荞麦挂面 荞麦粉用的是苦荞还是甜荞

荞麦挂面由荞麦粉制成;荞麦粉是荞麦种粒磨成的面粉,就像小麦粉一样。荞麦有苦荞和甜荞之分;苦荞又有黑苦荞和黄苦荞之分。

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苦荞面粉

苦荞面粉

苦荞和甜荞都能加工成荞麦粉,制作荞麦面。但从营养价值角度来看,苦荞面粉的营养更丰富;黑苦荞面粉尤甚。

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