荞麦的健康养生功效和作用

荞麦,多生长在低温、干旱少雨、土壤贫瘠的地方,却富含很多营养成分,有着出众的营养功效和作用。

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带壳荞麦粒高清图片

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荞麦原产于欧洲和亚洲北部,在十四和十五世纪中期传到欧洲和俄罗斯,并在十七世纪从荷兰引进美国。

荞麦花图片

荞麦花图片

它可能会让一些人感到惊讶,尽管它是一种花草的果实,但它通常被认为是一种谷物,其实它应该算作一种水果。荞麦是一种和大黄、酸模相关的水果类的种子。

全荞麦是一种非常有营养的食物。荞麦中含有八种必需氨基酸,赖氨酸含量也很高。荞麦中还含有丰富的维生素,以及磷、镁、铁、锌、铜、锰等。荞麦也是α-亚麻酸的一个很好的油源,这是一种人体保持健康所必需的脂肪酸。

荞麦的健康功效

  • 荞麦纤维含量高。1杯煮熟的荞麦籽粒含有4克膳食纤维。
  • 荞麦中含有八种人体必需的氨基酸。
  • 荞麦中含有多种矿物质,包括:磷、镁、铁、锌、铜、锰。
  • 荞麦中含有丰富的黄酮类化合物,特别是芦丁。
  • 荞麦能够降低血糖水平,有利于糖尿病的防治。
  • 荞麦具有降低血压和降低胆固醇的功效和作用。
  • 荞麦是一种水果种子,可替代无麸质谷物。

荞麦的食用方法和用途

荞麦面粉风味独特鲜明,经常用来与其他面粉混合配比,制作独特口味的烘焙食品。荞麦有几种不同的食用方式:

荞麦碎粒

荞麦碎粒是脱壳谷粒荞麦;他们是三边形,类似于小麦、燕麦或黑麦的谷物。一般用来熬荞麦粥。

荞麦面粉

从荞麦中取出的三角形种子可以用来制作荞麦面粉。荞麦粉通常用来做荞麦煎饼、热麦片和汤。荞麦面粉和全麦面粉混合可以制作面包,松饼和饼干。

荞麦面条

用荞麦面粉可以制作荞麦面条,做成各类美味的面条美食,如荞麦冷面、荞麦汤面、酸辣荞麦面等等。

荞麦的保存和存储

荞麦应存放在密闭容器中,存放在阴凉干燥处。

如果环境气候比较温暖,温度较高,荞麦面粉应始终存放在冰箱里,而其他荞麦产品应冷藏

全荞麦如果能妥善保存,可以持续1年。荞麦粉将保鲜好几个月。

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