在你的杂货店里，不缺低脂奶制品。我们当然已经被安排去购买低脂和无脂奶酪、酸奶和奶酪 脱脂牛奶 多年来的选择。但问题是，这些减肥产品真的对我们更好吗？
根据越来越多的研究，没有。
低脂乳制品的危害
糖尿病
我们需要脂肪才能生存。右翼， 健康脂肪 尽管如此，饮食建议仍然阻止美国人购买全脂牛奶和其他乳制品。2016年的一项研究发表在 循环 这有力地提醒人们，营养政策制定者需要重新考虑他们反对全脂奶制品的立场。研究人员对3300多人进行了调查，发现与食用较少全脂乳制品的人相比，食用最多副产品的人患2型糖尿病的风险降低46%。( 1. )
2017年的一项研究发表在 营养学杂志 研究了2809名中年人的乳制品摄入量与糖尿病前期或糖尿病发病率之间的关系。他们研究了包括低脂和全脂品种在内的多种乳制品的效果，发现只有高脂乳制品和奶酪表现出剂量反应，与肥胖发病率呈负相关 2型糖尿病 在研究参与者中。( 2. )
肥胖
这只是其中一个原因 低脂饮食的风险 科学开始指出这一点。2016年的另一项研究发表在 美国营养学杂志 这是食用全脂奶制品的另一个有力理由。研究人员对18000多名女性进行了研究，发现与低脂乳制品组相比，食用更多全脂乳制品的女性超重或肥胖的可能性要低8%。 ( 3. )
一种理论认为，食用全脂奶制品有助于人们更持久地感到饱。除此之外，低脂和无脂乳制品通常含有添加的脂肪 糖 是肥胖、2型糖尿病、心脏病、认知能力下降、非酒精性脂肪肝（NAFLD）甚至癌症的潜在风险因素。( 4. )
痤疮
有一段时间，我们被告知乳制品消费，尤其是饮用牛奶，通常会导致 痤疮 根据美国皮肤病学会的数据，近几十年来，有许多有缺陷的研究表明，乳制品摄入与痤疮的发生之间存在微弱的联系。然而，脱脂牛奶和痤疮之间的联系似乎最为密切。( 5. )
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注意传统奶制品
动物的健康和牛奶的加工方法可以将奶制品归类为世界上最健康的食品之一或最糟糕的食品之一。如果你吃的是牛奶、酸奶、黄油和奶酪，这些都是从传统饲养的奶牛身上生产出来的，并且这些奶牛都喂有源源不断的抗生素，那么你摄入的奶制品可能会影响健康 抗生素耐药性 .不仅是为了你，也为了你的家人和社区中的其他人。
2010年发表的一项研究指出，在过去20年中，由于农业上使用抗生素，出现了抗生素耐药性的发展，这直接影响到世界各地人类疾病的治疗。抗生素耐药性现在是一个全球公共卫生问题，正如该研究所指出的，“很明显，在成年奶牛和其他食品生产动物中使用抗生素确实会增加抗生素耐药性。”( 6. )因此，我们从动物身上获取乳制品和肉类的过程中如何对待它们，这当然很重要。
另一项研究发表在 兽医学杂志 2012年，研究了三年来婴儿乳房健康和抗生素耐药性的变化 乳腺炎 从奶牛身上提取的病原体，它们的护理和管理从传统转变为有机。这项研究得出了一个深刻的结论：当奶牛按常规管理过渡到有机管理时，抗抗生素病原体的数量会减少。( 7. )
大多数传统乳制品经过的巴氏杀菌过程会破坏基本酶和益生菌，并改变重要的氨基酸。几乎所有的商业牛奶都是均质的，这一过程会氧化脂肪并产生自由基。 Weston A.价格基金会详细解释了“超巴氏杀菌是一种对牛奶脆弱成分造成极大危害的过程”。更具体地说，在巴氏杀菌过程中，特别是在超巴氏杀菌过程中发生的快速热处理，实际上改变了牛奶的分子结构，然后改变了 酶 不能正确分解牛奶中的蛋白质。如果这些牛奶蛋白进入血液，就会产生不良的免疫反应（这就是为什么经过高度加工的传统牛奶可能会导致 肠漏 ). ( 8. )
还需要另一个理由来坚持使用有机、草食乳制品吗？2013年，科学家发表了一项研究，表明有机、草食奶牛的牛奶含有更高水平的大脑和心脏健康物质 ω3脂肪酸 ，以及通常在谷物喂养的常规饲养奶牛的牛奶中发现的较低水平的炎性脂肪。( 9 )
我去乳品店的建议
•我的黄金标准选择是用有机、草食山羊或绵羊发酵的生奶制品，尽管有时很难找到。（您可能需要订购开菲尔谷物来发酵绵羊或绵羊。） 羊奶 .) •如果你不在羊奶或羊奶市场上，那么就寻找以植物为基础的替代品，比如椰奶或杏仁奶。（寻找不含酒精的产品 卡拉胶 .) •如果你坚持喝牛奶，一定要选择有机牛奶，避免食用牧场饲养的奶牛 牛奶中的化学物质 .如果可能，寻找来自泽西岛或根西岛奶牛品种的有机牛奶。他们还没有经历一种基因突变，这种突变会导致一种名为A1β-酪蛋白的炎症蛋白在牛奶中出现。
