苦荞中富含多种营养成分，其中包含很多种维生素。关于苦荞麦中维生素C（vc）的含量，介绍如下：
苦荞种的VC：含量为0.8-1.08毫克/克，相当于每100克苦荞含VC含量80-108毫克
每100克柠檬含VC含量40毫克；由此可见，苦荞麦VC含量很高。
- 鲜枣，维C含量243mg/100g
- 猕猴桃，维C含量131mg/100g
- 芥菜，维C含量72mg/100g
扩展阅读：苦荞中的维生素
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