高血脂、也就是血液中胆固醇或三酸甘油酯过高，是戕害健康的一大威胁。世界卫生组织(WHO)在2002年的《全球健康报告》指出，危害人类健康十大危险因素当中，高胆固醇列名其中。麻烦的是，高血脂可说是“血液中的隐形杀手”，不痛不痒没症状。
谁是高危险群？
其实脂肪不全然是坏东西。适量油脂能增进食物美味(想想炸鸡就知道了)，提供身体无法制造的脂肪酸，比其它食物供给更多热量，有隔热功能维持体温，还提供脂溶性维生素A、D、E、K。适量脂肪是身体必需，但血脂过高，如同在血管内埋下隐形炸弹。
血脂肪成分中攸关心脏血管健康的是胆固醇(cholesterol)以及三酸甘油酯(或称中性脂肪triglyceride, TG)。胆固醇主要又分为高密度脂蛋白胆固醇(HDL，俗称好的胆固醇)与低密度脂蛋白胆固醇(LDL，坏的胆固醇)。
高血脂症包括：
总胆固醇(TC)过高(正常应＜200mg/dl)
三酸甘油酯(TG)过高(正常应＜150mg/dl)
低密度脂蛋白胆固醇(LDL)过高(正常应＜130mg/dl)
高密度脂蛋白胆固醇(HDL)过低(正常应＞40mg/dl)
上面任何一项异常或合并多项异常，即为高血脂症或血脂异常。
高血脂症原因与先天遗传和后天环境都有关。遗传基因会影响人体合成和代谢胆固醇能力，有家族史的人要注意。
除了遗传，造成高血脂的后天因素则包括：嗜好高油脂比方内脏、蛋黄、海产的荤食族；体重过重、又不爱运动的泡芙族；爱抽烟的瘾君子、糖尿病患、以及银发族，都是高血脂症的危险族群。
不管是什么原因造成高血脂症，当血液中胆固醇浓度增加，日积月累就会造成动脉硬化。
虽然，动脉硬化是每个人不可避免的老化过程，但胆固醇会加速动脉硬化的进度和严重程度。而动脉粥状硬化会导致血管局部缺血、栓塞、与动脉瘤等严重后果。
除了高血脂，会引起动脉血管病变、加速动脉硬化病程的因素还有：
抽烟：抽烟会损坏血管壁，使其容易累积脂肪。尼古丁进入血液循环，会使动脉硬化。长期吸烟会增加罹患冠状动脉疾病的机率2至3倍。
肥胖：体重超重者常会有好的胆固醇偏低、三酸甘油酯偏高的问题。
懒骨头：缺乏运动可能会降低好胆固醇浓度。
高血压：血流压力大，动脉血管壁容易受伤，招来白血球、血小板修补，胆固醇也凑热闹粘附过来，血管壁容易变厚变硬变脆弱。
糖尿病：因胰岛素代谢异常，半数的糖尿病人有血脂异常问题，导致血管伤害，造成每3个糖尿病人就有2个死于心脏血管疾病。
上面那些因素都跟胆固醇脱不了关系。
医界早已证实，降低胆固醇，就可降低心血管病夺命风险。每降低1mg/dl的总胆固醇，即可减少2%的冠状动脉疾病风险。
做好动脉血管的水土保持
当胆固醇正常，使得动脉血管壁有弹性且血流通畅，就像做好山坡地的水土保持。万一台风来袭(比方压力、生气、变天、感染时)才不会因此发生土石流(心肌梗塞、中风)堵住公路(血管)，缺乏补给物资(氧气)，后方老百姓(心脏、脑)很快会活活饿死。
首先，掌握自己的血脂肪数据
美国国家胆固醇教育计划建议20岁以上成年人应至少每5年测一次血脂。如果有二个或二个以上的危险因子，应1至2年检测一次。
如果你的胆固醇偏高，第一步从改变生活形态做起。
1.降低胆固醇摄取：动物性来源才含有胆固醇，含胆固醇最多的红灯食物是猪脑、牛脑、肝脏、蛋黄、鱼卵、蚵、蛋糕、乳酪等。尽量吃鱼、白肉、瘦肉，并去皮食用。
2.减少饱和脂肪酸摄取：判别方式很简单，只要是在室温中会变成固体的油脂类，都含有高量饱和脂肪酸。比方猪油、牛油、奶油、椰子油等。
3.戒烟：抽烟会损坏血管壁，降低好的胆固醇，并升高三酸甘油酯。
4.减重：可以改善三酸甘油酯。
5.运动：运动既可减压又能减重，还可提高好的胆固醇。
许多研究显示，吃对食物、做对运动，两者都可以达到降低9%胆固醇的功效，最近更有研究指出食物降低胆固醇的效果，和第一线降血脂药物史塔汀相当。
健康食品降血脂功效
有调节血脂功效的健康食品有：
红曲，燕麦，绿茶，低糖高纤豆浆，西红柿汁等。至于吃维他命A、C、E，胡萝卜素、葡萄籽、西红柿红素等抗氧化剂，主要作用是“抗氧化”，而不是“降血脂”，经由结合体内自由基，减少低密度脂蛋白氧化程度，进而降低血管硬化进度。虽说有的保健食品有助于降血脂，但别忘了生活里随手可得的食材也能发挥作用。天然食物最好，大自然食物所含成分众多，从食物这些成分都吃下去，可能对降血脂、保护血管都有贡献，有时还有加成作用。
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