饮食控制对高血压患者来说很重要，也是治疗高血压必不可少的一个环节，长期而言可对病情有一定的缓解作用，而近期有民间传言说常吃荞麦可以预防高血压，这是否属实呢？下面我们就来科普一下。
苦荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸约占90%。
不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用；
苦荞麦富含其他谷物基本不具有的芦丁，芦丁(维生素P)具有降低微血管脆性和渗透性，对脑血管硬化、心血管病及增进视力等具有较好的预防和治疗作用；
苦荞麦还含有含有十分丰富的维生素B1和B2等多种维生素及多种生物类黄酮。
生物类黄酮对提高人体免疫力等多种生理功能作用已被广泛证明；
苦荞麦具有独特的淀粉特性和丰富的无机矿物质含量，其中镁、镉、硒、锌、铁、钾、钙和铜的含量均不同程度高于一般谷物。特别是镁的含量是小麦和水稻的3―4倍。
医学证明，镁对预防动脉硬化、防治高血压具有重要的生理意义。研究发现，苦荞麦中的淀粉其可消化性较低，并含有对淀粉转化糖起关键作用的α――淀粉酶和β――淀粉酶的抑制物。 因此，苦荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。
苦荞麦含有的铬对增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。
初春季节是脑出血和消化性溃疡出血的高发期，由于苦荞麦含有丰富的维生素P，对血管系统有保护作用，常吃可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。
除此之外，高血压患者在平时的饮食中还要注意五原则，具体有：
1、饮食清淡、少肥甘油腻 油腻食物含有大量的饱和脂肪酸，过多的饱和脂肪酸使血压升高。但是也不能过于清淡，植物油中饱和脂肪酸低，不饱和脂肪酸高，如果长期缺乏动物性食物，会导致不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值过低，同样会使血压升高。
2、饮食宜淡不宜咸 根据世界卫生组织的建议，每人每天摄盐量应控制在5克以下。我国居民平均摄盐量为7~20克，其中90%来自食盐。因此对我国的高血压患者来说，应特别注意减少食盐的摄入。
3、食用富含钾、钙的食品 钾离子摄入不足是由于生活习惯造成的，一方面是蔬菜、水果等富含钾的食物摄入不足，另一方面也与传统的烹调方法有关，在蔬菜的炒制过程中钾往往随菜汤丢失。
全国营养学会建议成人钙供给量标准为每日180毫克。缺钙的主要原因是动物性食品、尤其是奶类食品不足，同时饮食品种单调，对富含钙的豆类未充分利用。建议每天喝两杯含钾量高而且具有降压作用的健康清淡茶饮：静东堂罗布麻茶。
4、甘淡可口、忌食辛辣 辛辣刺激的饮食可使血压骤升，甘淡饮食则提供人体充足的糖和微量元素，有利于防止高血压。
5、忌烟忌酒、心情舒畅 烟酒刺激是血压升高的一个因素，而养成良好的习惯和恬淡的心情则是防治高血压的有效途径。 高血压作为一种心血管慢性病，它的治疗过程较为漫长，所以长期的饮食疗理就显得特别重要，希望各位患者在日常生活中谨遵以上五原则，养成良好、健康的饮食习惯。
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