你都知道 蛋白质食品 但是你知道吗，它们中的大多数都有抗疾病、造骨和支持肝脏的功能？1921年，美国细菌学家约翰·霍华德·穆勒首次发现L-蛋氨酸，或称蛋氨酸，是人体内用于制造蛋白质和肽的一种必需氨基酸。它存在于肉、鱼、乳制品以及坚果和谷物中。想想蛋白质食物，你可能会发现蛋氨酸。
蛋氨酸在新血管的生长中起着重要作用。( 1. )虽然身体自身会产生这种物质，但研究表明，补充L-蛋氨酸有助于治愈伤口和患有帕金森氏症、药物戒断、精神分裂症、辐射、铜中毒、哮喘、过敏、酒精中毒、肝损伤和抑郁症的患者。
虽然这些都是好事，但在标准的美国饮食中摄入过多的蛋氨酸并不罕见，但让我们了解一下它是如何起作用的。人体利用L-蛋氨酸生成肌酸，这是另一种氨基酸。此外，L-甲硫氨酸含有硫，人体利用硫进行健康生长和新陈代谢，并产生一种称为s-腺苷甲硫氨酸或“s”的化合物 山姆·e ，支持免疫系统的正常功能；多巴胺、血清素和褪黑素等神经递质；和细胞膜。( 2. )
那么这一切意味着什么呢？这意味着L-蛋氨酸在很多方面对身体有益，但也不要过量，因为身体自己产生它，并从适当的来源获得它。让我们来看看L-蛋氨酸和最好的L-蛋氨酸食物的益处。
L-蛋氨酸的益处
1.可能有助于降低结直肠癌风险
根据在澳大利亚墨尔本进行的墨尔本结直肠癌研究，蛋氨酸以及B族维生素和其他矿物质可能有助于减少癌症 结直肠癌风险 该研究观察了食用的食物以及微量营养素，如叶酸、蛋氨酸、维生素B6和B12，以及具有抗氧化特性的食物，如硒、维生素E和C以及番茄红素。尽管这些测试分别研究了其中许多维生素、矿物质和氨基酸，但总体而言，数据支持这样一个结论，即饮食中含有所有这些元素 微量营养素 ，包括蛋氨酸，可能有助于降低结直肠癌风险。( 3. )
2.可以降低帕金森病患者的震颤
对11名未经治疗的帕金森病患者进行了研究。参与者接受了为期两周至六个月的L-蛋氨酸治疗，表现出运动迟缓和僵硬的改善，导致震颤比平时少。( 4. )这表明蛋氨酸可能对治疗癌症有益 帕金森症状 .
此外，帕金森研究的米迦勒·J·福克斯基金会指出，关于抗氧化剂席席系统的一部分，特别是蛋氨酸，可能在预防与氧化损伤和多巴胺丢失有关的衰老过程中起着至关重要的作用。最终为帕金森病提供了一种潜在的治疗方法。( 5. )
3.增强骨骼强度
蛋氨酸可能有帮助 竞技能力 （甚至减肥）因为它对骨骼的影响。为了更好地了解蛋氨酸和耐力运动对身体的影响，台湾国立成功大学体育、健康与休闲研究所的研究人员给大鼠提供了不同的饮食，一些含有l蛋氨酸食物，另一些不含l蛋氨酸食物。经过八周的训练后，经过锻炼的受试者体重下降了9.2%，这并不奇怪，因为锻炼可以帮助任何人减肥。然而，部分显而易见的是，与那些不补充蛋氨酸的受试者相比，饮食对骨体积、骨矿化和骨矿物质含量有影响。
结果表明，蛋氨酸与耐力运动相结合导致整体骨量、大小和/或强度降低，但总体上提高了自然骨强度。这可能就是为什么有人声称它有助于提高运动成绩。( 6. )
4.艾滋病减肥
肌酸是一种来自蛋氨酸的物质，肌酸不仅有助于提高运动成绩，而且有助于提高身体的肌肉脂肪比。
在这方面还需要更多的研究，但有一项对14名高水平成年男子柔道运动员进行的研究使用了摄氧量和血乳酸测量来评估他们的能量系统的贡献。结果显示，性能有所提高，这被认为是由于间歇期间的肌酸效应，可能是由于 减肥 使肌肉与脂肪的比例更好。( 8. )
5.可以帮助那些处理戒毒问题的人
这个 神经科学杂志 对可卡因诱导的大鼠进行了一项研究，研究了蛋氨酸如何影响药物的成瘾性。当受试者服用蛋氨酸时，它会阻断可卡因的作用，使其比不服用蛋氨酸时更不易上瘾。( 9 )虽然还需要更多的研究，但这可能表明L-蛋氨酸可以通过缓慢降低效应，帮助人们戒除成瘾，甚至从一开始就帮助预防成瘾，从而帮助那些应对戒断的人。
6.可以支持肝脏
美国营养学会（American Society of Nutrition）报告称，有证据表明蛋氨酸代谢可能会影响酒精中毒 肝病 肝脏疾病在世界上营养不良的地区更为突出，但在酗酒问题上，这也是一个普遍存在的问题。然而，研究指出，蛋氨酸与叶酸、维生素B6和B12结合，可能有助于治疗肝脏疾病的影响。( 10 )
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顶级食物
虽然你可以购买补充剂，但很可能你通过食物获得了所需的所有蛋氨酸——这总是在可能的情况下获得营养的最佳方式。有一长串含有蛋氨酸的食物，其中含量最高的食物来自肉类和鱼类，但根据200卡路里的水平，这里有几个可以让你了解含有蛋氨酸的食物种类：( 11 )
- 蛋白
- 自由放养麋鹿
- 放养鸡
- 野生捕获的鱼类，如大比目鱼、橙魟鱼、金枪鱼、魟鱼、梭子鱼、鳕鱼、尖吻鱼、太阳鱼、海豚鱼、黑线鳕、白鱼、，
- 土耳其
素食主义者呢？
根据世界卫生组织（World Health organization，简称WHO）的数据，成年人每天每公斤体重需要约13毫克的蛋氨酸，最好不要摄入过量，因为如果经常摄入过量，可能会导致健康问题。以下是一些可以帮助素食者获得健康水平的蛋氨酸的食物：( 12 )
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如何使用
这一主题仍在研究中，但一项有趣的研究在 科学新闻 评估蛋氨酸对热量限制的影响。一些研究人员认为，通过减少热量，同时提高营养密度，包括蛋氨酸的摄入，可以延长寿命。其他人认为过多的蛋氨酸会导致健康问题。( 13 )
所以问题是：我们需要多少蛋氨酸？这取决于很多其他因素，比如你可能得到多少其他氨基酸。根据世界卫生组织的数据，以下是一些日常平均需求：( 14 , 15 )
- 2-5岁的学龄前儿童需要27毫克/千克/天
- 10-12岁的学龄儿童需要22毫克/千克/天
- 18岁以上的成年人需要13毫克/千克/天
蛋氨酸史
美国细菌学家、纽约哥伦比亚大学研究员约翰·霍华德·穆勒在1921年发现了蛋氨酸。根据他在美国国家科学院的传记回忆录：( 16 )
“他[米勒]很快，他发现，虽然他可以使用补充了色氨酸的动物蛋白酸水解物——而不是商业“蛋白胨”——作为溶血性链球菌生长的基础，但水解物不能被当时已知的氨基酸混合物所取代。这导致了酪蛋白水解物的分馏，并发现了一种新的、普遍分布的含硫氨基酸：蛋氨酸。”
穆勒在《华尔街日报》上发表的一篇论文中分享了这一发现 生物化学杂志 1923年。
然而，很明显，这个配方有点不合标准，大约三年后，他的日本同事Odake将其命名为蛋氨酸，并对其进行了更正。六年后，G.Barger和F.P.Coyne最终确定了蛋氨酸的结构。
进一步的研究使德国产生了治疗营养性水肿的希望， 蛋白质缺乏 ，这是许多士兵从战争中归来的一个长期问题。据称，沃纳·施瓦泽、汉斯·瓦格纳和赫尔曼·舒尔茨于1946/47年在德固赛完成了第一次真正的“D，L-蛋氨酸合成”( 17 )
风险和副作用
如前所述，我们可以从食物中获取蛋氨酸，我始终建议将其作为第一选择。太多可能会导致健康问题，所以除非你知道你缺乏蛋氨酸，否则没有理由服用补充剂。然而，如果出于任何健康目的选择蛋氨酸、肌酸或相同的补充剂，最好先咨询医生。
另一个注意事项：一些研究表明，低蛋氨酸饮食可能有助于饥饿癌细胞。说到底，这可能意味着我已经建议过的——不要做得太多。通过添加更多的水果、蔬菜、坚果和种子，你可以获得健康的量，也可以最大限度地保持健康 植物营养素 摄入( 18 )
最后的想法
- 1921年，美国细菌学家约翰·霍华德·穆勒首次发现L-蛋氨酸，或称蛋氨酸，是人体内用于制造蛋白质和肽的一种必需氨基酸。
- 人体利用L-蛋氨酸生成肌酸，其中含有硫，并对其负责，在免疫系统、神经递质和细胞膜的正常功能中发挥重要作用。
- 蛋氨酸的益处包括潜在地帮助降低结直肠癌的风险，降低帕金森氏症患者的震颤，增强骨骼强度，帮助减肥，治疗停药和支持肝脏。
- 有一长串含有蛋氨酸的食物，其中含量最高的来自肉类和鱼类。素食主义者批准的来源包括海藻、螺旋藻、芝麻、巴西坚果、燕麦和向日葵黄油。
- 我们可以从食物中获取蛋氨酸，我一直建议将其作为第一选择。太多可能会导致健康问题，所以除非你知道你缺乏蛋氨酸，否则没有理由服用补充剂。然而，如果出于任何健康目的选择蛋氨酸、肌酸或相同的补充剂，最好先咨询医生。
