荞麦的植物特征、栽培技术、病虫害防治、功效与作用|苦荞之家

本文全面介绍荞麦的植物特征、栽培技术、病虫害防治、功效与作用等等。

荞麦基本介绍

荞麦，又名乌麦、花麦、三角麦，主要分布在东亚和欧美。前苏联种植最多，占世界种植面积的60%。我国也是荞麦生产大国，面积和产量均居世界第二位，是世界上最大的荞麦出口国。我国南方和北方都有种植，主要分布在内蒙古、甘肃、宁夏和西南地区。荞麦主要有2个栽培种：普通荞麦（F esculenlum Moench），又叫甜荞麦，北方多种此类型；鞑靼荞麦(F. tataricum(L)Gacrtn)，又称苦荞麦，西南山区较多。

荞麦产地分布

主要生产国有前苏联、中国、波兰、法国、加拿大、日本、韩国等。

荞麦形态特征

一年生草本，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。

1.根

为直根系，有一条较粗大、垂直向下生长的主根，其上长有侧根和毛根。在茎的基部或者匍匐于地面的茎上也可产生不定根。根一般入土深度为30-50cm。

2.茎

大部分种类的茎直立，有些多年生野生种的基部分枝呈匍匐状。茎光滑，无毛或具细绒毛，圆形，稍有棱角，幼嫩时实心，成熟时呈空腔。茎粗一般0.4～0.6cm，茎高60～150cm，最高可达300cm。有膨大的节，节数因种或品种而不同，为10～30个不等。茎色有绿色、紫红色或红色。茎可形成分枝，因种、品种、生长环境、营养状况而数量不等，通常为2～10个。多年生种有肥大的球块状或根茎状的茎。

3.叶

叶包括叶片和叶柄。叶片呈圆肾形，基部微凹，具掌状网脉；叶柄细长。真叶分叶片、叶柄和托叶鞘三个部分。单叶，互生，三角形、卵状三角形、戟形或线形，稍有角裂，全缘，掌状网脉。叶片大小在不同类型中差异较大，一年生种一般长6～10cm，宽3.5～6cm，中下部叶柄较长，上部叶叶柄渐短，至顶部则几乎无叶柄。托叶鞘膜质，鞘状，包茎。

4.花序

为有限和无限的混生花序，顶生和腋生。簇状的螺状聚伞花序，呈总状、圆锥状或伞房状，着生于花序轴或分枝的花序轴上。

5.花

多为两性花。单被，花冠状，常为5枚，只基部连合，绿色、黄绿色、白色、玫瑰色、红色、紫红色等。雄蕊不外伸或稍外露，常为8枚，成两轮：内轮3枚，外轮5枚。雌蕊1枚，三心皮联合，子房上位，1室，具3个花柱，柱头头状。蜜腺常为8个，发达或退化。有雌雄蕊等长花型，或长花柱短雄蕊和短花柱长雄蕊花型。

6.果实

大部为三棱型，少有2或多棱不规则型。形状有三角形、长卵圆形等，先端渐尖，基部有5裂宿存花被。果实的棱间纵沟有或无，果皮光滑或粗糙，颜色的变化，翅或刺的有无，是鉴别种和品种的主要特征。瘦果中有种子一枚，胚藏于胚乳内，具对生子叶。

荞麦生长环境

荞麦喜温，不耐寒冷，易受霜害，气温降至-1℃时就会被冻死。一般在8℃时种子即可发芽，15 – 22℃发芽整齐。开花结实期间，温度低于13℃或高于33℃时，不利于授粉结实。荞麦一生中要求≥10℃积温1 200℃左右。

荞麦属短日照作物，喜光不耐荫，如果光照不足，会使花蕾脱落，结实率降低，产量明显下降。

荞麦喜湿怕旱，但不耐渍涝，全生育期需较湿润的环境。生长前期需水少，开花结实期是一生中需水较多时期，如果此时干旱，花蜜分泌减少，传粉受精不良。但遇多雾和连阴雨天气也不能正常结实。

荞麦对土壤要求不严，一般土壤均可种植，但忌碱性较重的土壤，以沙壤土最适宜。对养分要求也不严格，对磷、钾肥需要量大，对氮肥需要量小。

1.温度

荞麦是喜温作物，生育期要求10℃以上的积温1100～2100℃。荞麦种子发芽的最适宜温度为15～30℃。播种后4～5天就能整齐出苗。生育阶段最适宜的温度是18～22℃；在开花结实期间，凉爽的气候和比较湿润的空气有利于产量的提高。当温度低于13℃或高于25℃时，植株的生育受到明显抑制。荞麦耐寒力弱，怕霜冻，因此栽培荞麦的关键措施之一，就是根据当地积温情况掌握适宜的播种期，使荞麦生育期处在温暖的气候条件下，开花结实处在凉爽的气候环境中，保证在霜前成熟。

2.水分

荞麦是喜湿作物，一生中约需要水760～840立方米，比其它作物费水；抗旱能力较弱。荞麦的耗水量在各个生育阶段也不同。种子发芽耗用水分约为种子重量的40～50%，水分不足会影响发芽和出苗；现蕾后植株体积增大，耗水剧增；从开始结实到成熟耗水约占荞麦整个生育阶段耗水量的89%。荞麦的需水临界期是在出苗后17～25天的花粉母细胞四分体形成期，如果在开花期间遇到干旱、高温，则影响授粉，花蜜分泌量也少。当大气湿度低于30～40%而有热风时，会引起植株萎蔫，花和子房及形成的果实也会脱落。荞麦在多雾，阴雨连绵的气候条件下，授粉结实也会受到影响。

3.日照

荞麦是短日照作物，甜荞对日照反应敏感，苦荞对日照要求不严，在长日照和短日照条件下都能生育并形成果实。从出苗到开花的生育前期，宜在长日照条件下生育；从开花到成熟的生育后期，宜在短日照条件下生育。长日照促进植株营养生长，短日照促进发育。同一品种春播开花迟，生育期长；夏秋播开花早，生育期短。不同品种对日照长度的反应是不同的，晚熟品种比早熟品种的反应敏感。荞麦也是喜光作物，对光照强度的反应比其它禾谷类作物敏感。幼苗期光照不足，植株瘦弱；若开花、结实期光照不足，则引起花果脱落，结实率低，产量下降。

4.养分

荞麦对养分的要求，一般以吸取磷、钾较多。施用磷、钾肥对提高荞麦产量有显著效果；氮肥过多，营养生长旺盛，“头重脚轻”，后期容易引起倒伏。荞麦对土壤的选择不太严格，只要气候适宜，任何土壤，包括不适于其它禾谷类作物生长的瘠薄、带酸性或新垦地都可以种植，但以排水良好的砂质土壤为最适合。酸性较重的和碱性较重的土壤改良后可以种植。

荞麦种植栽培

1.整地

荞麦是双子叶作物，根系较弱，水的土壤条件。荠麦喜湿润，但忌过湿或积水注意做畦开沟排水。畦宽2m左右为宜。子叶大，出土难，因此要精细整地，创造疏松爽在多雨季节和地势低湿的田块，特别是稻田。

2.播种

荞麦种子的生活力很弱，寿命很短，隔年种子发芽率急剧下降或不能发芽。同时由于当年秋荞麦留种，成熟期气温较低，加上荞麦是边开花、边结果、边成熟，种子成熟度不一致。因此，播种前要检查种子质量，方法是剥去外壳，皮内呈绿色的就可发芽，呈黄色的不能发芽或发芽率很低。检查后，再晒种l -2d，以提高发芽率。种子饱满度对产量有显著影响，应选大而饱满的种子，可用比量为l .05的食盐水选种。播种前用0. 1%-0.5%的硼酸溶液或0.059钼酸铵或5%-10%草木灰浸出液浸种，有一定增产作用。

荞麦的适宜播种期，一般以“春荞霜后播，秋荞霜前收”为原则。当地温达到10—15℃时，为春荞的适宜播种期。南方地区多为秋播，一般于8月份播种。

一般每公顷播种量45 – 60kg。南方多采用点播，行距30-35cm，穴距20cm左右；北方多采用条播，播幅10 – 12cm，行距30cm。播种深度3-4cm。

荞麦是异花授粉作物，用2 -3个优良品种混播，可以延长开花授粉结实期，提高杂交率和子实饱满度，有利于增产。

3.肥水管理

生产100kg荞麦子实，需要从土壤中吸收氮3.3kg磷1.5kg，钾4.3kg。磷肥能促进子粒形成，增加饱满度，并能促进蜜腺的分泌作用，有利于授粉结实，提高产量。荞麦忌用氯化钾，因氯离子常引起叶斑病发生，钾肥以施用草木灰为宜。氮肥不能多施或晚施，否则会延迟成熟和引起倒伏而减产。

施肥原则为：施足基肥，早施追肥，适施磷钾肥。基肥最好施于前作，如果在播种前施用，必须施用腐熟肥料，每公顷可施用厩肥15000kg、木灰1 000-1 500kg.始花期可用磷、钾以及硼、钼、镁等微量元素肥料进行根外追肥。

播种后如遇干旱，要进行湿润灌溉，确保全苗。阴雨天气注意田间排涝。

荞麦病虫害防治

荞麦的病害有立枯病、轮致病、褐斑病和白霉病等。实行轮作、清洁田园、加强苗期管理等可控制病害，也可在苗期施用波尔多液或代森锌药液防治。荞麦的害虫很多，以黏虫和草地螟为害较大，可用敌百虫防治。

荞麦营养成分

荞麦(带皮)的营养成分列表(每100克中含)

荞麦(带皮)的营养成分列表

荞麦食疗保健

食用价值

荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。

饲用价值

荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，既可在无霜期短的地区直播，也可在无霜期长的地区复播，能在短时期内提供大量优质青饲料。

副产品的利用

荞麦营养丰富，不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源，还能防病治病强身健体，荞麦皮历来是做枕心的好材料，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。近代研究表明：荞麦皮的灰分中碳酸钾含量约占4.6%，苦荞皮的芦丁含量高达30%，现在荞麦皮出口价格高于荞麦，估计多用于医药及工业上的开发研究，所以荞麦深加工的综合利用工程大有可为。我国近年荞麦特别是苦荞麦在食品、酿造、医药等领域的产业开发已居世界领先地位，产品出口比原粮出口增值数倍至数十倍。

荞麦市场分析

荞麦由于其独特的营养价值被认为是世界性的新兴作物。它是小宗作物，但却能弥补大宗作物优势的不足和不具有的成分：它能种植在大宗作物不能种植的生育期短、冷凉地域和瘠薄土壤，它不仅含有大宗作物含有的营养成分，而且还含有大宗作物不含的而且是人体所必须成分。荞麦全身是宝，幼枝嫩叶、茎叶花果、根和秸秆、外壳米面无一废物。从自然资源的利用到养地增产，从农业到养殖业，从食品工业到轻化工生产，从食品（食药同源）到保健防病，从国内市场到国际市场，特别是在阿坝州日益兴起的旅游事业中,都有不可低估的市场前景，在特色农业中，荞麦更将显示特有的经济价值。因此，大力发展荞麦生产，变荞麦的资源优势为商品优势，实现增产增收，对于提高人民生活水平、防御疾病、促进农村经济发展和高半山脱贫致富，都具有重要的现实意义。