它能快速方便地加热食物，使烹饪健康的家常菜变得更容易。
