苦荞是什么?

祖国医学《本草纲目》载,苦荞麦性味苦、平、寒、益气力、续精神、能炼五脏滓秽,降气宽肠,磨积滞,清热肿风痛。

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苦荞即苦荞麦,是双子叶蓼科荞麦植物,学名鞑靼荞麦,别名野兰荞、万年荞,乌麦荞。生长于海拔2000-3000米高寒地区。其珍稀高端品种主产于四川凉山等地。

我们通常说的荞麦,指的是甜荞。甜荞(又称花荞)淀粉含量高,香味浓,口感较好,对比苦荞,苦荞含有支链淀粉、香味淡、略有苦味、口感欠佳,但苦荞营养价值远高于甜荞,特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。全球90%的苦荞产于中国,中国70%以上的苦荞产于四川凉山及周边地区。而苦荞中的珍稀品种—-黑苦荞仅凉山海拔2500米以上的高寒地带。

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