苦荞中的微量元素和矿物质

苦荞中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、酮、锌和微量元素硒等。

镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的25倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的23倍，黄玉米面的1.5倍。

 

镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，有预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。

 

钾元素是维持体内水分平衡、酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。