大蒜花的6大好处

如果你没有和我一起做饭 大蒜 风景，你错过了一个简单的和温和的味道的大蒜植物，每年只有有限的时间。

大蒜花是什么？

大蒜花葶是长出鳞茎的大蒜植物的长花蕾。它们可以在初夏去掉，因为这样可以让大蒜的鳞茎长得更大、更饱满。这些花葶是长的，绿色的茎，具有与绿色相似的重量和组成 洋葱 . “scape”这个词在其他植物中也有使用，因为它的意思是直接从根上长出来的长而无花的茎。当你去掉这些花葶，它们可以用各种各样的方法，因为它们有一个几乎相同的味道大蒜，虽然稍微不辣。你可以生吃，烧烤，油炸，或者把它们当作沙拉蔬菜。茎的顶端是最嫩和最美味的部分，许多人也喜欢把它们加入汤和炖肉中。 ^[1]

这些菜谱每年只有几周的时间，所以那些喜欢烹饪的人，一定要在夏季食谱中寻找这些美味的添加物。由于它们直接来自大蒜鳞茎，这些花葶也含有丰富的生命资源 营养物 矿物质，以及某些活性成分和 抗氧化剂 . 它们的热量非常低，每100克只有30卡路里，而且饮食量也很好 纤维 , 维生素C 和维生素原A。 ^[2]

大蒜花对健康的好处

大蒜花的最佳健康益处包括防止 心 疾病，改善 消化的 健康，帮助视力，等等。

抗癌潜力

世界上的蔬菜 葱 包括大蒜花葶在内的一个属，已知有几种防病特性。蒜苔中有许多活性成分 抗癌药 能力，但具体来说，二烯丙基硫化物是在良好的环境中发现的 浓度 在这些茎里。这些都与 细胞凋亡 细胞程序性死亡 癌变的 细胞，防止这些细胞扩散。 ^[3]

排毒

研究发现，经常食用蒜苔有助于肝脏和肾脏的排出，因此 解毒 尸体。这种蔬菜还有利尿作用，能帮助身体迅速排除废物和毒素。 ^[4]

改善流通

众所周知，大蒜能提神 循环 全身都是氧气，大蒜花也不例外。大蒜中的一些活性成分实际上可以增加血液的氧化作用，从而提高体内的能量水平和修复速度。 ^[5]

增加骨骼健康

大蒜素和蒜头是大蒜花的两种活性成分，能够阻止某些酶的产生，加速骨组织的分解。随着年龄的增长，这一点很重要 骨质疏松症 变成更大的风险。 ^[6]

降低患慢性病的风险

大蒜花葶中所含的抗氧化剂能很好地抵抗氧化应激和慢性疾病。这包括心脏病和心脏病 自身免疫性疾病 . ^[7]

提高视力

大蒜花中大量存在的维生素原A能够转化为β-胡萝卜素，这是一种有价值的抗氧化剂，可以直接保护视力健康。研究表明，这种化合物可以降低黄斑变性的发生率，延缓视网膜病变的进展 白内障 . ^[8]

如何选择和烹调蒜苔？

当你收割花葶时，你要等到中央茎被送上并开始卷曲。当你剪下它的时候，你基本上是在告诉植物把它所有的资源都引向鳞茎，而不是延长花蕾。花葶应该坚硬，类似于成熟的葱。你可以 储存大蒜 花2-3周的时间 冰箱 但它们最好在这个时期使用，以保持其风味。你也可以把它们放在一罐凉水里2-3天，而不是放在冰箱里。

你可以用不同的方法烹调蒜苔，包括腌制蒜苔、炒蒜苔和把蒜苔加入比萨饼中，或者简单地把蒜苔炸成这样 芦笋 . 你可以 香料 你可以用很多方法来做，如果你喜欢的话，甚至可以把它们切成沙拉。