世居苦荞麦产区并主食苦荞麦的彝族人群,患高血压、高血脂及心血管病的发病率极低,糖尿病人几乎没有

“头戴珍珠花,身穿紫罗纱,出门二三月,霜打就归家。”这是广泛流传于我国荞麦产区的歌谣。“荞麦漫漫连山路,豆荚离离映版扉”,陆游的诗里也曾有苦荞的身影。1984年,凉山州在体检时发现,世居苦荞麦产区并主食苦荞麦的彝族人群,患高血压、高血脂及心血管病的发病率极低,糖尿病人几乎没有。凉山州政府责成凉山州科协研究。凉山州科协于1985年邀请北京粮食科学技术研究所、北京中医院、北京同仁医院、中日友好医院等八家单位共同协作研究。并于1987年由四川省科协在北京组织召开成果鉴定会,确认苦荞麦中含非常丰富的矿物质和十八种氨基酸,是集营养、保健、医疗为一体的绿色天然健康食品。

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从此彝族人民食用了上千年的苦荞开始进入人们视线,引起了广泛关注,也揭开了它的神秘面纱。苦荞麦喜凉爽,耐瘠薄,多生长在高寒山区,海拨1500米以上,籽粒供食用。苦荞在所有谷类中营养最为丰富,按照东方人倡导的”药食同源”原则,当推苦荞麦为百谷之冠。

在我国种植的历史至少有2000多年了。公元前5世纪的《神农书》中零星可以发现关于荞麦的记载。1975年,考古学家在咸阳市杨家湾考古发掘四号汉墓中,意外地发现有随葬的荞麦籽粒,这表明汉代时期的关中地区已经开始种植荞麦适应性强,生长期短,一般为60余天,所以在中国历史上,荞麦常以备荒作物的面目出现,一旦遭了灾,农作物全都指望不上了,但即使到了三伏,仍能种荞麦以补救。

四川凉山彝族自治州是苦荞麦的起源地之一,而凉山的昭觉县是全国最大的苦荞麦主产区,被誉为“苦荞麦之乡”。彝族同胞长期以苦荞麦为主食,身体健壮,肌肤红润,很少有人患高血压病。随着苦荞麦被人们广泛接受,我国的晋东北等高原地区也渐渐地广泛种植荞麦了。苦荞麦在山西又被民间百姓称为”土四环素”,有个小病小灾的,不用求医生,吃点苦荞麦就行。作为民间餐饮,苦荞看似不登大雅之堂,却如此实惠,有一种原始的稚拙和素朴的关怀蕴含其中,能不喜欢它吗?

苦荞的亩产量只有300-400斤,黑苦荞更低,只能在海拔1500米以上生长独特的自然环境,大气造就了独特的品质,苦荞的分布在山西、陕西、安徽、内蒙等省,尤以山西较多,但最主要的产地是在四川的凉山州,约占全国产量的70%以上,而且凉山苦荞的内在品质最优。

在凉山彝区数千年的人文历史中,彝民在劳动和生活中丰富了对自然界植物、动物的深刻认识。苦荞,是凉山彝人最早栽种的粮食作物之一,它伴随着彝人的休养生息,给彝人带来了人丁兴旺。一提及苦荞,彝人们说:三天三夜也道不尽其好处。

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苦荞之家的头像|苦荞之家

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