无麸质荞麦面包配方-超级简单!

今天为大家介绍苦荞面包的制作与配方。这个荞麦面包的配方已经制作了很长时间。我一直在寻找一种无麸质面包,尝起来仍然像老式的发酵面包。你知道,就是那种你可以涂上厚厚的花生酱和果酱,然后心满意足的那种。你在商店里买的大多数无麸质面包都是由米粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉制成的,这些都没有任何营养价值。这根本不行。我想要一种有味道、有魅力,还有更多健康益处的面包。

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我的灵感来自于我之前分享的荞麦煎饼的食谱。我注意到荞麦粉是糊状的,会产生“细绳”,而且它很容易上浮——不管怎么说,都是煎饼的形状。我很好奇如果我用它来做面包会发生什么。嗯,经过反复试验,结果很好,现在这是我们的主食。我每周做一次,我有信心给我的家人吃干净的无麸质面包,而不是只吃空的淀粉和稳定剂。

我在保健食品店买荞麦粉和燕麦粉。荞麦粉可以在石磨和轻品种中找到。我更喜欢轻型的,因为它的磨粉更细,更少的砂砾。当你购买经过认证的燕麦粉时,它不含麸质——普通的燕麦在加工过程中可能被污染。不管怎样,你可以自己磨成粉做燕麦粉,但我买的是现成的面粉。我还建议在面包中添加亚麻粉,它能给面包增加一种“全麦”风味,同时还能添加我们在日常饮食中所需要的omega 3。

无麸质苦荞面包的做法
无麸质苦荞面包的做法

产量:1块

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时

额外时间:1小时

总时间:2小时10分钟

这已经成为一种我每周制作的主食。

制作苦荞面包的配料成分

  • 2杯热水
  • 1汤匙速效酵母
  • 1汤匙蜂蜜
  • 3杯燕麦粉
  • 一杯荞麦粉
  • 3汤匙竹芋或木薯淀粉
  • 3个鸡蛋
  • 盐1/2茶匙
  • 3汤匙奇亚籽或磨碎的亚麻籽或两者皆可(可选)

苦荞面包的制作步骤

注意:这个食谱需要一个大的面包盘——我的有6杯容量。

烤箱预热至350华氏度,在面包锅上抹油(我用的是椰子油)

向一个小碗里加水(我用的是热水,不是沸水),加入蜂蜜和酵母。备用。

在一个大碗里,加入所有的干食材,用叉子搅拌,以打破任何块状。

在大碗里加入鸡蛋和水/蜂蜜混合物,搅拌均匀。

你应该得到一种粘稠的混合物,比传统的面包面团更像面糊。

将面糊倒入烤盘中,用湿抹刀将表面抹平。用湿茶巾盖上,静置1小时。

当你的面包升起后(我的面包上升到我的平底锅的顶部),放入预热好的烤箱烘烤1个小时。在锅中冷却20分钟,从锅中取出放到架子上完全冷却。

用拉链袋装在冰箱里可以存放10天之久。

温馨提示

你可以把1/2杯的燕麦粉或荞麦粉换成杏仁粉结果几乎是一样的。享受吧!

营养信息:

产量:24份,每片1份,

每份的热量:112卡路里

我真心希望你能尝试一下这种荞麦面包——就面包本身而言,只要你有时间,就很容易做出来。我用了更多的燕麦或荞麦粉,这取决于我手头上有什么,甚至用了一些杏仁粉,因为我一直缺乏燕麦,但效果很好。我更喜欢不使用杏仁面粉,但这意味着我不能把它和我的女儿送去学校。我的两个孩子毫无怨言地吃着这种面包,我丈夫也很喜欢。最适合做花生酱了!

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THE END
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评论 共6条
    • 苦荞之家
    • 丰富的加神0
      我不怎么吃无麸质面包(尽管我总是准备迎接新的烘焙挑战!)你怎么找到面包的重量;它看起来丰盛的吗?我想现在就尝一片花生酱太多了……一定是吃早饭的时候了!
      1年前回复
    • 苦荞之家
    • 安安0
      这看起来真的很好,希瑟!我们用荞麦,但我从来没有想过用它做gf面包-谢谢分享你的食谱。一定要试一试!!
      1年前回复
    • 苦荞之家
    • 安安0
      这看起来很好,也很健康!我以前从来没试过荞麦粉,这次知道了它这么好。
      1年前回复
    • 苦荞之家
    • 安安0
      首先,我要说的是,这面包很好吃,很湿润,我一定会再做一次。尽管如此,对于一个面包锅来说,面糊太多了。当我把面糊倒进锅里时,我的理智告诉我,它太满了,没有上升的空间,但我没有听从那良好的理智,结果,面包面糊上升了,开始从锅边滴下来。这种做法在烤箱里烤的时候还在继续,所以清理起来并不好玩,但结果出来的面包很可爱——芳香,美味,容易切片。当我再试一次时,我会把它做成两个小面包盘。
      1年前回复
      • 我很抱歉你把事情弄得一团糟!是的,我想我的面包锅要大一些。它没有容量测量,或者我可以和你们分享。但我很高兴你喜欢这面包!我希望你的下一次尝试对你有更好的结果
        1年前@安安回复
    • 苦荞之家
    • 通天塔0
      谢谢你! !我最近买了一个不含麸质的面包机,但是附带的手册里的无麸质面包配方非常糟糕。我一直在寻找一个好的无麸质面包配方,我可以用我喜欢的燕麦和荞麦粉,很高兴找到了你的。我今晚做的,太棒了!它甚至是蓬松的,这是我没有预料到的,味道如此丰盛。我期待在你的博客上看到更多的无谷蛋白面包食谱!
      1年前回复