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苦荞美食之芝麻荞麦面的做法

这款芝麻荞麦面是一款简单美味的荞麦美食,可以冷热食用,20分钟内即可上桌。

芝麻荞麦面
芝麻荞麦面

这个芝麻荞麦面配方一定会受到大多数人的喜欢。它做法简单,快速。而且健康、可口。它可以和许多我们喜欢的主菜搭配在一起,也可以单独做一顿主餐。

芝麻荞麦面的做法食谱
芝麻荞麦面的做法食谱

什么是荞麦面?

荞麦面是由荞麦粉和小麦粉制成的,有一种轻微的坚果和泥土的味道。

荞麦面比许多其他面条含有更高的蛋白质和纤维。和许多中国食材一样,它们也有药用价值,已被证明有助于调节血糖、改善心脏健康、帮助治疗炎症,还可能有助于预防癌症。

芝麻荞麦面的做法
芝麻荞麦面的做法

如今,荞麦面很容易买到,所以你不必去特产店或粮油店买。超市或者网上商城都有各类品牌的荞麦面销售。

苦荞面条
苦荞面条

如何煮荞麦面

荞麦面做起来非常简单。它们不需要奶油酱或复杂的配料来装饰。除了方便外,荞麦面凉着吃和热着吃一样好吃。

荞麦面不需要很长时间就能煮熟,而且做的很有嚼劲,保持着一点泥土的味道。你真正需要的只是几分钟的沸腾时间。

与传统的面条不同,荞麦面条需要在冷水中漂洗一两次,以去除烹饪时释放的面筋和淀粉,这样面条就不会变成糊状。

制作荞麦面的辅料
制作荞麦面的辅料

如何制作芝麻荞麦面

任何一种面条的制作方法,都取决于它的香味和酱汁,这样就能使面条更有味道。再一次,荞麦,你想让事情变得简单。这意味着简单的酱汁就可以了。

这种酱汁的成分是:

  • 酱油(我用的是克罗格的半发酵酱油,因为它质量上乘)
  • 芝麻油
  • 米醋
  • 现磨黑胡椒
  • 烤芝麻(我用的是白芝麻和黑芝麻的混合)
芝麻荞麦面的酱汁调料
芝麻荞麦面的酱汁调料

酱汁很快就做好了,就像煮荞麦面一样。如果你喜欢更辣的口味,可以加一小撮红辣椒片或者1/4茶匙的蒜蓉辣椒酱。

说到麻油,一定要保证新鲜。芝麻油的保质期很短,如果储存不当,打开后质量会下降。我把自己的放在冰箱里,但也总是有一瓶新鲜的酒作为储藏室的备用。

烤芝麻的时候,用一个干锅,用中火加热。经常在锅里移动种子以避免烧焦。不要跳过这一步,这完全是敬酒决定的。

色香味俱全的芝麻荞麦面
色香味俱全的芝麻荞麦面

继续我们简单的主题,这道菜中唯一的另一种增味剂是青葱,用两个不同的步骤添加很多。

首先,将葱以两种不同的方式切碎:切成1/2英寸的长度,然后切丁。

大个的葱花很快就煮熟了,然后把酱汁倒进锅里。然后,当面条进去的时候,拌入一堆切好的葱花,把它们拌在热面条和酱汁里煮,留一些在吃之前拌上,这样就会有新鲜的嘎吱嘎吱的口感。

这些芝麻荞麦面本身或作为一个简单的配菜是惊人的,但他们也可以成为超级简单的面条碗的基础。

芝麻面碗也可以是一个有趣的想法,通过添加不同的蛋白质来作为一顿炒饭,比如:

当然,你也可以搭配烤鸡胸脯肉或鸡大腿肉,再配上海鲜酱或照烧酱,然后切片。

或者更好…

芝麻苦荞面的制作方法

这道面条配菜与肉类和海鲜一起很美味,但它也可以用来做一碗很棒的面条或午餐,里面有切碎的卷心菜、胡萝卜、豆芽等。更好的是,你可以趁热或冷饮。

准备时间10分钟

烹调时间10分钟

总时间20分钟

菜谱按照6人份介绍

热量294千卡

配料:

10盎司半荞麦面

1/3杯半发酵酱油

2汤匙米醋

3汤匙烤香油

1/4茶匙现磨的黑胡椒

1汤匙糖

1汤匙菜籽油

2杯切成1/4英寸大小的葱花

1/2杯切碎的大葱

3汤匙烤芝麻

制作步骤

将一大锅水烧开,将荞麦面煮4-5分钟,或者直到变软,偶尔搅拌一下,这样面条就不会结块。用滤锅沥干水分,用冷水冲洗干净,搅拌以去除淀粉。

煮面条的时候,在一个中等大小的碗里,把酱油、香油、米醋、糖和黑胡椒搅拌在一起。备用。

用中火加热一个大煎锅。加入菜籽油,加热至微微发光,然后加入切碎的葱。翻炒15 – 30秒,直到香味溢出。

加入酱油和芝麻混合物,煮30秒,加入面条,搅拌,直到面条热透。加入剩下的葱花和一半的芝麻。用剩下的种子装饰,趁热或在室温下食用。

芝麻苦荞面
芝麻苦荞面
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THE END
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