糖友-糖尿病人吃什么好？

苦荞，学名鞑靼养麦，属双子叶植物，既是粮食作物，也是药用作物，与常用药材大黄、虎杖、何首乌同属蓼科植物，是自然界中甚少的药食两用作物。在《本草纲目》等古书中即有疗疾记录。现代中国人称苦荞为“鹿蹄草、三降丹、五谷王”，西方人称其为“神仙的粮食”，日本人称它为“长寿食品”。苦荞喜凉爽、耐瘠薄，生长于海拔1800米以上的高寒地带，在我国主要分布于西南山区云贵高原以及陕西、山西等地。特有的生长环境使其成为了绿色、天然、无污染食品，其营养价值、药用价值越来越受到人们的重视。目前苦荞开发在我国乃至世界食品界、医药界兴起了新的高潮。随着人民生活水平的提高，苦荞食品越来越受到人们的喜爱和欢迎，将成为2l世纪人类的重要食品之一。

苦荞对防治糖尿病有好处

近年来通过科学工作者大量的研究和实验证明，苦荞含有多种营养元素，主要有以下几类：
1．黄酮类化合物—-芦丁
荞麦中所特有成分，能影响胰岛素的亲和力，在降压、调脂、降血糖方面有辅助功效，同时还具有增强毛细血管通透性的作用。
2．荞麦糖醇
可在人体肠道微生物的作用下降解为DCI-手性肌醇，提高胰岛素的敏感性，从而调节血脂、血糖。
3．膳食纤维
膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，防止餐后血糖急剧上升。同时，可溶性纤维吸收水分后，还能在小肠黏膜表面形成一层隔离层，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖随大便排出体外。另外，膳食纤维还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。
4．槲皮素
具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外还有降低血压、增强毛细血管弹性、减少毛细血管脆性、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。用于治疗慢性支气管炎，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。
5．SOD
超氧化物歧化酶在增强人体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进微循环等方面均可产生积极的作用。
6．微量元素
硒是胰岛素细胞所必需的微量元素之一，可调节人体免疫功能；镁和三价铬有利于防治糖尿病，特别是其中的三价铬，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
7．亚油酸
人体必需的不饱和脂肪酸，必须从膳食中摄取，人体如果缺少了不饱和脂肪酸会引起肝脏代谢紊乱，血液黏稠度增加，导致血液流动不畅，严重时可引起血管堵塞，同时胆固醇堆积，使得血管壁逐渐失去弹性，直至硬化。由此引起一系列心脑血管疾病，如高血压、脑出血、心肌梗死、脑卒中等。亚油酸对人体的功效主要表现在：软化心脑血管、促进血液循环、调脂降压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等。因此，亚油酸素有“血管清道夫”的美誉。
荞麦食品不是包治百病的灵丹妙药，是通过饮食摄取到身体所必须的营养元素，调节人体生理机能，改善微循环，增加血管的通透性来达到强身健体的效果。