苦荞是“药食兼用”高海拔作物，具有很高的营养价值和保健功能。

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富含生物黄酮（芦丁）、D-手型肌醇、γ-氨基丁酸、荞麦碱、支链淀粉、蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质微量元素硒、铁、钙、锌等营养成分。

大量研究表明：苦荞及其制品具有预防和辅助治疗高血糖、高血脂、高血压，增强机体免疫力，美容、抗氧化、抗炎症、抗疲劳等功效，被誉为“东方神草”。