大麦的十大好处

如果你患有高血压、关节炎、哮喘、阳痿、皮肤问题、贫血、肥胖、便秘、糖尿病、肾脏问题或心脏病，也许你是时候了解大麦的健康益处了。它的好处主要归功于它所包含的八种必需氨基酸，这意味着它是我们饮食中的一种完整的蛋白质。最近的研究表明，食用全麦大麦更有利于血糖管理，因为它的血糖指数较低。

近年来发生的很多研究表明，即使是我们的常规饮食也缺乏重要的营养物质。纤维是我们经常忽视的最重要的营养物质之一。大麦是可溶性纤维和不溶性纤维的极佳来源，能长期保证你的整体健康。

在我们继续谈论它的健康益处之前，你会很高兴地知道，你可以把它做成多种食物，比如沙拉、汤和炖菜。因此，它不仅有益于你的健康，也有益于你的味觉。

大麦的健康益处

大麦可用于护肤、增强免疫力、预防骨质疏松症、胆结石和糖尿病等疾病。让我们详细看看这些共同的好处:

保持胃肠道的健康

大麦是一种极佳的纤维来源，可以帮助清除身体里的毒素。它的草富含膳食纤维，是我们大肠里有益细菌的燃料来源。这些细菌有助于发酵大麦中的纤维含量，从而形成丁酸，这是肠道细胞的主要燃料。它对维持结肠健康非常有效。通过保持肠道健康，它可以帮助你增加粪便的运动时间，也可以保持你的胃清洁。

预防胆结石

大麦能有效地帮助女性避免发生胆结石。因为它富含不溶性纤维，可以帮助你减少胆汁酸的分泌，从而增加胰岛素敏感性，降低甘油三酯水平。《美国胃肠病学杂志》上的一篇文章说，与其他女性相比，食用纤维饮食的女性患胆结石的风险要低17%。

防止骨质疏松症

大麦草中磷、铜的含量保证了骨骼的整体健康。如果你有骨质疏松症，它可以帮助更多的自然疗法。它的果汁的钙含量是牛奶的11倍。正如我们所知，钙是保持骨骼健康的关键成分之一。我们需要锰来维持正常的骨骼生成，以及缺铁性贫血。大麦中的锰含量与复合b族维生素有关。

有助于预防缺铁性贫血(IDA)

大麦营养丰富，特别有用，因为它可以增强你的免疫系统，减少患感冒和流感的几率。铁可以改善血容量，防止贫血和疲劳。它有助于肾脏正常功能和红细胞的发育。此外，它还含有形成血红蛋白和红细胞的铜。

皮肤护理

大麦是硒的良好来源，有助于保持皮肤弹性，从而保护皮肤免受自由基的伤害。此外，它还能改善我们的心脏、胰腺和免疫系统的功能。

控制胆固醇水平

《欧洲临床营养学杂志》(European Journal of Clinical Nutrition)发表了一项研究，表明大麦及其所有产品有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。这主要是因为β -葡聚糖的存在。［2］

它的不溶性纤维产生丙酸，有助于保持血液胆固醇水平较低。作为可溶性和不溶性纤维的极佳来源，它也因其天然的低脂含量和最低的胆固醇含量而被医生推荐。

管理糖尿病

2014年发表在《药学研究》(Research in Pharmaceutical Sciences)杂志[3]上的一项研究表明，大麦纤维含量高，可以有效帮助控制2型糖尿病。它的谷物含有所有必需的维生素和矿物质，特别是β -葡聚糖可溶性纤维。

2006年12月版的营养研究证明，与其他测试对象相比，摄入大麦-葡聚糖可溶性纤维的胰岛素抵抗者的葡萄糖和胰岛素水平显著降低。

抗癌特性

根据植物化学成分如叶酸、黄酮类化合物和木酚素。

此外，芬兰预防医学、营养和癌症研究所(Folkhälsan研究中心)已经证实木酚素具有抗癌特性，有助于治疗多种癌症。大麦含有被称为植物木酚素的某些类型的植物营养素，这些营养素被我们肠道中的友好植物转化为哺乳动物的木酚素。其中一种新的木脂素被称为肠内酯，它有助于预防乳腺癌和其他激素癌症以及冠心病。[4] [5]

保护心脏健康

动脉粥样硬化是一种由于胆固醇等脂肪物质凝结或沉积导致动脉壁增厚的情况。大麦含有烟酸(维生素B的一种)，可以帮助降低整体胆固醇，脂蛋白水平，并减少心血管风险因素。

《美国饮食协会杂志》上的一项研究表明，全麦饮食对患有高血压的人至关重要。大麦含有丰富的纤维，能降低血压，并有助于保持最佳体重。［6］

防止哮喘

根据发表在《植物分子生物学》杂志上的一项研究，14.5 kDa是一种大麦胚乳蛋白，是面包师哮喘的主要过敏原。这是一种空气传播的职业疾病，主要流行于糖果和面包店。对这类主要的面粉过敏原是一种非常有效的预防措施。［7］

大麦营养形式

麦草是其植物的幼苗。这种草通常在发芽后200天左右收获，而芽甚至还不到一英尺高。人们以这种形式食用它是因为嫩叶富含矿物质、维生素、抗氧化剂和氨基酸。尽管相比之下，它的谷物含有更多的膳食纤维，但它含有高水平的叶绿素，有助于清除身体中的有害毒素。

有壳大麦又称有壳大麦，通常去掉不可食用的纤维状外壳后食用。它是健康营养的重要来源。在普通烹饪中，它需要很长时间浸泡。然而，考虑到脱皮后的效用，这段时间是值得的。一旦去壳，它被称为去壳，锅或苏格兰大麦，这是商业上很受欢迎，是一个非常畅销的产品。去除麸皮和抛光的过程被称为“珍珠”。

珍珠大麦在杂货店很容易买到，而且可能是世界上最常见的早餐和小吃配方之一。实际上是去壳的大麦被加工掉了麸皮。它被加工成许多产品，如面粉和薄片，类似燕麦或粗燕麦。

大麦绿粉以其药用价值而闻名。它实际上是麦草的粉末状。这些草有各种各样的味道，并具有优越的溶解度。因此，你也可以用果汁的形式来消耗它们。

大麦粉常被用作小麦粉或低筋粉。全大麦磨制的面粉比珍珠粉营养更丰富，因为前者的麸皮完好无损。它含有一些面筋，在糖果中很受欢迎，他们倾向于尝试不同种类的面粉。它有一种温和的坚果味，卡路里含量相对较低，纤维含量较高。

当你的肾脏需要从过度的压力中休息时，大麦水是有效的。患有肾病和膀胱疾病的人可以喝大麦水来治疗。

如何选择大麦?

当你想买它的时候，你首先需要决定你应该买什么形式的。大麦有多种形式，每一种都有不同的营养价值。全谷物大麦具有最高的营养价值，可以从它的谷物、叶子甚至草的提取物中找到。

大麦作为一种商业产品在世界各地以不同的形式广泛存在。你需要知道最能满足你需求的确切格式。珍珠，片状和外壳形式有不同的用途，所以在购买之前决定你想做什么。它可以在散装集装箱和包装形式中找到;把它带回家前要确保它新鲜。如果你买的是装在容器里的，要检查保质期，还要确保密封正确。包装好的大麦中即使是少量的水分也会使谷物变质，所以要小心。储存在干净的玻璃密封容器中，并放置在阴凉干燥的地方。在夏季，建议把它放在冰箱里。