苦荞灌肠加工工艺

产品名称:苦荞灌肠加工工艺:配方 苦荞面粉1000克、精盐5克、水4000克。 工艺流程 预混→调粉→调糊→上模→蒸熟→冷却脱模→成品 操作要点 1.预混:把苦荞面粉放入立式调粉机内,将精盐加入50克20℃的水溶化后倒入调粉机内,再倒入20℃的水450克;低速(10 转/分)搅拌1-2分钟,使物料均匀分散。 2.调粉:将预混好的苦荞粉以60-70转/分的速度搅拌10分钟,和成光滑的面团。 3.调糊:调好粉后,以10转/分的低速边搅拌,边加入剩余的3500克20℃的水,前后大约30分钟,即成为稀糊。 4.上模:将调好的稀糊用模勺舀入特制的模具或者小盘中。 5.蒸熟:将装有苦荞糊的特制模具或小盘放入蒸笼中,将蒸笼放入蒸锅常压蒸20分钟。 6.冷却脱模:蒸熟后取出蒸笼,自然冷却至室温后脱模,即为成品。设备信息:立式调粉机,模具,蒸笼,蒸锅多功能组合式炊具产品描述:产品特点1.色泽:黄绿色。2.形态:圆形,中间稍厚,四周略薄。3.四季均可食,春、夏、秋作冷食,隆冬热炒。

玫瑰花蒲公英胎菊花枸杞金银花茶洛神柠檬片养生茶叶大麦苦荞组合
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