冷面多为荞麦面，冷荞麦面夏天吃更适合

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽，这是延吉冷面留给很多人的印象。夏天天气炎热，能吃上这样的冷面，全身舒爽。难怪十大面条会榜上有名呢！

而其中的面条是荞麦面，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。

荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用。这个季节吃冷荞麦面，是有多舒服呢！