荞麦和小麦的营养价值对比

健康的谷物可以成为均衡饮食的基础,荞麦或卡沙可能值得您尝试作为您的常规小麦的替代品。您可以使用荞麦做配菜或砂锅,或者在煎饼和其他烘焙食品中使用荞麦面粉代替小麦粉。荞麦不一定比普通小麦更健康,最好的方法是吃各种各样的整体和强化谷物作为饮食的一部分。

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荞麦植物-荞麦花

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卡路里和大量营养素

每杯荞麦提供583卡路里,一杯坚硬,红色,冬小麦的热量为628卡路里,这是美国最常见的。荞麦有23克蛋白质和6克脂肪,小麦有24克蛋白质和每杯3克脂肪。小麦几乎没有饱和脂肪,荞麦只有1克,两颗粒都没有胆固醇。这两种谷物都含有高碳水化合物,每杯含122至136克。

膳食纤维

荞麦每杯提供17克膳食纤维,红硬冬小麦有23克。膳食纤维可能会降低心脏病的风险,因为它会降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平,良好的来源是蔬菜,水果,豆类,坚果和全谷物。根据美国卫生和人类服务部的“2010年饮食指南”,尝试为您每吃一千卡路里获得至少14克膳食纤维。

维他命

荞麦和全麦红麦都含有维生素B,包括烟酸,叶酸,硫胺和泛酸。这些维生素对于能量代谢和心脏健康至关重要。根据美国卫生和人类服务部的“2010年饮食指南”,强化的精制谷物,例如由小麦制成的强化白面粉,在您的饮食中可能很重要,因为它们提供额外的硫胺素,烟酸,核黄素和叶酸。

小麦中的矿物质

荞麦具有782毫克钾,小麦每杯有697毫克钾,两种谷物天然几乎不含钠。酵母面包可能是您饮食中常见的小麦来源,钠含量很高。高钠,低钾饮食可能导致高血压,并增加心脏病和中风的风险。镁是健康血压的另一个重要矿物,一杯荞麦有393毫克,小麦有242毫克。荞麦有3毫克铁,小麦有6毫克,而每日价值18毫克的铁。

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