为什么说苦荞米、苦荞面的营养比普通米面更丰富?

在一些时尚餐厅,在一些养生茶坊,苦荞再一次聚焦在人们的视线之下。人们越来越对香浓的苦荞茶情有独钟,究其原因,或许与其独特的营养保健功效不无关系。

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荞麦分苦荞和甜荞,苦荞麦的营养价值是甜荞麦的100多倍。苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和硒等。其中镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其他主粮的2—5倍,锌为1.5倍以上,锰 为1.4陪以上,硅含量比小麦粉高5倍以上,锂含量高5倍以上,钾为小麦的2倍、大米的2.3倍、黄玉米面的1.5倍。

苦荞中含有丰富的维生素B1、B2、PP和E,其中维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍。苦荞中含有18种天然氨基酸,总含量高达11.82%,特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。

苦荞中膳食纤维含量达到1.6%,是普通米面的8倍之多,具有整肠通便、清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

苦荞中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成,对幼儿有促进生长发育作用,对成年人则可防止冠心病。

苦荞麦中还含有类黄酮物质,能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能;所含的芦丁具有扩张血管的作用,能维持毛细血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,等等。

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