荞麦挂面 荞麦粉用的是苦荞还是甜荞

荞麦挂面由荞麦粉制成；荞麦粉是荞麦种粒磨成的面粉，就像小麦粉一样。荞麦有苦荞和甜荞之分；苦荞又有黑苦荞和黄苦荞之分。

苦荞和甜荞都能加工成荞麦粉，制作荞麦面。但从营养价值角度来看，苦荞面粉的营养更丰富；黑苦荞面粉尤甚。