苦荞早已被人们所熟知，苦荞茶更是家誉户晓，今天在这里给大家简单介绍一下苦荞的分类。苦荞又称之为荞麦，其主要分成四个品种：甜荞、苦荞、翅荞和米荞。大家更熟悉的则是甜荞和苦荞。 甜荞麦是一种需肥较多的作物，生长海拔较低；而苦荞麦多生长在海拔2500米以上的高寒山区，耐贫瘠，无需施肥；苦荞的营养价值远远高于甜荞。苦荞在世界上大约有100多个品种（包括变种、亚种），但总体上来说，分为两大类，黑苦荞和黄苦荞，而人们常说的普通苦荞就是黄苦荞其外壳为黄灰色。
它们之间的主要区别在于：
1、黄苦荞外壳为黄灰色，黑苦荞外壳为黑色，但脱壳以后，一般人凭肉眼很难分辨。
2、黄苦荞产量较高，一般亩产在500斤左右，而黑苦荞的亩产一般不超过200斤。
3、黄苦荞一般生长在海拔1500米左右的山区，而黑苦荞一般需生长在海拔2000-3000米左右的山区。
4、黄苦荞营养价值较低，大约是黑苦荞营养价值的四分之一。
黑苦荞茶即珍珠黑苦荞茶，有”黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。 黑苦荞茶中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，含有丰富的维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖，调理肠道。还含有其它谷物几乎不含有的维生素P及硒元素，维生素P可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。并被称为”抗癌之王”。
无论是黄苦荞和黑苦荞经过人们的精心的加工与制作都变成了人们餐桌上精美的食物，和人们喜爱的饮品；其营养成份也得到了最大的保留；
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