喝椰子奶对你有好处吗，还是这种非牛奶替代品只是我们多年来一直担心的一个重要来源： 饱和脂肪 ? 椰汁营养的真相是什么？
凭借其奶油般的质地和轻微的天然甜味，椰奶的味道可能会像 应该 对你不好，但这绝对不是。事实上，在某些文化中，椰汁被认为是一种“神奇液体”。为什么？因为 椰奶的营养益处包括增强身体的免疫防御能力和预防疾病。
虽然椰奶的热量可能比其他牛奶替代品高，但椰奶及其近亲 椰子油 和 椰子汁 — 是中链脂肪酸的最佳来源之一。这些脂肪易于消化，有助于神经健康等。继续阅读，了解更多有关椰子奶营养的信息。
椰汁营养事实
什么是椰汁？它是怎么做的？
椰子奶实际上根本不是你通常认为的乳制品“牛奶”。这是一种天然存在于成熟椰子中的液体( 椰子 )，属于棕榈科( 槟榔科 )椰子奶油是全脂椰奶的另一种描述方式，储存在白色坚硬的椰子“肉”中有时，椰子奶油和椰子水会结合在一起，形成更平滑的口感， 更均匀的椰汁 .
椰汁营养事实
如果你想把一种健康的食物扔进购物车，或者在厨房里尝试一下，那就用椰奶吧。除了提供营养和美味外，椰汁营养还含有有益的脂肪，称为 月桂酸 月桂酸是一种中链脂肪酸，很容易被人体吸收并用于获取能量。
椰子的脂肪酸主要是饱和脂肪，但不要认为这些会提高你的胆固醇水平并导致心脏损害。相反，人们知道他们实际上做了相反的事情。椰汁营养可以帮助你 降低 胆固醇 提高血压，预防心脏病发作或中风。
因为真正的全脂椰奶热量很高，所以比起普通的牛奶或椰子水，最好少吃一点。一次大约1/4-1/2杯是最好的，可以作为食谱的一部分（例如“椰子奶油”），也可以单独搭配其他口味（例如在冰沙中）。
一杯（约240克）生椰奶营养 大约 :
- 552卡路里
- 13.3克碳水化合物
- 5.5克蛋白质
- 57.2克脂肪
- 5.3克纤维
- 2.2毫克 锰 （110%DV）
- 0.6毫克 铜 （32%DV）
- 240毫克磷（24%DV）
- 3.9毫克铁（22%DV）
- 88.8毫克镁（22%DV）
- 14.9微克硒（21%DV）
- 631毫克钾（18%DV）
- 6.7毫克维生素C（11%DV）
- 1.6毫克锌（11%DV）
- 38.4微克叶酸（10%DV）
- 1.8毫克烟酸（9%DV）
此外，椰汁营养还含有一些维生素E、维生素K、硫胺素、维生素B6、泛酸、胆碱和钙。
健康福利
1.通过降低血压和胆固醇改善心脏健康
为什么椰子对你的健康有好处，尽管它富含脂肪？椰子是月桂酸的最佳来源之一。椰子中大约50%的脂肪是月桂酸。这种脂肪具有抗菌和抗病毒活性。 根据最近的研究 月桂酸是一种保护性脂肪酸，与胆固醇水平的负面变化无关，甚至似乎有助于心脏健康。
例如，当60名健康志愿者连续八周每周吃五天椰奶粥时，研究人员发现他们的低密度脂蛋白（LDL）水平下降，而他们“良好”的高密度脂蛋白（HDL）水平显著上升。 他们得出结论 “椰子奶形式的椰子脂肪不会对普通人群的脂质状况造成有害影响，事实上，由于低密度脂蛋白（LDL）的降低和高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的升高，它是有益的。”
因为椰子中含有对循环和控制血液流动非常重要的矿物质，椰子奶也有助于降低血压，保持血管灵活、有弹性，防止斑块积聚。例如 镁可以帮助对抗焦虑 、压力和肌肉紧张。它也 艾滋病传播 保持肌肉放松。这些对于预防心脏病发作都很重要。
2.锻炼肌肉，帮助减肥
椰汁能让你增重吗？研究发现，椰奶营养中的中链甘油三酯（MCT）脂肪酸实际上有助于增加能量消耗，甚至增加健康 提高身体素质 运动后，肌肉还需要大量的营养物质——包括椰奶营养中的镁和钾等电解质——来修复分解的组织，使其恢复更强壮。
因为椰奶的含水量很高 健康脂肪 ，它还可以帮助你填饱肚子，防止一整天吃得过饱或吃零食。这会破坏你改善身体成分的努力。也就是说，当然，过度消费任何食物或饮料都是可能的，即使是健康的食物或饮料。如果你持续摄入比实际需要更多的卡路里，过量摄入会导致体重增加。
3.提供电解质，防止疲劳
如果你最近生病了，椰汁对你有好处吗？尽管椰子汁是电解质的较高来源，但椰子汁也提供了重要的矿物质，如钾和镁，它们是维持血容量、调节心脏健康和防止脱水或腹泻所必需的。尤其是在非常炎热的天气，运动后或生病后，电解质有助于防止疲劳、中暑、心脏问题、肌肉疼痛或痉挛以及免疫力低下。
椰汁中还含有 MCT 它们很容易被你的大脑用来获取能量，甚至不需要像其他脂肪一样通过消化道与胆汁酸一起处理。椰奶是一种很好的饮料。” 脑粮 “因为椰奶提供了快速有效的热量来源 大脑的能量 大脑实际上主要由脂肪组成，并依赖脂肪的稳定流动来正常运作。
4.帮助减肥
椰子对减肥有好处吗？ 根据一项研究 由麦吉尔大学营养学与人类营养学院完成：
与长链脂肪酸相比，摄入富含MCT的饮食会导致脂肪（脂肪组织）损失更大，这可能是由于摄入MCT后能量消耗和脂肪氧化增加所致。MCT可被视为有助于预防肥胖或可能刺激减肥的药物。
作为一种MCT含量高的食物，椰子奶是一种很好的填充物， 燃烧脂肪的食物 脂肪是“均衡饮食”的一部分它们给人一种 心满意足 .这有助于防止暴饮暴食、吃零食、渴望食物和潜在的体重增加。
当然，考虑到椰奶的卡路里含量，部分控制很重要，但作为健康饮食的一部分，它除了提供支持减肥和排毒的其他矿物质外，还提供必要的脂肪酸。椰汁还能补水，帮助消化器官，如肝脏和肾脏，正常运转。这有助于代谢脂肪，清除体内的废物。
5.改善消化，缓解便秘
A. 水分充足的消化道 对预防或治疗便秘很重要。如果你对大多数其他牛奶敏感，椰子奶对你有好处吗？椰汁完全不含乳制品，比普通牛奶更不容易引起消化不良，而普通牛奶会引发乳糖不耐症。由于其电解质和健康的脂肪，它还能滋养消化层，改善肠道健康，预防IBS等疾病。
6.管理血糖和控制糖尿病
椰汁中的脂肪含量有助于减缓糖释放到血液中的速度。这导致了 更好地控制胰岛素水平 并预防“高糖”或更糟的糖尿病等疾病。这就是为什么椰奶特别适合添加到甜点等甜味食谱中的原因之一。椰奶的MCT也是身体的首选能量来源，而不是糖。
7.有助于预防贫血
尽管椰奶中的铁含量与草食肉或器官肉等食物相比并不高，但它仍然提供了一种良好的植物性铁来源，有助于饮食中预防贫血。吃各种能提供铁的食物（如豆类、扁豆、藜麦、菠菜、坚果和种子、蔬菜和椰子制品）是每个人、肉食者和食客的一种方式 素食者也一样 ，可以预防缺铁性贫血。
8.预防关节炎症和关节炎
研究表明，椰汁 MCT具有一定的抗衰老作用 可能有助于减轻炎症。炎症与关节炎和全身关节或肌肉酸痛等疼痛相关。椰汁代替精制糖对关节炎（或其他自身免疫性疾病）患者尤其有用，因为糖是一种促炎症物质，与免疫力低下、疼痛和肿胀恶化有关。
9.预防溃疡
椰汁营养的另一个好处可能会让你惊讶？研究人员发现，椰汁比椰子水更能帮助减少溃疡的发生。当给患有溃疡的大鼠喂食椰奶时，他们的溃疡大小减少了约56%。 研究发现 椰子汁对溃疡的胃粘液有保护作用，这种粘液会导致疼痛的溃疡。
在传统医学中的应用
几个世纪以来，椰子在马来西亚、波利尼西亚和南亚热带海岸大量种植。今天，椰子生长在世界上每一条亚热带海岸线上。
历史学家认为，大约2000年前，阿拉伯商人首次将椰子从印度运到东非。西班牙探险家首先以cocos这个词命名椰子，意思是“咧嘴笑的脸”据报道，他们认为椰子底部的“眼睛”使椰子看起来像猴子。16世纪的欧洲人相信椰子壳具有神奇的治疗能力，并将椰子壳用于装饰和烹饪。
尽管有名字，椰子被认为是水果，严格来说是单种子核果。一些文化认为椰树可以存活数百年，成为“生命之树”。在梵语中，椰子树被称为 卡尔帕·维利克沙 ，这意味着 “ 这棵树提供了生活所需的一切。”椰子在中国很受重视 阿育吠陀医学 因为椰子果实的几乎所有部分都可以以某种方式使用，包括水、牛奶、肉、糖和油。椰汁是一种方便、美味的卡路里和脂肪来源。它常被用于咖喱、腌制料和甜点中。
在南印度、东南亚和整个东非岛屿，包括桑给巴尔岛和坦桑尼亚，椰肉和牛奶是各种菜肴的主要原料，如面包和炖肉。在一些非洲文化中，磨碎椰肉是母亲传给女儿的最早技能之一。椰奶和椰油也可用于制造天然护肤品。
椰奶、椰水、杏仁奶
- 椰奶和椰子水有什么不同？当你打开一个新鲜的椰子，泄漏出来的乳白色物质是天然的椰子水。椰子水通常来自未成熟的绿色椰子。
- 当你把椰子肉混合在一起，然后把它过滤掉，结果是 浓椰奶 “随着椰子成熟，椰子肉取代了更多的水。这就是为什么成熟的椰子往往是更好的椰奶生产商，而年轻的椰子（大约五到七个月）是最好的椰子水生产商。
- 全脂椰奶含有所有的天然脂肪酸，而“清淡”椰奶则经过过滤以去除部分脂肪。这就产生了一种更薄、热量更低的牛奶。
- 椰子水含有较高的糖和某些电解质，尤其是钾，而椰子奶含有较高的健康饱和脂肪酸（来自椰子油）和热量。因为它是钾的良好来源，椰子水被视为一种天然的运动饮料替代品，也是运动员的绝佳饮料。
因为椰子奶完全不含乳制品、乳糖、大豆、坚果或谷物，所以对于任何对乳制品和坚果或谷物奶过敏的人来说，椰子奶都是一个不错的选择，此外，椰子奶是素食主义者，对以植物为基础的食客来说也很好。如果你喜欢这种口味，杏仁奶是一种很好的椰子奶替代品，因为它也是植物性的，不含奶制品。
- 优质的杏仁奶提供了一些（但不是全部）与全杏仁相同的益处。例如，如果你在水中混合和过滤杏仁来制作自己的杏仁奶，你会得到包括维生素E、钙和多不饱和脂肪在内的营养素。
- 杏仁奶的热量低于椰子奶，但总体而言，其营养成分和健康脂肪含量较少（尤其是月桂酸含量较少）。
- 杏仁奶营养 由于其独特的性质，在治疗与牛奶有关的过敏方面也是一种潜在有效的治疗剂 抗炎和抗氧化特性 .
- 就像椰子奶一样，最好购买不含糖且不含难以发音的化学添加剂的杏仁奶。
买哪种椰子奶最好？
在家里自己做椰奶很简单，但如果你想买一种预制的椰奶，那就尽量选择最纯净的椰奶。为了购买质量最好的牛奶，请务必阅读椰奶营养标签。寻找有机椰汁，不含添加糖或甜味剂、防腐剂、， 人工甜味剂 ，并且没有经过巴氏杀菌（这可能会破坏一些营养成分）。
罐装椰奶对你有害吗？不——事实上，全脂椰奶通常是罐装出售的。理想情况下，购买“冷压”过的椰奶（如果可能的话是有机的）这表明它只经过轻微加热和加工以去除某些细菌，但没有暴露在会消耗维生素和矿物质的高温下。跳过任何用果汁、甜味剂、色素或其他成分调味的椰汁（或水）。如果你想改善口味，最好加入你自己的。
主要成分应该是100%的椰奶，也许还有一些椰子水。一些公司还添加了瓜尔豆胶，这是一种用于稳定质地的天然产品。确保标签上标明牛奶是正确的 不加糖 为了避免一个总糖炸弹。
最后一个注意事项：如果你购买罐装椰奶，避免使用含有BPA化学物质的罐装椰奶。BPA存在于一些铝罐中，当它渗入食物（尤其是高酸或高脂肪的食物，如椰奶）时，可能会导致某些健康问题。尽管FDA仍然认为它是安全的，但许多营养专家不同意这种说法，因为某些研究将其与行为问题和疾病联系起来 其他健康问题 .寻找该罐不含BPA且“不含BPA”的迹象
如何制作椰奶
许多人觉得罐装或盒装椰奶无法与自制的椰奶相比。幸运的是，通过购买新鲜的椰子，你可以很容易地在家制作自己的全脂椰奶。这也确保了你的椰汁不含任何人工成分或防腐剂。
生椰子对你有好处吗？当然。在健康食品商店的冷藏区寻找新鲜成熟的椰子，或者尝试使用已经从椰子壳中取出的椰子肉。一定要找到新鲜的椰子或椰肉。还要确保在过去三到五天内真空密封或打开。椰子越新鲜，椰汁保存的时间就越长。
以下是如何制作椰奶的概述：
- 首先寻找新鲜的椰子，把它们好好摇一摇，确保你能听到并感觉到里面有液体在流动。这说明它们是新鲜的。
- 你需要一把结实的切肉刀来劈开椰子，但你也可以使用家里可能有的任何重刀或锤子。
- 用切肉刀猛击椰子的顶部，直到听到劈啪的一声。然后把椰子汁滤掉，留作冰沙和其他清凉饮料。剩下两到三片椰子，里面有白色的果肉/肉附在不可食用的果壳上。用削皮刀切掉果肉，或者继续敲击椰子的背面，直到果肉从果壳上脱落。
- 椰肉洗净，切成小块。然后将椰肉和大约两杯水一起加入搅拌机或食品加工机。
- 将其混合成粘稠液体，然后用金属滤网或粗棉布过滤，这样你就可以将椰子浆/椰肉与椰奶分离。用手挤压椰子浆，以获得最多的椰汁。
就这样！记住，在你做了椰奶之后，你可以保留剩下的椰肉来自制 椰粉 ，椰子磨砂，制作干椰子片或添加到冰沙中。
食谱
既然你已经知道了椰奶的好处，以及如何在家里制作椰奶，那么让我们来谈谈如何在食谱中使用椰奶。
以下是你可以用椰奶做的一些令人惊讶的事情：
- 在煎蛋卷中加入椰奶，不需要牛奶或奶酪，就能提供奶油味。
- 将椰奶和坚果混合，制成辛辣的“沙爹酱”
- 将椰奶搅打成自制的椰奶或奶油 椰子冰淇淋。
- 试试这些食谱吧 椰奶咖啡奶油配方 或 椰子酸橙冻浆果配方 .
历史与事实
椰子( 椰子 它来自椰子树，被认为是一种“经济植物”，在热带国家种植，主要是在热带国家 遍布亚洲 .
从技术上讲，椰子是一种独特的水果，因为它的脂肪含量很高，糖含量很低。椰子通常由51%的仁（或肉）、10%的水和39%的壳组成。从技术上讲，椰子奶是一种水包油乳液，由水果中的一些蛋白质稳定。添加稳定剂也很常见，以确保椰奶质地光滑，持续时间更长。
历史学家认为 这种椰汁已经被食用了数千年，并帮助支持了生活在热带地区的人口。椰汁在泰国、印度、夏威夷和亚洲其他地区仍被广泛使用。咖喱以其奶油般的质地和丰富的口感而闻名于烹饪界。然而，它的用途远远超出了汤和炖菜。椰奶的用途非常广泛，在甜味和美味的食谱中都非常有效。这就是近年来它在西方国家迅速流行的原因之一。
总的来说，植物奶的销量大幅增长， 上升了60%以上 2013年至2017年。杏仁奶（64%的市场份额）、豆奶（13%的市场份额）和椰子奶（12%的市场份额）仍然是“该类别的主要产品”，尽管藜麦、大米、山核桃和腰果奶的竞争加剧。椰子生产、出口和加工现已成为一个价值数十亿美元的产业，受益于包括菲律宾和泰国在内的国家，这些国家目前是世界上最大的椰子生产国。
风险和副作用
椰子是低过敏原食物，尤其是与乳制品、大豆和坚果相比。这使得椰子奶成为许多不能忍受其他类型牛奶或奶油的人的好选择。考虑到椰子奶的热量和脂肪含量很高，有一件事需要注意，那就是你要摄入多少椰子奶。虽然脂肪绝对是一种健康的类型，但控制份量很重要，尤其是如果你正在努力减肥的话。
椰子奶中发现的一些矿物质可能与某些健康状况相互作用。例如，患有肾病的人需要注意从食物中获得多少钾。然而，因为椰子奶的钾含量不高，所以喝椰子奶的风险不大。
最后的想法
- 椰奶是一种高脂肪饮料，由成熟的椰子“肉”混合并过滤而成。
- 椰奶的营养益处包括提供健康的脂肪和电解质、支持心脏健康、帮助脂肪减少和肌肉增加、改善消化、管理血糖、提供铁以帮助预防贫血、减少炎症和对抗溃疡。
- 为了获得最大的益处，可以购买全脂椰奶（通常可以在罐头中找到），或者通过混合和过滤椰肉来自制。
- 理想情况下，寻找不含防腐剂和添加剂的有机无糖椰奶，并以不含BPA的罐头出售。它可以像杏仁奶或其他非奶制品的牛奶替代品一样用于冰沙、燕麦粥、咖喱、腌汁、烘焙食品等。
