芦丁，是苦荞中富含的最珍贵的物质。苦荞中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。
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芦丁含量占总黄酮的70%~90%。
芦丁，又名维生素P，芸香苷。
芦丁具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压、高血糖等的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
芦丁对紫外线和X射线具有极强的吸收作用，作为天然防晒剂，添加10%的芦丁，紫外线的吸收率高达98%。
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