葵花籽可能是几乎每个棒球运动员口袋里最有名的咸味零食，其好处远远超出了其不可抗拒的味道和令人满意的松脆口感。事实上，葵花籽富含丰富的重要营养成分，并具有多种健康益处，从增强皮肤健康到防止骨质流失。
所以，无论你是把这些种子作为零食狼吞虎咽，还是将它们添加到沙拉或菜肴中，或者制作 葵花籽黄油 从你的种子中，有很多方法可以食用葵花籽并利用它们的好处。
什么是葵花籽？
向日葵种子被认为是向日葵的果实，由可食用的果仁和黑色外壳组成。种子被压榨榨油，或者去壳、烘焙，或者作为一种受欢迎的小吃食用。它们也可以添加到沙拉、酒吧、早餐碗和甜点中，让菜肴变得松脆而令人满意。它们还可以用来生产向日葵黄油，这是一种很受欢迎的过敏友好型替代品，可以替代由花生制成的坚果黄油 花生 或者杏仁。
葵花籽对你有好处吗？葵花籽含有许多重要的营养成分，并与许多健康益处有关。特别是，研究表明，葵花籽中的营养素和化合物可以降低心脏病风险，对抗癌症，改善甲状腺功能，保持血糖稳定。最重要的是，葵花籽味道鲜美，用途广泛，很容易添加到健康全面的饮食中。
利益
- 降低患心脏病的风险
- 可能有助于对抗癌症
- 支持甲状腺功能
- 对抗骨质流失和肌肉痉挛
- 平衡血糖水平
- 促进皮肤健康
1.降低患心脏病的风险
维生素E是一种强大的抗氧化剂，存在于坚果和种子中，包括葵花籽。( 1. )由于葵花籽富含维生素E，在饮食中添加葵花籽有助于减少慢性疲劳 发炎 ，这种情况被认为会导致多种疾病。事实上，研究表明，持续高水平的炎症可能与心脏病、中风、癌症、， 糖尿病 ，以及阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病( 2. )
食用葵花籽等种子已被证明有帮助 降低胆固醇水平 甘油三酯是心脏病的两个主要危险因素。一项研究发表在《华尔街日报》上 ISRN营养 例如，研究表明，每天食用30克葵花籽可以降低总胆固醇、有害低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。( 3. )
葵花籽中还富含植物甾醇，这是一种有益的植物化合物，可以阻止胆固醇在体内的吸收，从而防止疾病的发生 心脏病 .根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 农业与食品化学杂志 ，葵花籽中坚果和种子中的有益植物甾醇含量高于几乎所有其他类型。( 4. )
2.可能有助于对抗癌症
向日葵种子最令人印象深刻的健康益处之一是含有令人印象深刻的抗氧化剂，它可以帮助抵抗致病因素 自由基 防止细胞氧化损伤。一些研究还表明 抗氧化剂 可以在健康和疾病的其他方面发挥核心作用，甚至可以降低患癌症等疾病的风险。( 5. )
研究表明，葵花籽中的营养成分含有化学预防化合物，通过阻止肿瘤生长来阻止癌症的发展。( 6. )葵花籽中的抗氧化剂用于DNA修复，并能减缓突变癌细胞的生长。这使葵花籽成为一种极好的蔬菜 抗癌食品 并且是任何抗癌饮食中值得添加的成分。
维生素E在帮助癌症预防的研究中也被证明是有效的。虽然关于补充维生素E在癌症预防中的作用的研究仍然没有定论，但研究表明，从饮食中获得足够的维生素E可能会预防多种癌症，包括乳腺癌。( 7. )
葵花籽也含有 硒 ，一种对预防癌症很重要的抗氧化剂。研究还表明，硒有助于DNA修复和人体有害受损细胞的解毒。硒有助于阻止癌细胞的增殖，并通过细胞凋亡阻止肿瘤的生长，细胞凋亡是机体对受损细胞的自我破坏，包括在癌细胞中发现的细胞。( 8. )
3.支持甲状腺功能
甲状腺与健康的许多方面有关，包括调节体温、心率和新陈代谢。 甲状腺问题 可导致一系列症状，包括体重增加、疲劳和体温异常。( 9 )
美国国家环境健康中心的研究人员估计，近6%的美国人口受到这两种疾病的影响 甲状腺功能减退 或甲状腺机能亢进，女性和老年人的风险更高。( 10 )硒是一种对甲状腺功能至关重要的重要矿物质，幸运的是，它在葵花籽营养成分中含量丰富。事实上，自然改善甲状腺功能的最佳方法之一是从葵花籽等营养丰富的食物中摄入更多的硒和碘。
4.对抗骨质流失和肌肉痉挛
葵花籽提供了大量的镁，这是标准西方饮食中经常缺乏的一种基本矿物质。镁在体内发挥着许多重要作用——它有助于平衡细胞内的钙/钾比例，对整体心血管健康至关重要，并有助于健康血压。( 11 )
它还参与保持骨骼结构健康，帮助预防与骨质流失有关的疾病，如骨质疏松症。此外，镁有助于血液凝结和骨钙化，并被认为可以减少慢性偏头痛、便秘、慢性疲劳，甚至与情绪障碍相关的症状，如 抑郁和焦虑 . ( 12 , 13 )
泛酸 葵花籽中的另一种营养素，在合成脂肪、调节激素和维持健康的大脑功能方面起着重要作用。泛酸严重缺乏并不常见，但轻度缺乏包括疲劳、肌肉痉挛和足底筋膜炎等症状，足底筋膜炎是一种常见的胫骨和足部疼痛性损伤，常影响运动员。( 14 , 15 )
5.平衡血糖水平
消费 高纤维饮食 富含葵花籽等食物有助于平衡血糖水平。( 16 )这是因为纤维有助于减缓血液中糖分的吸收，防止血液中糖分的激增和崩溃 血糖水平 降低患糖尿病或胰岛素抵抗的几率。
高血糖水平和胰岛素抵抗可导致进一步的炎症、体重增加甚至自身免疫反应。幸运的是，葵花籽中强大的营养成分有助于防止血糖水平不稳定，这是许多人由于饮食中含糖量过高、精制谷物、甜味饮料和加工食品而经历的。在一些研究中，除纤维外，镁还与降低患2型糖尿病的风险有关。( 17 )
6.促进皮肤健康
研究表明抗氧化剂 维生素E 对保持皮肤年轻、强壮和健康特别有用。葵花籽含有维生素E和必需脂肪酸脂质，有助于保持皮肤水分充足，免受伤害。动物模型表明，葵花籽能够保持皮毛和皮肤健康，即使随着年龄的增长，也不会出现损伤迹象。研究人员认为，葵花籽对头发和皮肤的益处同样适用于人类。( 18 )
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营养成分
看看向日葵种子的营养概况，很容易就明白为什么它被认为是最重要的营养之一 营养丰富的食物 在这个星球上。尽管葵花籽中的卡路里相对较少，但每一份都含有大量的热量 微量营养素 比如维生素E、硫胺素、锰和铜。
一杯（约46克）带壳的干葵花籽大约含有：( 19 )
- 269卡路里
- 9.2克碳水化合物
- 9.6克蛋白质
- 23.7克脂肪
- 4克膳食纤维
- 15.3毫克维生素E（76%DV）
- 0.7毫克 硫胺素 （45%DV）
- 0.9毫克锰（45%DV）
- 0.8毫克铜（41%DV）
- 150毫克 镁 （37%DV）
- 24.4微克硒（35%DV）
- 0.6毫克维生素B6（31%DV）
- 304毫克磷（30%DV）
- 104微克 叶酸 （26%DV）
- 3.8毫克烟酸（19%DV）
- 2.3毫克锌（15%DV）
- 2.4毫克 铁 （13%DV）
- 0.2毫克核黄素（10%DV）
- 297毫克钾（8%DV）
- 0.5毫克泛酸（5%DV）
除了上面列出的营养素，葵花籽还含有一些钙和维生素C。
葵花籽、亚麻籽、芝麻籽
葵花籽、亚麻籽和瓜子是三种最受欢迎的食用种子。这三种食物都因其美味的味道、松脆的质地和丰富的营养而备受青睐。
然而，它们通常的消费方式存在一些差异。例如，因为 亚麻籽 葵花籽可能很难消化，建议选择磨碎的亚麻籽代替整个葵花籽，并在食用前去掉葵花籽的外壳。另一方面，Chia种子可以按原样食用，通常添加到液体中以形成凝胶状的稠度。
在营养方面，也有一些显著的差异。葵花籽每盎司的热量最高，其次是亚麻籽和芝麻籽。然而，葵花籽的蛋白质和铜、维生素E和维生素B6等重要微量元素含量也最高。同时 甲种 亚麻籽中的纤维、磷和钙含量明显较高，而亚麻籽中含有大量的硫胺素和锰。
在传统医学中的应用
由于其浓缩的营养成分，葵花籽被认为对健康有许多益处，并经常用于多种形式的整体医学。
葵花籽被认为是一种补品 中医药 通常用于帮助消化和促进规律性。葵花籽也被用来帮助预防咳嗽、滋润皮肤和改善肺部健康。
在 阿育吠陀饮食 与此同时，葵花籽被认为营养丰富且令人满意。在上面加一些 治疗药草和香料 这是一个极好的方式来增加味道，收获葵花籽作为一种营养零食的回报。
风险和副作用
葵花籽因其丰富的风味和丰富的营养成分而广受欢迎。他们还夸耀葵花籽的一长串好处，从改善甲状腺功能到预防慢性疾病。然而，这种受欢迎的食物也有一些缺点需要考虑。
盐腌的葵花籽可以食用 高钠 ，这可能导致高血压和其他问题，如骨质流失和肾脏问题。( 20 , 21 , 22 )选择生的、不加盐的葵花籽，保持适量摄入，并将其与多种蔬菜搭配 低钠食品 可以预防这些健康问题并控制你的钠摄入量。
葵花籽的含水量也很高 ω-6 脂肪酸。虽然你的身体确实需要这些健康的脂肪，但饮食中欧米茄-6脂肪酸过多而欧米茄-3脂肪酸不足会导致炎症和心脏病等健康问题。( 23 )一定要包括其他几个心脏健康的项目 ω-3食物 在你一天的饮食中保持你的必需脂肪酸比例在控制范围内。
此外，由于葵花籽的含油量非常高，因此它们通常被用作加工多不饱和油的基础。虽然葵花籽本身是非常健康的，但使用葵花籽制成的油可能是不利的，因为它们经不起高温烹饪。
当你与多不饱和脂肪一起烹饪时，多不饱和脂肪很容易变得腐臭并被氧化，使它们成为毒素而不是营养物质的载体。从葵花籽之类的东西中提取油所需的高温高压会破坏它们的抗氧化剂，并改变脂肪的化学性质，产生危险的自由基。
许多类型的多不饱和油都很便宜，而且很容易买到，因为它们是用玉米和玉米等廉价作物制成的 大豆 ，通常是转基因的。未精制的椰子油是一种比椰子油更好的选择 葵花籽油 说到高温烹饪。这种油的加工程度要低得多，而且具有更高的热阈值，减少了自由基形成和营养流失的风险。
怎么吃
如今，葵花籽是最常食用的种子之一，全球各地都在收获和享用。葵花籽实际上有三种类型，包括亚油酸、高油酸和努顺葵花籽。亚油酸是大多数葵花籽品牌常用的类型。这三个品种在营养价值方面都略有不同，但在健康益处和用途方面非常相似。
它们可以生吃， 发芽 ，烤，烤，以及介于两者之间的任何方式。它们通常被磨成葵花籽黄油，在过去的十年里，葵花籽已经成为其他坚果黄油越来越受欢迎的替代品，因为葵花籽比花生或杏仁等其他坚果更不容易引起过敏反应。
据说，与其他种子相比，去壳的葵花籽有轻微的坚果味，质地中等至坚硬。它们很容易融入食谱中，因为它们的味道不会让人难以抗拒，而且体积小，非常适合添加到蔬菜汉堡或混合食品等食谱中。
向日葵种子可以在有壳或无壳的品种中找到，这意味着它们的硬壳要么完好无损，要么被移除。在选择种子时，要寻找颜色均匀、没有任何主要黄斑的种子，并找到结实、丰满、不破碎的种子。带壳种子上有黑白条纹是很常见的，所以不要担心这是否是你在商店里看到的；你可以在之后把它们剥去壳。如果你买的是葵花籽黄油，一定要检查成分标签，确保没有添加其他成分，比如氢化脂肪、额外的香料或增稠剂。
因为种子富含精致的多不饱和脂肪，如果长时间放在高温下，很容易变质。你会想要保存它们的营养成分，并将它们储存在一个密封的容器中，防止它们变质。以这种方式保存它们可以帮助它们在几个月内保持新鲜，而不会改变它们的口味。
你也可以尝试从成熟的向日葵中收获向日葵种子。想知道如何收获葵花籽吗？它通常包括为干燥过程准备花朵，在干燥过程中，一旦花头后部开始变黄为黄棕色，它们就会产生可食用的种子。你会希望向日葵完全干燥，以便种子脱落。这意味着在你开始挑选成熟的种子之前，一半的黄色花瓣应该已经脱落了。寻找种子开始丰满，它们黑白条纹的外壳颜色形成，表明它们准备食用。
食谱
葵花籽可以作为一种快速、轻松的零食食用。然而，如果你想混合你的摄入量，网上有很多食谱，可以教你如何吃葵花籽，如何烤葵花籽，以及如何将葵花籽添加到你的饮食中，以充分利用它们提供的独特健康益处。
以下是一些美味且营养丰富的方法，可以通过这些葵花籽食谱将葵花籽添加到你的饮食中：
历史
葵花籽当然来自向日葵。这个名字是“太阳花”的一个变体，因为花朵在开花时会转向太阳。黄色的花朵会产生小的、可食用的种子，这些种子呈灰色或绿色，自然存在于被称为“外壳”的深绿色、灰色或黑色外壳中
根据美国国家向日葵协会的数据，向日葵实际上原产于北美，一些证据表明，美洲原住民可能早在公元前3000年就开始收割向日葵。然而，他们后来被带到欧洲，然后传播到俄罗斯，在那里，它们作为作物首次商业化，并收获葵花籽油。直到19世纪末，它们才被带回北美，在那里，它们因其油、种子和作为花园的美丽附属品而广受欢迎。( 24 )
风险和副作用
幸运的是，大多数人都可以安全食用葵花籽，过敏反应很少见。种子中的草酸、嘌呤或其他物质（如黄曲霉毒素或霉菌）含量不高，这些物质会导致过敏，损害你的健康 新陈代谢 并与普通药物产生不必要的相互作用。
然而，食用葵花籽需要注意的一点是，葵花籽富含ω-6多不饱和脂肪酸。平衡饮食中ω-6和ω-3脂肪酸的比例是健康的关键；摄入大量ω-6脂肪酸与炎症等问题以及心脏病和癌症等慢性疾病的高风险有关。
保持适量摄入，每天摄入大约一盎司葵花籽。此外，一定要改变你的脂肪摄入量，并包括其他健康来源，如椰子，野生鱼， 酥油 喂草的黄油， 胡桃 ，亚麻籽和其他ω-3脂肪酸，以便从整体饮食中获得最大的健康益处。
最后的想法
- 葵花籽是向日葵的可食用果实，是一种常见的食物和零食。
- 葵花籽健康吗？葵花籽除了提供丰富的纤维、蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质外，还可以改善心脏和皮肤健康，减少骨质流失和肌肉痉挛，改善血糖水平，改善甲状腺功能，预防癌症。
- 为了获得最佳效果，尽可能选择生的、不加盐的品种，在高温烹饪时避免使用葵花籽油。
- 给它们调味，做成令人满意的小吃，或者把它们加入从素食汉堡到甜点和沙拉的所有食物中，以充分利用葵花籽独特的健康益处。
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