苦荞美食之芝麻荞麦面的做法

这款芝麻荞麦面是一款简单美味的荞麦美食，可以冷热食用，20分钟内即可上桌。

这个芝麻荞麦面配方一定会受到大多数人的喜欢。它做法简单，快速。而且健康、可口。它可以和许多我们喜欢的主菜搭配在一起，也可以单独做一顿主餐。

什么是荞麦面?

荞麦面是由荞麦粉和小麦粉制成的，有一种轻微的坚果和泥土的味道。

荞麦面比许多其他面条含有更高的蛋白质和纤维。和许多中国食材一样，它们也有药用价值，已被证明有助于调节血糖、改善心脏健康、帮助治疗炎症，还可能有助于预防癌症。

如今，荞麦面很容易买到，所以你不必去特产店或粮油店买。超市或者网上商城都有各类品牌的荞麦面销售。

如何煮荞麦面

荞麦面做起来非常简单。它们不需要奶油酱或复杂的配料来装饰。除了方便外，荞麦面凉着吃和热着吃一样好吃。

荞麦面不需要很长时间就能煮熟，而且做的很有嚼劲，保持着一点泥土的味道。你真正需要的只是几分钟的沸腾时间。

与传统的面条不同，荞麦面条需要在冷水中漂洗一两次，以去除烹饪时释放的面筋和淀粉，这样面条就不会变成糊状。

如何制作芝麻荞麦面

任何一种面条的制作方法，都取决于它的香味和酱汁，这样就能使面条更有味道。再一次,荞麦,你想让事情变得简单。这意味着简单的酱汁就可以了。

这种酱汁的成分是:

• 酱油(我用的是克罗格的半发酵酱油，因为它质量上乘)
• 芝麻油
• 米醋
• 糖
• 现磨黑胡椒
• 烤芝麻(我用的是白芝麻和黑芝麻的混合)

酱汁很快就做好了，就像煮荞麦面一样。如果你喜欢更辣的口味，可以加一小撮红辣椒片或者1/4茶匙的蒜蓉辣椒酱。

说到麻油，一定要保证新鲜。芝麻油的保质期很短，如果储存不当，打开后质量会下降。我把自己的放在冰箱里，但也总是有一瓶新鲜的酒作为储藏室的备用。

烤芝麻的时候，用一个干锅，用中火加热。经常在锅里移动种子以避免烧焦。不要跳过这一步，这完全是敬酒决定的。

继续我们简单的主题，这道菜中唯一的另一种增味剂是青葱，用两个不同的步骤添加很多。

首先，将葱以两种不同的方式切碎:切成1/2英寸的长度，然后切丁。

大个的葱花很快就煮熟了，然后把酱汁倒进锅里。然后，当面条进去的时候，拌入一堆切好的葱花，把它们拌在热面条和酱汁里煮，留一些在吃之前拌上，这样就会有新鲜的嘎吱嘎吱的口感。

这些芝麻荞麦面本身或作为一个简单的配菜是惊人的，但他们也可以成为超级简单的面条碗的基础。

芝麻面碗也可以是一个有趣的想法，通过添加不同的蛋白质来作为一顿炒饭，比如:

当然，你也可以搭配烤鸡胸脯肉或鸡大腿肉，再配上海鲜酱或照烧酱，然后切片。

或者更好…

芝麻苦荞面的制作方法

这道面条配菜与肉类和海鲜一起很美味，但它也可以用来做一碗很棒的面条或午餐，里面有切碎的卷心菜、胡萝卜、豆芽等。更好的是，你可以趁热或冷饮。

准备时间10分钟

烹调时间10分钟

总时间20分钟

菜谱按照6人份介绍

热量294千卡

配料：

10盎司半荞麦面

1/3杯半发酵酱油

2汤匙米醋

3汤匙烤香油

1/4茶匙现磨的黑胡椒

1汤匙糖

1汤匙菜籽油

2杯切成1/4英寸大小的葱花

1/2杯切碎的大葱

3汤匙烤芝麻

制作步骤

将一大锅水烧开，将荞麦面煮4-5分钟，或者直到变软，偶尔搅拌一下，这样面条就不会结块。用滤锅沥干水分，用冷水冲洗干净，搅拌以去除淀粉。

煮面条的时候，在一个中等大小的碗里，把酱油、香油、米醋、糖和黑胡椒搅拌在一起。备用。

用中火加热一个大煎锅。加入菜籽油，加热至微微发光，然后加入切碎的葱。翻炒15 – 30秒，直到香味溢出。

加入酱油和芝麻混合物，煮30秒，加入面条，搅拌，直到面条热透。加入剩下的葱花和一半的芝麻。用剩下的种子装饰，趁热或在室温下食用。