你认识苦荞吗?苦荞什么是?

一、什么是苦荞?

苦荞—蓼科植物,是我国特有的一种小杂粮,生长于高海拔地区。四川大凉山地区的彝族人民自古以之为主食且身体健康。苦荞茶具有调节三高、调理肠胃、美白塑身、排毒养颜等作用。它不是药,也不是保健品,而是可以当饭吃的一种杂粮食品。

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苦荞

苦荞

二、苦荞和荞麦的区别

荞麦分四个品种:甜荞、苦荞、翅荞和米荞。世界性荞麦多指甜荞,绝大部分苦荞生长于四川省凉山州海拔2500米左右的高寒地区。甜荞麦是一种需肥较多的作物,生长环境要求低。苦荞麦生长环境好、海拔高,无害虫侵蚀,不使用化肥、农药,远离污染。

黑苦荞和普通黄苦荞的区别-产地不同

黑苦荞和普通黄苦荞的区别-产地不同

三、苦荞品种

苦荞分为:黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞等三大类。

(1)黑苦荞:外壳呈深黑色,脱壳极难,营养成分高,产量极低,十分稀有。

(2)黄苦荞:外壳呈黄褐色,脱壳难,营养成分次于黑苦荞,产量也相对黑苦荞要高一些。

(3)杂交苦荞:灰黄花色,易脱壳,颗粒大,营养成分略低,产量高。

四、苦荞的营养价值

苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,其七大营养素包括:

(1)生物类黄酮:主要成分是芦丁,又名维生素P。而芦丁在其它谷物中几乎没有!

芦丁含量最高的黑苦荞茶

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(2)微量元素和矿物质:苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其他主食的25倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4倍以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米的1.5倍,镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

(3)淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉,加热后呈弱碱性。

(4)维生素:苦荞中含有丰富的维生素,维生素B2的含量是玉米粉和大米的210倍。

(5)纤维素:也称膳食纤维。含量达到1.6%。是普通米面的8倍之多,是人体消化系统的清道夫。

(6)脂肪:苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成!世居高山的彝族女子唇红齿白,皮肤细嫩。

(7)蛋白质:含有18种天然氨基酸,总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白,可清理体内毒素和异物,而且,苦荞蛋白由于富含精氨酸,可以防止体脂增加。

另外,苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。

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苦荞之家的头像|苦荞之家

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