荞麦黄酮为植物体内次生代谢类的产物，它的构成受诸多因素的影响。Ohara等研讨表明，光照量的不同会引起荞麦芦丁含量变更，日照长的时节有利于荞麦中芦丁的积聚[5]。B.Dave Oomah and Giustppe Nazza剖析了品种、位置、成长季节对荞麦黄酮物质和抗氧化物资的影响，成果表明地理位置是造成荞麦中黄酮物质跟芦丁含量差别的重要因素，而生长节令对荞麦壳中黄酮含量有极明显影响 [6]。此外，栽培技巧对植物黄酮含量也有一定影响。人们常采取增添密度、增施有机肥、叶面追肥、屡次采收、改良光照前提、组织培育等办法来进步银杏等动物组织中黄酮的含量。
荞麦是一种适于冷冷气候条件下生长的蓼科荞麦属双子叶作物,主要有甜荞(又称普通荞麦)和苦荞(又称鞑靼荞麦)两个栽培种。荞麦,尤其是苦荞,因富含其他谷类作物所不的生物活性成分芦丁,同时其蛋白质含量显著高于大米、小麦、玉米和高粱,且生物价较高,被以为是一种主要的功效保健型作物。通过测定不同基因型荞麦籽粒的芦丁含量,黑苦荞茶,筛选高芦丁含量的种质;同时,研究温度、播期、密度、肥料以及种植区域等环境因素对荞麦籽粒芦丁含量、蛋白质及各组分含量等的影响,以期为丰盛荞麦育种与芦丁生理代谢实践,为生产上计划荞麦上风出产区域与树立优质高产治理技术供给理论与实际根据。
当然，还有一个不得不说的起因，就是后天的加工，如果炒制工艺不成熟，也会损坏苦荞的分子构造，对芦丁含量的破坏也有影响。
芦丁中的主要成分是黄酮，对三高人群的防备作用也主要是黄酮在起作用，假如你问那品种型的苦荞芦丁含量高，就不得不提一个苦荞产地的问题。苦荞对生长环境请求很高，生长在海拔两千米以上，直接接收阳光照耀、土壤中硒元素的含量也必需要高，在这种泥土中生长出来的苦荞不止是芦丁含量高，其余养分元素也会比一般地域生长出来的苦荞要好一些。 不同类型荞麦子粒芦丁、蛋白质、淀粉、脂肪含量不同，地舆地位对芦丁、蛋白质、淀粉、脂肪含量也有必定影响。参试种类中，苦荞芦丁含量均匀为1.088%，显明高于甜荞（0.4230%）；苦荞蛋白质含量平均为13.25%，低于甜荞（14.84%）；苦荞淀粉含量平均为71.12%，高于甜荞65.99%；苦荞脂肪含量平均为3.22%，低于甜荞3.53%。
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