瑞士甜菜是最令人印象深刻和最受欢迎的水果之一 营养丰富的蔬菜 在外面。范围 抗氧化剂 瑞士甜菜的营养成分既可以从它深绿色的叶子中看到，也可以从它鲜活多彩的茎和叶脉中看到红色、紫色和黄色。
吃瑞士甜菜有什么好处？
其中包括获取多种形式的多酚、β-半乳糖和类胡萝卜素 植物营养素 ，能有效对抗自由基损伤、炎症和疾病发展。
瑞士甜菜营养
瑞士甜菜是世界上一种绿叶蔬菜 苋菜科 有学名的植物科 普通贝塔 . 它的名字可能有点误导，因为它实际上不是原产于瑞士的植物——而是1753年由瑞士植物学家“发现”的。
事实上，它原产于地中海地区，至今仍是一种非常受欢迎的蔬菜。
如今，瑞士甜菜在世界各地被称为其他名称，例如：
- 牛皮菜
- 海甜菜
- 菠菜甜菜
- 甜菜蟹
事实上，南非瑞士甜菜实际上被称为菠菜。
据信，数千年来，瑞士甜菜一直被纳入地中海人口的饮食中。甚至希腊哲学家亚里士多德也写过关于瑞士甜菜营养的文章。
古希腊和古罗马的居民经常种植和食用这些绿色植物，因为他们知道这些植物有许多治疗作用。瑞士甜菜 用于民间医学 作为一种天然的减充血剂、过敏缓解剂、便秘缓解剂和关节疼痛减轻剂（可能是因为它减少了炎症）多年。
瑞士甜菜现在作为一种丰富的糖分来源广泛应用于食品工业，而且它的价格更高 在太空中生长 ! 它是在行星空间站为宇航员种植的首批作物之一，之所以被选中，是因为它的营养价值极高，而且易于收获。
和大多数食物一样，瑞士甜菜的营养状况也会根据你是生食还是熟食而变化。
一杯（约36克）生瑞士甜菜营养 包含 大约：
- 6.8卡路里
- 1.3克碳水化合物
- 0.6克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 0.6克纤维
- 299微克 维生素K （374%DV）
- 2202国际单位维生素A（44%DV）
- 10.8毫克维生素C（18%DV）
- 0.1毫克锰（7%DV）
- 29.2毫克镁（7%DV）
- 0.6毫克铁（4%DV）
- 136毫克钾（4%DV）
- 0.7毫克维生素E（3%DV）
- 0.1毫克铜（3%DV）
同时，一杯（约175克）煮熟的瑞士甜菜营养 包含 大约：
- 35卡路里
- 7.2克碳水化合物
- 3.3克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 3.7克纤维
- 573微克维生素K（716%DV）
- 10717国际单位 维生素A （214%的DV）
- 31.5毫克维生素C（53%DV）
- 150毫克镁（38%DV）
- 0.6毫克锰（29%DV）
- 961毫克钾（27%DV）
- 4毫克铁（22%DV）
- 3.3毫克维生素E（17%DV）
- 0.3毫克铜（14%DV）
- 101毫克钙（10%DV）
- 0.2毫克核黄素（9%DV）
- 0.1毫克维生素B6（7%DV）
- 57.8毫克磷（6%DV）
- 0.1毫克硫胺素（4%DV）
- 15.7微克叶酸（4%DV）
- 0.6毫克锌（4%DV）
- 0.6毫克烟酸（3%DV）
- 0.3毫克泛酸（3%DV）
许多植物营养素和抗氧化剂中的一些 建立 瑞士甜菜营养包括：
研究 研究表明，chard也是倍他林的最佳来源之一，倍他林是一种水溶性植物色素，具有广泛的理想生物活性，包括抗氧化、抗炎和抗癌特性。
除此之外，chard还含有大量的钾、镁、钙、铜，甚至更多的维生素和矿物质。由于维生素K、维生素A、维生素C和许多微量矿物质的含量很高，几乎没有瑞士甜菜营养公司无法帮助的健康状况。
类型
甜菜有很多品种和颜色，比如深绿色、红色、黄色、橙色、紫色和多色瑞士甜菜。颜色鲜艳的叶子长在像芹菜一样的粗茎上。
现存的许多品种包括：
- 暗红色的
- 大黄
- 红宝石
- 日内瓦
- 卢库卢斯
- 冬季国王
- 永恒的
当不同颜色的chard聚在一起时，这被称为“彩虹chard”
许多人不知道瑞士甜菜是甜菜的一个变种，这两种甜菜都是因其可食用的叶子和叶柄而种植的凉爽蔬菜。营养专家认为，瑞士甜菜和其他藜科蔬菜 甜菜 ，可以是 高度可再生且价格低廉 许多人的营养来源。
瑞士甜菜营养之所以如此珍贵，是因为它不仅可以在各种土壤中生长，几乎不需要光和水，而且还能提供大量必需的维生素和矿物质。
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瑞士甜菜、甘蓝、菠菜
卡路里换卡路里，与瑞士甜菜营养相比， 甘蓝 羽衣甘蓝的维生素K含量相近，但维生素a和C含量较高 十字花科蔬菜 它富含抗氧化剂和重要营养素，有助于排毒、心脏健康、癌症预防和大脑发育。
根据 国家癌症研究所 ，十字花科蔬菜抗癌能力背后的秘密是它们富含硫代葡萄糖苷——一大类含硫化合物
怎么做 菠菜营养 和瑞士甜菜绿相比？
这两种蔬菜的味道都比较温和，而且比绿色蔬菜的苦/辣程度要低 芥菜 、甘蓝还是甘蓝 芝麻菜 两者在卡路里、纤维、蛋白质和碳水化合物方面相似。
两者都是维生素K、维生素A和维生素C的重要来源。菠菜也是叶酸、锰、钙、核黄素、钾和镁的重要来源。
利益
1.抗氧化剂含量高
瑞士甜菜营养素被认为含有多达 13种不同类型 仅仅是多酚抗氧化剂。2004年，研究人员还在瑞士甜菜营养中鉴定出19种不同类型的β-胡萝卜素抗氧化剂，以及不同甜菜品种中的9种β-胡萝卜素。
在甜菜叶中发现的主要类黄酮抗氧化剂之一叫做丁香酸。丁香酸以调节血糖水平而闻名，近年来随着糖尿病诊断率的不断上升，丁香酸成为许多研究的对象。
瑞士甜菜营养还有什么值得注意的吗？它的 抗衰老 抗氧化剂还有助于预防癌症、心脏病、眼部和皮肤疾病、神经退行性疾病等。
2.保护心脏健康
A. 2016年荟萃分析 发现证据表明，经常摄入绿叶蔬菜可以显著（15.8%）降低心血管疾病的发病率。
瑞士甜菜中发现的一系列抗氧化剂在多个方面有益于心脏健康，例如通过降低炎症水平和使血压正常化，因为瑞士甜菜可以帮助阻止促炎症反应。这些反应会加重高胆固醇、高血压，并增加患心脏病、中风或其他心血管疾病的风险。
瑞士甜菜被认为是一种抗高血压的蔬菜，因为它含有许多微量矿物质，对正常循环、血管健康和心跳调节至关重要。例如，镁、钾、铜、铁和钙都是瑞士甜菜营养中的矿物质，它们共同帮助红细胞形成、神经信号、血管收缩，并帮助控制血压水平。
研究表明 患有高血压（高血压）的人 硝酸盐 从富含硝酸盐的全食中，包括甜菜和甜菜，可以从血压水平的改善中获益。硝酸盐有助于减少血小板聚集（血块），并支持血管内部组织（称为内皮）的功能。
动物研究也表明 提取物 从chard叶具有保肝作用和降血脂活性，这意味着它们可以帮助调节肝功能和胆固醇水平。
3.对抗癌症
瑞士甜菜营养的一个关键好处是它的绿叶蔬菜含有许多营养成分 抗癌 抗氧化剂和植物营养素。事实上，它是地球上抗氧化能力最丰富的食物之一。
其中最著名的包括β-胡萝卜素、芹菜素类黄酮，如牡荆素、， 槲皮素 ，大量类胡萝卜素和一系列β-半乳糖。
研究表明瑞士甜菜提取物 有能力 抑制人类癌细胞的增殖并稳定成纤维细胞，成纤维细胞是构成结缔组织的重要细胞。瑞士甜菜营养中发现的抗氧化剂与阻止乳腺癌、结肠癌、前列腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌和肺癌癌细胞生长的能力有关。
由于瑞士甜菜具有强大的抗癌能力，研究人员已经开始测试瑞士甜菜的种子，以及从瑞士甜菜叶中提取的提取物，以确定它们是否可以作为一种天然的化学保护疗法。
4.帮助预防糖尿病
瑞士甜菜营养因其使绿叶成为一种强大的血糖调节器而受到赞誉。瑞士甜菜的营养特性被认为是糖尿病前期、糖尿病或其他形式的代谢综合征或胰岛素抵抗患者的最佳蔬菜之一。
在瑞士甜菜中发现的某些类黄酮有助于抑制一种名为α-葡萄糖苷酶的酶的活性，该酶能将碳水化合物分解成单糖。因此，研究表明，瑞士甜菜的消费可能 让它更容易 保持稳定的血糖水平。
这使得瑞士甜菜成为一种降血糖的蔬菜，也是血糖稳定饮食中最好的食物之一。
瑞士甜菜的另一个独特优点是它对胰腺β细胞的作用。胰腺中的β细胞负责产生胰岛素，这是一种控制血糖的激素。
人们相信瑞士甜菜可以帮助胰腺β细胞再生，从而帮助更有效地控制胰岛素的产生。
除了特殊的植物营养能力，瑞士甜菜 高纤维 ，每杯约4克熟食。纤维有助于减缓饭后血液中糖分的释放，此外还有利于心脏健康和消化健康。
5.保持骨骼健康
瑞士甜菜是维生素K和钙的重要来源，这两种营养素是维持健康所必需的 保持强健的骨骼结构 .人体99%的钙储存在骨骼中，这有助于维持骨骼强度和矿物质密度，防止骨骼脆弱导致骨折。
只需一杯煮熟的瑞士甜菜就可以满足你每日700%以上的维生素K需求！维生素K是骨骼健康的基本营养素。
信息技术 降低骨折率 因为它能激活骨钙素，骨钙素是帮助形成骨骼的主要非胶原蛋白。瑞士甜菜中的这种营养素有助于调节骨代谢，帮助骨骼生长，保护身体免受衰老过程中常见的骨矿物质流失。
此外，在chard中还发现了其他一些支持骨骼健康的营养素，包括铁、镁、钾以及维生素a和C。
6.促进消化
瑞士甜菜有助于减少消化道炎症，调节排便，排出体内毒素，从而有益于消化健康。Swiss chard的植物营养素倍他林通过在肠道内充当消炎剂和抗氧化剂，在支持排毒方面非常出色。
瑞士甜菜在一杯煮熟的绿色蔬菜中还含有大约四克的膳食纤维，这有助于调节血糖水平，改善结肠和消化健康，防止便秘和腹泻，还可以帮助你在这个过程中感觉更饱。
7.有助于维持健康的大脑功能
许多研究表明 经常吃 高倍他林水平的蔬菜对某些氧化应激相关疾病（包括神经退行性疾病）具有显著的保护作用。瑞士chard营养品中发现的β-半乳糖和其他抗氧化剂可以保护脑细胞免受突变，保护DNA免受损伤，减少自由基，降低患阿尔茨海默病和帕金森病等疾病的风险。
A. 2018年研究 发表于 神经学 结论是，“每天食用约1份绿叶蔬菜和富含叶绿醌、叶黄素、硝酸盐、叶酸、α-生育酚和山奈酚的食物，可能有助于减缓随着年龄增长而出现的认知衰退。”
8.保护眼睛和皮肤健康
瑞士甜菜营养的另一个好处是，这种蔬菜是极好的营养来源 类胡萝卜素 叶黄素和玉米黄质，由于其保护视力和抵御青光眼等眼疾的能力，最近受到了重大研究关注。
根据该组织开展的研究 美国农业部老龄化人类营养研究中心 ，类胡萝卜素能够保护视网膜和角膜，抵御与年龄有关的眼部疾病，包括黄斑变性、青光眼、夜盲症和白内障。它们通过吸收进入眼睛的破坏性蓝光来实现这一点，而蓝光可能会对视网膜造成干扰。
瑞士chard营养品中发现的倍他林还可以保护神经系统的健康，包括专门的神经信号，这对眼睛和大脑之间的交流至关重要。
瑞士甜菜有助于保护皮肤免受自由基损伤，如紫外线引起的自由基损伤。研究表明，食用营养丰富的绿叶蔬菜可能是有益的 一种帮助的方法 减少皱纹、其他光老化迹象甚至皮肤癌的发生。
9.有益于神经和肌肉功能
瑞士甜菜富含镁、钾、钙和其他矿物质，对肌肉和神经系统健康至关重要。瑞士chard nutrition含有令人印象深刻的38%的每日镁需求，每一杯煮熟的chard，这有助于改善循环和营养 减少肌肉痉挛和疼痛 这可能是由于 镁缺乏 .
瑞士甜菜的高镁含量也有助于预防与压力相关的症状，这些症状会对神经系统造成损害，包括失眠、情绪紊乱、头痛、高血压和糖尿病风险增加。
如何烹饪
瑞士甜菜通常可以在农贸市场和杂货店找到，但从技术上讲，它的旺季是在夏季，从6月到8月。在这里，你很可能会找到味道最好、最新鲜的瑞士甜菜，尤其是在当地的农贸市场。
查德植物主要生长在北半球，是一种很容易生长的植物，尽管它们一旦完全生长和成熟就很容易腐烂。
寻找瑞士甜菜，它有高高的、充满活力的绿叶，没有很多变色、枯萎或孔洞的迹象。茎秆应该厚而脆，可能有绿色以外的颜色。
例如，瑞士甜菜通常有白色、红色、紫色、黄色，甚至五颜六色。
以下是烹饪瑞士甜菜前的准备方法：
- 一旦购买了瑞士甜菜，不要立即清洗蔬菜，因为这会促使它们更快枯萎。
- 相反，试着把它们放在塑料袋里，用湿纸巾裹住茎，这样可以保持水分，延长新鲜度。
- 试着在购买后四到五天内使用瑞士甜菜。
- 你可以随时将蔬菜煮熟并冷冻，以备日后食用，这样可以保存营养成分，并为以后的汤、炖菜或酱汁添加大量营养成分。
- 当你准备使用瑞士甜菜时，轻轻清洗叶子并拍干，或者用沙拉旋转器去除水分。
瑞士甜菜是什么味道？
瑞士甜菜味道温和，尽管有些人发现它确实有点苦和强烈的味道，尤其是生吃时。
你能生吃瑞士甜菜吗？
是的，尽管大多数人都非常喜欢瑞士甜菜在烹饪时的味道——以及与盐或大蒜等调味品的混合。烹饪瑞士甜菜会带来一种天然的甜味，减少苦味，使其成为各种丰盛美味食谱的绝佳补充。
瑞士甜菜是生的还是熟的更健康？
不管是生的还是熟的，瑞士甜菜的营养都是有益的，尽管建议你在食用之前尝试短暂地蒸或煮瑞士甜菜，或者稍微炒一下。这有助于减少这些蔬菜中的某些酸，并改善其口感和营养物质的利用率。
做甜菜最好的方法是什么？
你可以在沙拉中使用新鲜的甜菜叶，如果你不介意味道的话，也可以像菠菜一样枯萎。有些人喜欢把排骨和叶子分开烹调，因为它们需要更长的烹调时间才能变嫩。
你可以在一个开着的锅里快速煮沸瑞士甜菜叶两到三分钟（不要加盖子，这会稍微阻碍这个过程），或者在平底锅里加入一些橄榄油、汤料或椰子油，直到它们枯萎。
你能给瑞士甜菜榨汁吗？
是的，这是一个很容易获得查德营养的好方法。 瑞士甜菜汁 好处包括为你提供抗氧化剂和维生素K、A和C，就像你吃蔬菜一样。
唯一的缺点是你错过了光纤。
甜菜是二年生作物（一年四季都有），可以在低温和高温下生长良好。如果你在潮湿、腐殖质丰富的土壤中播种，你将最成功地种植瑞士甜菜。
以下是增加魅力的其他建议：
- Chard可以播种（目标深度为0.5到1.0英寸），也可以在幼苗有4到6片叶子时移植。
- 发芽通常发生在温度上升到40华氏度以上时。炎热的夏季温度会降低作物的品质，因此理想情况下，在夜间温度仍然较低的情况下种植。
- 给chard植物充分的阳光，每天大约8到10个小时。
- 种植成宽行，间隔6英寸。
- 瑞士甜菜在pH值为6.5至7.5的土壤中生长最好。
- 确保植物具有一致的水分也很重要。覆盖有利于保持水分均匀。
- 一旦叶子成熟，长约8-12英寸，你就可以收获瑞士甜菜了。Chard可以储存一到两周，只要在40华氏度或更低的温度下冷藏。
食谱
以下是一些瑞士甜菜配方的想法：
什么是好的瑞士甜菜替代品？
Chards可以用在食谱中，就像许多其他绿色蔬菜一样，比如埃斯卡罗尔、甘蓝、菠菜、， 羽衣甘蓝 或者芥末绿。所有这些都是很好的瑞士甜菜替代品，尤其是菠菜和埃斯卡罗尔，它们也有温和的味道。
风险、副作用和相互作用
瑞士甜菜有毒吗？
而据英国《每日邮报》报道，它是一种非常健康且完全可食用的绿叶蔬菜 科罗拉多大学食品安全卓越中心 “瑞士甜菜通常与病原体有关 大肠杆菌 , 李斯特菌 和 沙门氏菌 因为这种作物是一种新鲜的生产品。”
为了降低从煤渣中感染有害细菌的风险，彻底清洗果岭，并小心使用可能转移微生物的受污染表面或器具。
一些人担心瑞士甜菜茎有毒。这一说法是否属实？
不，茎是可食用的，在那里可以找到许多不同的营养物质。然而，像同一植物家族中的其他蔬菜一样，甜菜茎也含有草酸。
正常、适量食用草酸通常不会影响健康，但在极少数情况下，食用高水平的草酸会导致某些健康问题。
草酸最为人所知，它可能会干扰钙等某些矿物质的吸收。然而，专家们仍然同意，草酸盐对绝大多数人不会构成威胁，而且它们在瑞士甜菜等蔬菜中的存在肯定不会超过这些食品的许多健康益处。
然而，有肾脏或胆囊问题病史的人可能希望避免食用瑞士甜菜，因为其草酸会在某些情况下加重症状。
如果你对炭疽过敏，你可能会在吃炭疽的茎或叶时产生负面反应。在这种情况下，瑞士甜菜的副作用可能包括口腔或喉咙刺痛、胃痛、瘙痒、皮疹等。
如果 草酸盐 如果你有任何严重的副作用，你可能会出现肾结石、腹痛、低血压、呕吐和脉搏微弱。
最后的想法
- 瑞士甜菜是世界上一种绿叶蔬菜 苋菜科 有学名的植物科 Beta vulgaris。 甜菜有很多品种和颜色，比如深绿色、红色、黄色、橙色、紫色和多色瑞士甜菜。
- 为什么瑞士甜菜对你有好处？Chards含有多种不同类型的抗氧化剂，包括 多酚类物质 β黄质、丁香酸、维生素A和C、叶黄素和其他类胡萝卜素。
- 瑞士甜菜的好处包括减少炎症和氧化应激，对抗癌症和心脏病，保护皮肤和眼睛健康，保持大脑健康，改善消化，支持肌肉和神经功能。
- 你可以生吃，也可以煮熟吃。然而，烹饪炭不仅能提高营养物质的利用率，还能改善口感。
- 瑞士甜菜和其他绿叶蔬菜一样，容易受到食源性病原体的影响，所以在准备之前要小心彻底清洗。
