苦荞药食同补，那苦荞有哪些药用价值呢？

苦荞中天然富含的“黄酮（芦丁)”和“抗胰岛素抵制因子”能软化血管、改善微循环、加强胰岛素外周作用、抑制血糖血脂升高，恢复血管弹性。

苦荞中所含的“矿物元素（镁）”能调节人体心肌活动、促进纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成、降低血清胆固醇、预防动脉硬化和高血压。

苦荞中所含的淀粉为“支链淀粉”。快速水解后能形成凝胶黏液且加热后呈弱碱性，能对胃酸过多有抑制作用，对胃部病灶可起到缓解疼痛和屏障保护作用；同时，苦荞中所含的“叶绿素”具有造血、提供维生素、解毒和抑制霉菌生长的功效，能防治消化性溃疡和糖尿病。

苦荞中所含的“矿物元素（硒）”具有调节人体免疫力，杀死癌细胞并抑制致癌物活性，被称为“抗癌之王”。

苦荞中所含的“膳食纤维”和“清理蛋白”能增加人体肠胃蠕动，清理体内毒素和异物，能排毒清肠通便，被称为肠道的“清道夫”。

苦荞中富含的“二氢氧顺式肉桂酸”能抑制黑色素和各种斑点的生成。同时，苦荞中所富含的“四大抗衰老因子（Se、Vp、Vc、Ve）”能抗氧化、对抗体内导致人体衰老的自由基、延缓衰老。

苦荞中所含的“蛋白质精氨酸”能抑制体脂增加，营养几乎不转化成葡萄糖，给人有饱胀感。