关于荞麦你必须知道的几点功效和作用

随着新的超级食物（超级食物是指那些被认为对身体很有益处的食物），无麸质谷物，花式种子和烹饪油种类和花样越来越多，选择适合自己的，变得麻烦起来。为了使事情更简单一些，下面开始讨论我个人最喜欢的“健康的食物”世界。把其他事物放到一边，让大家一起谈荞麦…

尽管荞麦的名字有个“麦”字，其实荞麦不是属于小麦，粮食，甚至谷物类。荞麦实际上是一种与大黄相关的开花植物的种子。荞麦是一粒种子，当然是无麸质的。

这被称为“荞麦粒“的三角形小种子（见上图）通常会被磨成荞麦面粉，用于制作一些无麸质美食（如荞麦煎饼和荞麦面条）。

很多时候，由于其独特的坚果味，荞麦面粉往往不像其他大多数无筋面粉那样受欢迎。

荞麦富含微量元素锰、镁、铜，以及膳食纤维。

荞麦含有两类对促进身体健康非常有益的黄酮类物质：芦丁和槲皮素。芦丁是很好的抗氧化剂，可以预防中风和心脏病，对治疗炎症性肠疾病、孕妇静脉曲张等都有帮助。槲皮素是一种抗氧化剂，具有消炎的功效。

荞麦中还富含高质量的蛋白质，含有八种必需氨基酸，包括赖氨酸等，对素食者来说是一个很好的营养成分。

对荞麦粒经过浸泡、清洗、再干燥的加工处理，荞麦碎粒变的发脆和易碎，这时的荞麦粒变成熟荞麦粒。这是我最喜欢的吃荞麦的方法。我喜欢把这个有营养的食物和一些切碎的坚果、应季的水果和有机山羊的酸奶一起放入我的早餐（在谷物中）。

加工熟荞麦粒的过程简单，但也比较费时。如果你没有时间自己去做，但又想尝到荞麦美食，网上也有出售一系列即食荞麦食品，诸如荞麦饼干、苦荞麦沙琪玛等等。

如果你不喜欢吃荞麦早餐，还有很多其他的荞麦食品供你选择，比如最受欢迎苦荞茶、苦荞面条等等。这些都是非常低糖，却富含营养的食品，可以让你充满能量。