苦荞美食—苦荞松饼的做法

今天苦荞之家为大家介绍苦荞松饼的做法。

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苦荞松饼

苦荞松饼

苦荞松饼配方:

荞麦面粉80克、小麦胚芽20克、高筋面粉50克、鸡蛋一个、牛奶50克、白糖25克、水(150克-50克牛奶-鸡蛋)、猪油20克、酵母2.5克。
面粉和水的比例是1:1,,
酵母在面粉中的比例是,100克面粉放2克酵母。
白糖在面粉中的比例,500克面粉,50克糖,这个比例适中,超过就会偏甜。

苦荞面粉

苦荞面粉

由于荞麦面粉的筋度不怎么好,所以,搭配了一点小米胚芽。小麦胚芽混在面粉里面,有很强的筋丝,可以弥补一些荞麦面粉的不足。

苦荞松饼的做法

苦荞松饼的做法

还有面粉50克。
混合面粉和好之后,放冰箱静置一晚上,让面粉在水的参与下发生反应。

4

锅里放牛奶,把白糖和猪油放进去融化。
今天,选择放猪油,猪油会更香。
糖、猪油和牛奶没有放进去,这些会影响酵母发酵,所以,等面发酵起来之后,我再放。

5

面糊发酵起来了,加入牛奶白糖和猪油的混合物。

6

先用松饼机烤制。

7

烤熟之后,再进烤箱,把表皮烤脆。烤箱温度180度。

感兴趣的朋友,快去试试吧。

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THE END
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