老北京小吃“荞麦面扒糕”的家常做法

荞麦面扒糕怎么做好吃?荞麦面扒糕的家常菜做法有哪些?好豆网为您提供了荞麦面扒糕的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。

 

荞麦面的营养价值很高,富含氨基酸、赖氨酸、亚油酸和维生素B族。荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃。 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的,里面的荞麦粉占多一半,吃起来很筋道爽滑口感非常好。 荞麦面扒糕是老北京的著名小吃,因为好吃容易做,所以很受大众喜爱。这道小吃冷热食用都可以,夏季冰镇后吃更地道。做法如下;

荞麦面扒糕小吃的特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。

荞麦面扒糕的主料

荞麦面 (200克) 红薯淀粉 (30克) 盐 (5克) 开水 (适量)

荞麦面扒糕的调料

香菜末 (适量) 、腌胡萝卜丝 (适量)、 芝麻酱 (适量) 、盐水、蒜汁 (适量) 、辣椒油 (适量) 、陈醋 (适量)

荞麦面扒糕的厨具

蒸锅

荞麦面扒糕的步骤

第一步:把荞麦面和淀粉混合,过筛。

把荞麦面和淀粉混合过筛。

把荞麦面和淀粉混合过筛。

第二步:然后放入适量盐拌匀。

第三步:用开水烫面和成较软的面团。在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可;

用开水烫面和成较软的面团。

用开水烫面和成较软的面团。

第四步:然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平

手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平

第五步:把放好面团的小碗放入笼屉里。

第六步:用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。

第七步:把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。用刀切成滚刀片码入盘中。

用刀切成滚刀片码入盘中。

用刀切成滚刀片码入盘中。

第八步:上面浇上芝麻酱汁。扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。最后滴上几滴陈醋。

第九步:上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。

荞麦面扒糕

荞麦面扒糕

这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了,供朋友们参考!

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评论 共6条
    • 苦荞之家
    • 苦荞之家网友0
      试了一下,不理想,面粉撒倒开水锅里,成疙瘩了,最后一次把面粉拿水稀释,才慢慢到进开水锅里,可凉了后不是那么劲道,不过也成型了,下次再试一次。
      6年前回复
    • 苦荞之家
    • 苦荞之家网友0
      我做完了不成形和面糊糊一样,拿不起来就不用说拿刀切了
      6年前回复
    • 苦荞之家
    • 荞麦面扒糕试着做0
      看留言是多么多么重要啊!否则我也会做成疙瘩汤了
      6年前回复
    • 苦荞之家
    • 绿色天使0
      外面吃过,自己还没有做过呢,挺好吃的,尤其是夏天!
      6年前回复
    • 苦荞之家
    • 淡泊是茶0
      经典,健康,美味。问一下,两种面粉的比例有要求吗。
      6年前回复
    • 苦荞之家
    • 无糖吃货0
      看着不错,回头试一试,谢谢分享啊!
      5年前回复