用于 阿育吠陀医学 治疗感冒，流感， 数千年来，芹菜籽一直是整体健康的一部分，它的水分潴留、消化不良、关节炎和疾病。 它今天用来做什么？ 它通常用于帮助身体通过尿液排除水分，治疗 关节炎和痛风，减少月经痉挛，减少炎症，降低血压。
这个小小的奇迹种子直接来自 芹菜 一种名为smallage的植物，但要到发育的第二年才能收获。芹菜 产生一种宝贵的芹菜籽精油，通常用于香水行业，还含有一种强大的化合物，称为芹菜素。芹菜籽在烹饪中是一种众所周知的香料，无论是整粒的还是磨碎的，它们不仅能给菜肴增添风味，而且对健康也有惊人的影响。
你能吃芹菜籽吗？芹菜籽的好处
- 帮助调节血压
- 提供防腐性能，帮助保存食物
- 可以缓解关节炎和痛风的症状
- 提供抗菌功效和抗感染
- 可能有助于减轻与月经痉挛有关的疼痛
1.帮助调节血压
根据伊朗马什哈德医学大学在大鼠身上进行的一项研究，不同芹菜籽提取物对血压的影响可能会产生积极的结果。
在这项研究中，对服用芹菜籽提取物的大鼠受试者进行血压和心率监测。结果表明芹菜籽提取物有帮助 降低血压 .它还增加了高血压大鼠的心率。最终，研究人员得出结论，芹菜籽提取物具有抗高血压的特性，因此对那些难以调节血压的人有益。( 1. )
2.提供防腐性能，帮助保存食物
如果有一种全天然的防腐剂存在，为什么不用它来代替不健康的选择呢？芹菜籽可能是完美的答案。印度是一个非常了解这一点的国家，因为印度人民已经使用这种香料数百年，甚至数千年来保存食物。
印度理工大学生物化学系分析了35种常见的印度香料。研究人员调查的香料包括芹菜、丁香、肉桂、毕晓普草、辣椒、辣根、孜然、罗望子、黑孜然、石榴籽、肉豆蔻、大蒜、洋葱和特杰帕特。
研究人员发现，这些常见的印度香料“对试验微生物枯草芽孢杆菌（ATCC 6633）、大肠杆菌（ATCC 10536）和酿酒酵母（ATCC 9763）具有强大的抗菌活性。研究结果还确立了香料作为食品防腐剂、消毒剂和防腐剂的传统用途。”( 2. )
3.能缓解关节炎和痛风症状
澳大利亚进行的一项研究的重点是确定功能性药物（如营养药物）的使用是否有助于减轻与癌症相关的炎症 关节炎 还有痛风。印度芹菜籽提取物用于大鼠，并与新西兰绿唇贻贝结合。结果发现，它有助于减轻关节炎和关节炎大鼠的炎症 痛风 . ( 3. )
根据另一项发表在 药物研究进展 ，芹菜籽提取物被发现在减轻炎症引起的关节炎方面与布洛芬和阿司匹林一样有效。此外，该研究认为芹菜籽是一个积极的选择，因为它似乎与任何现有药物都没有相互作用；因此，它可能是许多炎症相关疾病的一个很好的治疗选择。( 4. )
4.具有抗菌功效和抗感染能力
芹菜籽，科学上称为 芹菜 ，由于其抗菌功效，已经使用了数百年。英国谢菲尔德海兰姆大学生物医学研究中心的研究人员对“芹菜籽的粗酒精提取物”进行了测试，以检验其对 幽门螺杆菌 以及其他细菌。这些实验室结果表明，提取物具有强大的抗菌作用，因此研究人员得出结论，认为它“可能适合作为治疗幽门螺杆菌感染的有效药物进行进一步研究”( 5. )
5.可能有助于减轻与月经痉挛相关的疼痛
芹菜籽可能有助于缓解肌肉痉挛和疼痛 经前综合症 ，比如月经来潮。一些研究表明芹菜籽， 八角 藏红花可能有助于减少月经期间的疼痛和不适。 ( 6. )
发表在《助产学与妇女健康杂志》上的一项随机、双盲、安慰剂对照研究考察了一种含有芹菜籽、藏红花和茴香提取物的草药与甲芬那酸和对照品对痛经的影响，痛经是一种导致痛经的疾病。
来自伊斯法罕大学的180名18-27岁的女生参加了此次活动。他们被随机分为草药组、甲芬那酸组或安慰剂组。在两到三个月后检查结果后，得出结论，美非那米和草药“与安慰剂相比有效缓解了月经疼痛”，而藏红花/芹菜籽/茴香提取物治疗组的疼痛减轻程度明显高于美非那米酸。( 7. )
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芹菜籽营养
一汤匙（约6克）芹菜籽含有大约：( 8. )
- 25.5卡路里
- 2.7克碳水化合物
- 1.2克蛋白质
- 1.6克脂肪
- 0.8克纤维
- 0.5毫克 锰 （25%DV）
- 2.9毫克铁（16%DV）
- 115毫克钙（11%DV）
- 28.6毫克镁（7%DV）
- 35.6毫克磷（4%DV）
- 0.1毫克铜（4%DV）
- 0.1毫克维生素B6（3%DV）
- 91毫克钾（3%DV）
- 0.5毫克锌（3%DV）
芹菜籽还含有一些维生素C、烟酸和硒。
在哪里找到芹菜籽以及如何使用芹菜籽
你可以在网上找到芹菜籽，最多也可以在任何杂货店找到。有机食品对于确保最佳质量很重要。
芹菜植株细长，高约2至3英尺，有3至5片分节的叶子和带白色小花瓣的花朵。种子在花里，很小，棕褐色到深褐色，有强烈而宜人的气味。
如前所述，芹菜籽通常用于烹饪。从酱汁到泡菜，它都是很多菜肴的配料。你可以吃芹菜籽，但对一些人来说，它可能会引起过敏反应，不适合孕妇或哺乳期的人。如果过敏不是一个问题，那么对于许多菜肴、酱汁、汤、炖菜和烹饪来说，它都是一个惊人的选择 腌黄瓜 .
芹菜籽在新鲜番茄汁和蔬菜汁、汤和炖菜、腌菜、调味料、沙拉、面包甚至肉制品中很受欢迎，比如沙拉和腌牛肉，芹菜籽是添加美味独特风味的绝佳选择。当然，它在血腥玛丽鸡尾酒中一直很受欢迎。
咖喱、泡菜和酸辣酱是北印度人和孟加拉人喜欢吃的含有芹菜籽的食物。姜黄、鼠尾草、孜然、生姜和芹菜的混合物也是鸡肉的绝佳调味品。
芹菜籽食谱+芹菜籽选项
如上所述， 如果你需要避免食用芹菜籽，莳萝籽和切碎的芹菜叶也是一种选择，但如果你能忍受这种神奇的种子，那么食谱中就不乏选择。试着从这个开始：
简单的蒜香芹菜籽调味汁
发球：8
总时间： 15分钟
成分
- 2小块蒜瓣，切碎
- 1.5茶匙平底烤一半芹菜籽
- 3汤匙苹果醋和母亲
- 1/8杯橄榄油
- 1/8杯芝麻油
- ⅛ 茶匙海盐
- 2颗绿叶莴苣，总重量约2磅，撕成小块
- 生茴香薄片
- 新鲜橙子片，切成小块
说明：
- 在一个中等大小的碗里，把大蒜捣碎成糊状。
- 加入海盐、芹菜籽、橄榄油和芝麻油。
- 搅拌均匀。
- 将生菜和茴香放入碗中，搅拌均匀。
- 加入橙色部分，轻轻搅拌。
- 马上上菜。
这里还有一些芹菜籽食谱可以尝试：
历史
当然，在谈论芹菜籽的历史时，你不能不提到芹菜。芹菜（芹菜） 坟墓 )是吗 被认为是同一种植物 塞利农 ，这是 在荷马的书中提到 奥德赛 大约公元前850年，它来自法国 塞莱里。 它曾被称为野生芹菜或小芹菜，生长在欧洲、地中海、小亚细亚、高加索和东南向喜马拉雅山脉的潮湿地区。据信，它来自地中海地区，在基督之后的中国著作中有所记载。
矮小的 ( 芹菜 ) 实际上 胡萝卜科植物中的一员，通常被称为胡萝卜或欧芹科( 伞形科 )此外，与之同名的胡萝卜和欧芹、莳萝、芫荽、， 茴香 欧芹来自这个家族。我们烹饪的芹菜籽是从这种芹菜中收获的，主要产于欧洲和印度，有些产于加利福尼亚州。
据我们所知，这个词最古老的记录 塞莱里 被发现 在法国或意大利写于九世纪的一首诗中，提到了医药用途。( 9 , 10 )
芹菜籽的预防措施/副作用
芹菜籽吃起来安全吗？对大多数人来说，是的，但你知道吗，他们离花生引起的敏感度不远了？芹菜可能会引起一些相当严重的过敏反应，所以如果你认为自己可能过敏，请小心。对于那些可能受到影响的人来说，这可能会导致 可能致命的过敏性休克。
芹菜根，或芹菜，可能比茎含有更多的过敏原，但种子含有最高水平的过敏原含量。此外，食用之前加工过芹菜的机器加工过的食物也可能引发过敏反应。在生产芹菜籽的地区，这似乎是一个更大的问题，比如中欧， 他们必须在标签上注明这些信息。( 11 )
如果你怀孕或哺乳，采取额外的预防措施。虽然芹菜对你来说并不坏，但有些部位，比如种子，可能会坏。 远离芹菜籽；它们可能会导致子宫出血，而且可能会比你希望的更早发生宫缩。
最后的想法
- 芹菜籽在阿育吠陀医学中用于治疗感冒、流感、水分潴留、消化不良、关节炎和疾病，数千年来，芹菜籽一直是整体健康的一部分。
- 研究表明，芹菜籽的益处包括帮助调节血压、提供防腐特性以帮助保存食物、缓解关节炎和痛风症状、对抗细菌和感染，以及潜在地减少与月经来潮相关的疼痛。
- 你可以用各种各样的方式使用芹菜籽，从香水到各种菜肴，但要注意芹菜籽可能对某些人高度过敏，孕妇应该避免使用。
接下来读： 9 Chia种子的益处+副作用
