香菇荞麦粥的制作方法
工具/原料
- 原料:主料:鲜香菇(2朵)、荞麦米(80克)、红米(100克)
- 调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
步骤/方法
- 鲜香菇去蒂洗净,切成细丝;红米和荞麦米淘洗干净备用。
- 往锅内注入6碗清水,放入红米和荞麦米搅拌均匀。
- 先加盖大火煮沸,然后揭盖以小火煮45分钟。
- 期间不时用汤勺搅拌锅底,以免米粒粘锅烧糊。
- 放入香菇丝拌匀,淋入1汤匙油,添入适量开水稀释粥底。
- 以小火续煮10分钟,加入1汤匙盐调味,即可出锅。
注意事项
- 1、应用鲜香菇来煮粥,干香菇的香味较浓,用来煮粥会抢味,会盖住荞麦粥清香甘甜之味。
- 2、新荞麦加工的荞麦米表皮为白色或白绿色,陈荞麦加工的荞麦米表皮为褐黄色,用新荞麦米来煮粥,可使粥底清新香甜。
- 3、荞麦分为苦荞麦和甜荞麦,一般超市卖的是甜荞麦米和甜荞麦粉,甜荞麦粉呈白色,而苦荞麦是淡绿色的。
- 4、荞麦米不能与鲫鱼、淮山同食,否则会出现不适症状。
- 5、荞麦粥在熬煮的过程中,水分会大量蒸发,要不时添入开水来稀释粥底,以避免粥变稠粘锅。
