苦荞麦，可能是下一个超级食物的头条新闻。它增加了一系列健康促进营养和植物化学物质，包括B族维生素，镁，锰，磷，锌，铜，钾和硒。它也是芦丁和D-手性肌醇的最佳天然来源之一，两种植物化学物质与许多有趣的健康益处有关。更重要的是，苦荞麦砂（人造牛皮）通常耐受性良好，很少引起过敏反应或其他不良反应。苦荞麦蛋白可以在美国和英国的许多保健食品商店和较大的杂货店购买，这些无麸质的谷粒可以作为大米的替代品或制成美味的苦荞麦粥。
在这篇文章中，我们来看一下苦荞米的许多健康益处，从防止静脉功能不全，抗炎症状和PCOS改善心血管和消化系统。
防止静脉曲张和心血管疾病
由于芦丁的浓度高，苦荞麦被认为是预防静脉曲张的最佳食物之一。芦丁通过加强毛细血管壁起作用，因此还可以帮助防止与静脉功能不全相关的其他病症，包括由于循环不良，表面血栓性静脉炎和水肿引起的痔疮，冷手和脚。
正如1995 年“美国临床营养杂志”发表的一项中国研究报告所建议的那样，定期吃苦荞米的人也可以从改善心血管健康中获益。该研究调查了燕麦/荞麦摄入与心血管疾病危险因素之间的关系在中国的少数民族中，发现较高的荞麦摄入量与总胆固醇水平降低，低密度脂蛋白胆固醇水平降低，高密度脂蛋白与总胆固醇的比例较高。研究人员得出结论，荞麦消费可能在预防和治疗高血压（高血压）和高胆固醇血症（高血胆固醇））中发挥作用。
抗炎和抗关节炎性质
芦丁潜在的健康影响并不局限于血管的益处。富含芦丁的食物，如荞麦，也被认为与抗炎症状如关节炎有关。在2008年1月刊“ 关节炎研究与治疗 ”杂志上发表的一项法国研究发现，芦丁能够在体外减少人类巨噬细胞衍生的炎症介质以及减少大鼠慢性关节炎的临床症状。
苦荞米 – 过敏症的超级食物
虽然腹腔疾病（真面筋过敏）仍然比较少见，但越来越多的人患有麸质不耐受，这可能通过各种症状表现出来。在吃含麸质谷物如小麦时，面筋不耐受的人可能会遇到头痛，偏头痛，腹痛和胀气，肠胃气胀，IBS，抑郁或皮疹。
尽管如此，荞麦与小麦无关，也不含小麦蛋白质面筋。它也被列为低变应原性食物，这意味着其它过敏触发蛋白也很低，因此在大多数人类中不太可能引起过敏反应。但是，这不是为什么过敏体质的人可能要为大家介绍荞麦粥或蒸熟去壳荞麦到他们的饮食中的唯一原因-原来，荞麦还可以帮助缓解现有的过敏。在国际免疫药理学杂志上发表的韩国研究表明，荞麦籽粒提取物具有很强的抗过敏作用，这可能是由于其抑制组织胺释放和细胞因子基因在肥大细胞中的表达的能力。
皮肤和头发的好处
荞麦含有硫胺素（B1），核黄素（B2），烟酸（B3），泛酸（B5），吡哆醇（B6），叶酸（B9）等B复合维生素。这些维生素协同作用和个体化，以促进健康的皮肤和强壮的头发。此外，荞麦中的芦丁具有很强的抗氧化性能，有助于保持过早的皱纹。
但这些不是荞麦对皮肤和头发的唯一好处。这种无味的超级食物也是高质量蛋白质的一个奇妙的来源，对于正常的头发生长至关重要。荞麦中的蛋白质含有健康角蛋白生产所需的必需氨基酸。角蛋白，纤维蛋白，是头发和指甲的主要结构成分。
吃苦荞米可以改善肠道健康
苦荞米是纤维的绝佳来源，但这并不是荞麦粥和蒸苦荞米可能对肠道有益的唯一原因。有专家认为，由于荞麦蛋白质的消化率相对较低，可能具有纤维样作用，包括便秘作用和抗结肠癌抗癌活性。
这些假设得到最近的研究的支持，其中一项研究发现荞麦蛋白提取物通过减少细胞增殖来提供大鼠的结肠癌发生的保护作用。另一项研究发现便秘的大鼠在用荞麦蛋白提取物治疗后显示出改善的症状，而不是用酪蛋白处理。
苦荞米抗PCOS和胰岛素抵抗
苦荞米是少数天然来源D-chiro-Inositol（DCI）之一，可以为患有多囊卵巢综合征（PCOS）的妇女和相关病症如多毛症或胰岛素抵抗提供有益的健康益处。在双盲研究中，接受DCI治疗的PCOS患者胰岛素敏感性增加，降低睾丸激素水平，降低血压，增加排卵次数。
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