关于荞麦你必须知道的几点功效和作用

随着新的超级食物(超级食物是指那些被认为对身体很有益处的食物),无麸质谷物,花式种子和烹饪油种类和花样越来越多,选择适合自己的,变得麻烦起来。为了使事情更简单一些,下面开始讨论我个人最喜欢的“健康的食物”世界。把其他事物放到一边,让大家一起谈荞麦…

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尽管荞麦的名字有个“麦”字,其实荞麦不是属于小麦,粮食,甚至谷物类。荞麦实际上是一种与大黄相关的开花植物的种子。荞麦是一粒种子,当然是无麸质的。

荞麦种子高清图片

荞麦种子高清图片

这被称为“荞麦粒“的三角形小种子(见上图)通常会被磨成荞麦面粉,用于制作一些无麸质美食(如荞麦煎饼和荞麦面条)。

很多时候,由于其独特的坚果味,荞麦面粉往往不像其他大多数无筋面粉那样受欢迎。

荞麦富含微量元素锰、镁、铜,以及膳食纤维。

荞麦含有两类对促进身体健康非常有益的黄酮类物质:芦丁和槲皮素。芦丁是很好的抗氧化剂,可以预防中风和心脏病,对治疗炎症性肠疾病、孕妇静脉曲张等都有帮助。槲皮素是一种抗氧化剂,具有消炎的功效。

荞麦中还富含高质量的蛋白质,含有八种必需氨基酸,包括赖氨酸等,对素食者来说是一个很好的营养成分。

对荞麦粒经过浸泡、清洗、再干燥的加工处理,荞麦碎粒变的发脆和易碎,这时的荞麦粒变成熟荞麦粒。这是我最喜欢的吃荞麦的方法。我喜欢把这个有营养的食物和一些切碎的坚果、应季的水果和有机山羊的酸奶一起放入我的早餐(在谷物中)。

加工熟荞麦粒的过程简单,但也比较费时。如果你没有时间自己去做,但又想尝到荞麦美食,网上也有出售一系列即食荞麦食品,诸如荞麦饼干、苦荞麦沙琪玛等等。

如果你不喜欢吃荞麦早餐,还有很多其他的荞麦食品供你选择,比如最受欢迎苦荞茶、苦荞面条等等。这些都是非常低糖,却富含营养的食品,可以让你充满能量。

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