苦荞中的“硒”

我国苦荞中的硒是其他谷物类说缺乏的一种微量元素。世界卫生组织确定硒是人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的“金属-硒-蛋白”复合物。排解人体中的有毒物质。

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美国科学家经过12年试验后证实:每天补充200微克硒,使大肠癌发病率降低48%,肺癌降低46%,前列腺癌降低63%,最值得称道的是,我国苦荞中的硒为天然有机硒,以绿色植物为载体,在食物链上一级吸收,所以十分珍贵。

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