生物类黄铜

主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善为循,清热解毒，活血化瘀,拔毒生肌,益气提神,加强胰岛素外周作用.而芦丁在其它谷物中几呼没有.

微量元素和矿物质

苦荞茶种有多种有以人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1.5倍以上。最值得称道的是苦荞茶种含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌，硒在人体内于金属相结合形成一种不稳定的“金属一硒—蛋白”复合物。有助于排解人体中的有毒物质（如铅、汞、镉等）。1kg小麦的含硒量是34µ，1kg大米的含硒量是51μg，而1kg苦荞茶的含锡量是430μg。我国苦荞茶硒为天然有机硒，以绿色植物为载体，所以十分珍贵。

支链淀粉

苦荞茶淀粉为支链淀粉，含大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有仰制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

维生素

苦荞茶中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素P有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物；尤其是对老年患者具有特别疗效，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环，保护盒增加视力有效。维生素E中r生育酚含量较高，对防止氧化和治疗不育症有效，并由促进细胞再生、防止衰老作用。

纤维素也称膳食纤维。

含量达到16%，是普通米面的八倍之多，具有润肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

特别脂肪

苦荞茶中有油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成。对幼儿有促进成长发育作用。对成年人可防止冠心病。同时因含有仰制皮肤生成黑色素的物质(2,4二基顺式肉桂酸)有预防雀斑及老年斑的作用，是美容护肤的佳品。

蛋白质

含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物，而且，苦荞蛋白质由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

叶绿素

苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。